От организатора: аромат и вкус кофе заряжает энергией, поднимает настроение и задает ритм дня. Свежеобжаренный кофе значительно ароматнее, и даже не сравним со вкусом любого, даже дорогого импортного кофе. Причин несколько, но самая главная в этом случае - это его свежесть. Кофе вкусоароматический продукт, к сожалению не существует упаковки, которая может сохранить вкус и аромат дольше, чем 3 месяца. Ситуация как с хлебом. Манящий аромат свежеиспечённого хлеба, хрустящая корочка - ах как же вкусно! Но проходит пара дней, и уже совсем не то. Аромата больше нет, да и вкус уже не такой насыщенный. С кофе происходит точно также.

У нас в России есть очень крутые ребята, которые делают изумительный кофе и получают МЕЖДУНАРОДНЫЕ НАГРАДЫ. Одни из них это Torrefacto. Это кофе от профессионалов с именем. Команда Torrefacto имеет аж 3ёх ТОПОВЫХ российских обжарщиков! Обжарщик такого уровня - это как шеф повар в ресторане. Он осуществляет постоянный контроль над технологией обжарки, нормами закладки сырья и контролем рабочего процесса. Давайте познакомимся с составом этой команды:


Илья Савинов - основатель компании, сертифицированный специалист (СQI) Coffee Quality Institute, его статьи о кофе вы можете найти в журнале Forbes.

Сергей Табера - творец и создатель новых вкусов кофе! Взял первое место в премии Обжарщик года 2018 с ошеломительным разрывом обойдя всех со своим рецептом кофе. И, конечно же, он сертифицированный специалист (CQI) Coffee Quality Institute.

Алексей Герман - занимается обучением, ведет блог и подкаст Torrefacto, легко расскажет про все тонкости приготовления и вкуса. Также сертифицированный специалист (CQI) Coffee Quality Institute.

_______________________________________________________________________________________________

Приготовление кофе можно сравнить с кулинарией. Как и шеф-повара творят свои шедевры, кофеманы тоже имеют свой подход к приготовлению. Это важно! Для того, чтобы вкус кофе раскрылся правильно - нужно учитывать несколько факторов:


-----------------------8 ВАЖНЫХ ФАКТОРОВ, КОТОРЫЕ ВЛИЯЮТ НА ВКУС КОФЕ----------------------

1. Используйте зерно, обжаренное не более 2-3х месяцев назад. За это время эфирные масла зёрен окисляются, а вкусоароматические компоненты испаряются даже в закрытой пачке. Это лишает напиток аромата и придаёт ему прогорклый вкус. И не важно как, кем и в какой стране зерно было обжарено. Через 3 месяца после обжарки кофе превращается в "Тыкву" (Кто-то еще берет кофе в супермаркете?)

2. Не храните зерно в открытой упаковке. Выдыхается же!

3. Используйте молотое зерно в течение первых 30 минут. (Максимальный вкус!) Я рекомендую брать кофе только в зерне!

4. Готовьте на воде с минерализацией 75-200 мг/л (обычно пишут 100-150мг, но можно и на 180мг приготовить замечательный кофе). Если хотите вкусный кофе - то воду стоит покупать. Из-под крана вода будет с минерализацией 400 и более. А Минерализация свыше 200 размазывает все вкусовые нотки! (Ароматизированному кофе как и дошираку без разницы какая вода, хоть из лужи)

5. Следите за качеством помола. Или проще говоря - он должен быть однородным. Для этого нужно использовать Кофемолку с ЖЕРНОВАМИ. Лопастная кофемолка делает помол неоднородным, будет и пыль и крупные частички вместе. В результате неоднородного помола получаем разную экстракцию и хорошего вкуса от кофе вы не добьетесь.

6. Проверяйте процент экстракции. Проще говоря - соотношение воды и кофе, (11гр на 170-180мл) и время приготовления. Зачем время то? Экстракция вкусоароматических компонентов и эфирных масел проходит с разной скоростью и нелинейно. Сначала извлекаются кислоты и летучие ароматические соединения, затем сладость, затем горечь и кофеин. Играя с помолом, температурой воды и временем заваривания из одного и того же зерна, вы приготовите совершенно разный кофей.

7. Прочищайте кофейное оборудование. Почаще. В кофемолке и кофемашине остаются частички кофе и эфирные масла, которые окисляются и со временем запекаются — это делает вкус напитка .. дерьмовым. Это как готовить суп и никогда не мыть кастрюлю.

8. Не хранить кофе в кофемолке/кофемашине. Они не предназначены для хранения, аромат теряется за 2дня. Засыпайте столько зерен, чтобы выпить их в течении дня.

Остальные подробности смотрите на сайте https://www.torrefacto.ru/catalog/roasted/

Организационный взнос: 15%

Транспортные расходы: Делим на всех

Риски, пересорт и брак: согласно правилам СП пункт 2.5.4

Способы оплаты: Деньги сдавать нужно будет на счета Альфа-банка, Сбера, Тинькоф. Прямая оплата картой, СБП. За просрочку оплаты штраф 1% за каждый день просрочки

Центры раздачи: Все Цр нашего клуба

#1. Свежеобжаренный кофе

  Кофе в наличии по самым вкусным ценам! 19
На кофе из наличия светится значок "В наличии или в Дороге" - это без ожидания или кофе уже отгрузили с прошлой СП. Если нет значка в наличии - срок поставки как обычно 12-16 дней!

  Кофе упаковка 1кг 43
1кг кофе идет без фирменной наклейки. Так как предназначено для кофеен, а не для розничной продажи.

  Кофе упаковка 450г 85
По умолчанию в начале зерновой кофе, потом молотый. (Мелкий помол для турки, средний для кофемашины)

  Кофе упаковка 150г - Перепробуй все виды кофе! 79
По умолчанию в начале зерновой кофе, потом молотый. (Мелкий помол для турки, средний для кофемашины)

#2. Премиум Чай

  Белый чай и Улун 50гр. 12

  Зеленый чай и Зеленый японский чай (матча) 50гр. 11

  Красный чай 50гр. 14

  Пуэр 50гр. 5

  Ройбуш, травы и цветы 50гр. 9

  Чай с фруктами, травами и ягодами 50гр. 10

#3. Горячий шоколад и какао

  Горький (темный) шоколад 70% 8

  Драже 5

  Молочный и Белый шоколад 10

  Какао порошок + горячий шоколад 14

#4. Подарочная упаковка и Кофеварки

  Подарочная упаковка 9

  Общий каталог

  Cтраничка организатора

  Другие СП организатора Бонифаций

  Сайт закупки