10 декабря, 2013 21:01
Я тоже хочу поделиться отзывом.
брала несколько заквасок от разных производителей, первыми приготовила Виталакт и Бифидум от Экоком. Держала по максимуму 11часов, потом в холодильник. С первого раза всё отлично получилось, не перекисло абсолютно, вкус приятный 
Виталакт мне показался немного кислее, но так на вкус в принципе похожи.Спасибо за закупку!!! 
Виталакт мне показался немного кислее, но так на вкус в принципе похожи.Спасибо за закупку!!! 
26 декабря, 2013 19:48
Я тоже хочу поделиться отзывом.
— "ketrin84"
брала несколько заквасок от разных производителей, первыми приготовила Виталакт и Бифидум от Экоком. Держала по максимуму 11часов, потом в холодильник. С первого раза всё отлично получилось, не перекисло абсолютно, вкус приятный Виталакт мне показался немного кислее, но так на вкус в принципе похожи. потом об остальных напишу как сделаю 
Спасибо за закупку!!!
Виталакт мне показался немного кислее, но так на вкус в принципе похожи. потом об остальных напишу как сделаю Спасибо за закупку!!!
— "ketrin84"
11 часов это вы где взяли? Я делаю максимум держу 8 часов
Вообще, чем дольше держите, тем кислее должен получиться продукт Девочки, а кто творог делал? Вот я писала с интернета:
[quote]После сквашивания молока по обычной схеме следует произвести следующие действия.
Полученную в результате сквашивания молочную смесь подогреваем на водяной бане (кастрюлька со смесью в кастрюльке с водой) до 60 - 65 °С. Как только смесь достигла этой температуры, убираем обе кастрюли с огня и, не разбирая бани, оставляем на 30-40 минут.
После этого ставим смесь в «холодную баню» на 10 - 20 минут - сверху должны образоваться творожные хлопья, а снизу остаться сыворотка.
Подвешиваем продукт в марле до достижения желаемой консистенции. Готовый творог охладить. Хранить в холодильнике (+2..+6 °С) не более 2 дней.[/quote]
Как-то все сложно.. поделитесь опытом..
14 февраля, 2014 13:55
tvista
спасибо огромное!!!! Очень вкусно!!! мммммм...
Заказала всего -понемногу, попробовали пока только йогурт. Будем брать еще и еще 
спасибо огромное!!!! Очень вкусно!!! мммммм...
Заказала всего -понемногу, попробовали пока только йогурт. Будем брать еще и еще
15 февраля, 2014 08:24
Заяц
20 марта, 2014 09:41
Кто делал сыр? Расскажите
Шьем, вяжем, вышиваем, готовим, весь handmade в одном чате!
2 апреля, 2014 22:24
Девочки, я любитель испечь хлеб своими руками.. ну почти В хлебопечке я пеку и, естественно, пользуюсь дрожжами. Все по рецепту так сказать. И тут начала читать про закваски и дрожжи, оказывается дрожжи бывают не всегда (как правило) полезными, они могут содержать кучу гадостей.
Закваску для хлеба можно сделать самому. Я еще не пробовала, но вот нашла полезную статью в интернете и что бы не забыть, сразу ее вам выкладываю)) http://hlebopechka.ru/index.php?option= ... topic=41.0 "Вечная закваска" называется
В хлебопечке я пеку и, естественно, пользуюсь дрожжами. Все по рецепту так сказать. И тут начала читать про закваски и дрожжи, оказывается дрожжи бывают не всегда (как правило) полезными, они могут содержать кучу гадостей. Закваску для хлеба можно сделать самому. Я еще не пробовала, но вот нашла полезную статью в интернете и что бы не забыть, сразу ее вам выкладываю)) http://hlebopechka.ru/index.php?option= ... topic=41.0 "Вечная закваска" называется
3 апреля, 2014 08:13
tvista
В одной из передач "Едим дома" (это было перед Пасхой, пекли бездрожжевой кулич с вишней) Высоцкая рассказывала, что сегодня дрожжи признаны одним из самых сильных аллергенов. Хлеб - это то, что мы едим каждый день. Годами ищем на что у ребенка или у себя аллергия. А оказывается часто, что причина всему дрожжи.
В одной из передач "Едим дома" (это было перед Пасхой, пекли бездрожжевой кулич с вишней) Высоцкая рассказывала, что сегодня дрожжи признаны одним из самых сильных аллергенов. Хлеб - это то, что мы едим каждый день. Годами ищем на что у ребенка или у себя аллергия. А оказывается часто, что причина всему дрожжи.
3 апреля, 2014 11:01
krasvetana
Да ладно
Вот, представляете, и узнаем это только когда начинаем разбираться в обычной еде
Да ладно
Вот, представляете, и узнаем это только когда начинаем разбираться в обычной еде
4 мая, 2014 20:22
Я тоже хочу поделиться отзывом.
— "tvista"
брала несколько заквасок от разных производителей, первыми приготовила Виталакт и Бифидум от Экоком. Держала по максимуму 11часов, потом в холодильник. С первого раза всё отлично получилось, не перекисло абсолютно, вкус приятный Виталакт мне показался немного кислее, но так на вкус в принципе похожи. потом об остальных напишу как сделаю
Спасибо за закупку!!!
