Какую Бразилию выбрать
Какую Бразилию выбрать
www.torrefacto.ru/blog/brazil-which-to-choose/
Всем привет! Вот уже полтора с лишним века регион, про который сегодня пойдет речь, носит корону лидера мирового кофейного рынка — не только по объёму, но и по значению для цепочки поставок, цен и технологических трендов. Давайте разбираться с основными сортами и блендами на основе нее
Это основной компонент практически всех наших смесей, а Сантос 17/18 — один из самых продаваемых моносортов.Так сложилось исторически — покупатели любят Бразилию за очень скромную, по сравнению с кофе из других регионов, кислинку и хорошую плотность. Да-да, то самое «не кислый, не горький, насыщенный» :)
Бразилия Можиана
Самую высокую оценку получает Можиана – самая светлая Бразилия в текущем каталоге. У неё наиболее читаемый и яркий характер кислотности, оценка за которую играет важную роль в системе CQI, так как при отсутствии кислинки снижается оценка не только за кислотность, но и за баланс.
В букете по сравнению с более тёмными Бразилиями менее ярко читаются орехи (приятный ореховый финиш появляется на остывании и на послевкусии) и менее плотная текстура. В автоматической кофемашине можно получить приятную чашку, но будет оставаться ощущение, будто не до конца раскрыт потенциал зерна.
Бразилия Сантос 14/16
Очень ореховая чашка, с округлым телом и насыщенной горчинкой фундука, грецкого ореха и темного шоколада. Высокая сладость, хорошо подходит для любителей классического эспрессо без кислинки.Орехи, карамель, совсем легкая кислинка сухофруктов; шоколад и грецкий орех на послевкусии.Отличный кофе для молочных напитков. На нём мы приготовили мягкий капучино, в котором хорошо читался ореховый характер.
Бленды на основе Сантос 14/16
Кофе Сантос 17/18
Обволакивающее и плотное тело, с преобладающим характером горчинки и сладости.
Шоколадное послевкусие на фоне, на первом плане тёмная карамель и сладкая кислинка чернослива. Менее плотное тело, но всё ещё хорошо обволакивает. Достаточно мягкое послевкусие шоколада, орехов с едва заметным оттенком цитрусов.Идеален для чёрного кофе! Более мягкое послевкусие и гладкое тело по сравнению с Бразилией Сантос 14/16.
Бленд на основе Сантос 17/18 - Черри Бленд
Кофе с винной текстурой, медово-карамельными оттенками, горчинкой темного шоколада, жареного миндаля и сладостью спелой вишни
Кофе в дрип-пакетах Компас
А если вы хотите выбрать свой кофе только на основе ощущений, то смело берите эти дрипы, пробуйте и только потом по QR-коду узнавайте сорт.
Подводя итог, если из всех сортов можно выбрать только один, то порекомендовали бы отдать своё предпочтение:14/16 – если выбираете кофе для автоматической кофемашины;17/18 – если вы обладатель более профессионального оборудования и хотите получить стабильный эспрессо;Можиана – если ищете кофе с читаемой, но не слишком яркой кислинкой для альтернативных методов.
Всем привет! Вот уже полтора с лишним века регион, про который сегодня пойдет речь, носит корону лидера мирового кофейного рынка — не только по объёму, но и по значению для цепочки поставок, цен и технологических трендов. Давайте разбираться с основными сортами и блендами на основе нее
Это основной компонент практически всех наших смесей, а Сантос 17/18 — один из самых продаваемых моносортов.Так сложилось исторически — покупатели любят Бразилию за очень скромную, по сравнению с кофе из других регионов, кислинку и хорошую плотность. Да-да, то самое «не кислый, не горький, насыщенный» :)
Бразилия Можиана
Самую высокую оценку получает Можиана – самая светлая Бразилия в текущем каталоге. У неё наиболее читаемый и яркий характер кислотности, оценка за которую играет важную роль в системе CQI, так как при отсутствии кислинки снижается оценка не только за кислотность, но и за баланс.
В букете по сравнению с более тёмными Бразилиями менее ярко читаются орехи (приятный ореховый финиш появляется на остывании и на послевкусии) и менее плотная текстура. В автоматической кофемашине можно получить приятную чашку, но будет оставаться ощущение, будто не до конца раскрыт потенциал зерна.
Бразилия Сантос 14/16
Очень ореховая чашка, с округлым телом и насыщенной горчинкой фундука, грецкого ореха и темного шоколада. Высокая сладость, хорошо подходит для любителей классического эспрессо без кислинки.Орехи, карамель, совсем легкая кислинка сухофруктов; шоколад и грецкий орех на послевкусии.Отличный кофе для молочных напитков. На нём мы приготовили мягкий капучино, в котором хорошо читался ореховый характер.
Бленды на основе Сантос 14/16
Кофе Сантос 17/18
Обволакивающее и плотное тело, с преобладающим характером горчинки и сладости.
Шоколадное послевкусие на фоне, на первом плане тёмная карамель и сладкая кислинка чернослива. Менее плотное тело, но всё ещё хорошо обволакивает. Достаточно мягкое послевкусие шоколада, орехов с едва заметным оттенком цитрусов.Идеален для чёрного кофе! Более мягкое послевкусие и гладкое тело по сравнению с Бразилией Сантос 14/16.
Бленд на основе Сантос 17/18 - Черри Бленд
Кофе с винной текстурой, медово-карамельными оттенками, горчинкой темного шоколада, жареного миндаля и сладостью спелой вишни
Кофе в дрип-пакетах Компас
А если вы хотите выбрать свой кофе только на основе ощущений, то смело берите эти дрипы, пробуйте и только потом по QR-коду узнавайте сорт.
Подводя итог, если из всех сортов можно выбрать только один, то