Виталакт мне показался немного кислее, но так на вкус в принципе похожи. потом об остальных напишу как сделаю Спасибо за закупку!!!
— "tvista"
11 часов это вы где взяли? Я делаю максимум держу 8 часов
Вообще, чем дольше держите, тем кислее должен получиться продукт Девочки, а кто творог делал? Вот я писала с интернета:
[quote]После сквашивания молока по обычной схеме следует произвести следующие действия.
Полученную в результате сквашивания молочную смесь подогреваем на водяной бане (кастрюлька со смесью в кастрюльке с водой) до 60 - 65 °С. Как только смесь достигла этой температуры, убираем обе кастрюли с огня и, не разбирая бани, оставляем на 30-40 минут.
После этого ставим смесь в «холодную баню» на 10 - 20 минут - сверху должны образоваться творожные хлопья, а снизу остаться сыворотка.
Подвешиваем продукт в марле до достижения желаемой консистенции. Готовый творог охладить. Хранить в холодильнике (+2..+6 °С) не более 2 дней.
— "ketrin84"
Как-то все сложно.. поделитесь опытом..
[/quote]я сегодня так делала творог, на самом деле все просто, только тяготно по времени, из 2,5л молока вышло творожка как 6 пачечек тёмы, т.е. как сына кушает, на три дня, перетерла с бананом и разбавила молочком, слопал с удовольствием
18 мая, 2014 22:10
Девочки, обещала рецепт творога в мультиварке, но книжку у мамы так и не забрала. Нашла рецепт в интернете:
"Приготовим творог в мультиварке с помощью сухой закваски. Выход творога — зависит от «сухости» готового продукта — от 250 до 350г с литра. Творог в мультиварке на сухой закваске 1-3л ультрапастеризованного молока нагреваем до 40г в подходящем режиме (в большинстве мультиварок это “подогрев” либо спец. режим “йогурт”, так же можно использовать режим “мультиповар”). Засыпаем закваску (например, сухая закваска компании “Cвой йогурт” – Lactina), 1 пакетика закваски достаточно для сквашивания 3 литров молока. То есть на среднюю мультиварку берем 1 пакет. Перемешиваем. Оставляем на том же режиме получившуюся массу на 6-10 часов (т.к. режим “подогрев” не программируется, его нужно отключать в ручную). Проверяем готовность через 6-7-8 и т.д. часов. Как только образуется плотный сгусток, мультиварку отключаем. Выделяем сыворотку. Идеально при температуре 60 г (ручной режим или “мультиповар”), но довольно долго (Вы заметите отошедшую сыворотку). Можно выделять на режиме “тушение”, там температура около 100о , процесс будет идти быстрее. Главное не давать кипеть — сам сгусток не должен прогреваться выше температуры 60о. Как сыворотка отошла — откидываем на марлю или дуршлаг с очень мелкими дырочками и даем стечь до нужной консистенции. Творог в мультиварке на сухой закваске готов. В мультиварках, где нет режима 40о (“йогурт”, “ручной”, “подогрев”), приготовить творог можно, но сложнее — придется включать/выключать периодически подогрев, чтоб поддерживать нужную температуру. Для этого Вам так же потребуется кулинарный термометр. Если творог в мультиварке на сухой закваске получился кислым — вы его переквасили. Нужно уменьшить время сквашивания."
Завтра, если не забуду молоко купить, хочу сделать йогурт, а послезавтра буду творог делать.
"Приготовим творог в мультиварке с помощью сухой закваски. Выход творога — зависит от «сухости» готового продукта — от 250 до 350г с литра. Творог в мультиварке на сухой закваске 1-3л ультрапастеризованного молока нагреваем до 40г в подходящем режиме (в большинстве мультиварок это “подогрев” либо спец. режим “йогурт”, так же можно использовать режим “мультиповар”). Засыпаем закваску (например, сухая закваска компании “Cвой йогурт” – Lactina), 1 пакетика закваски достаточно для сквашивания 3 литров молока. То есть на среднюю мультиварку берем 1 пакет. Перемешиваем. Оставляем на том же режиме получившуюся массу на 6-10 часов (т.к. режим “подогрев” не программируется, его нужно отключать в ручную). Проверяем готовность через 6-7-8 и т.д. часов. Как только образуется плотный сгусток, мультиварку отключаем. Выделяем сыворотку. Идеально при температуре 60 г (ручной режим или “мультиповар”), но довольно долго (Вы заметите отошедшую сыворотку). Можно выделять на режиме “тушение”, там температура около 100о , процесс будет идти быстрее. Главное не давать кипеть — сам сгусток не должен прогреваться выше температуры 60о. Как сыворотка отошла — откидываем на марлю или дуршлаг с очень мелкими дырочками и даем стечь до нужной консистенции. Творог в мультиварке на сухой закваске готов. В мультиварках, где нет режима 40о (“йогурт”, “ручной”, “подогрев”), приготовить творог можно, но сложнее — придется включать/выключать периодически подогрев, чтоб поддерживать нужную температуру. Для этого Вам так же потребуется кулинарный термометр. Если творог в мультиварке на сухой закваске получился кислым — вы его переквасили. Нужно уменьшить время сквашивания."
Завтра, если не забуду молоко купить, хочу сделать йогурт, а послезавтра буду творог делать.
Чтобы ответить или задать вопрос необходимо авторизоваться на сайте
Это займет меньше минуты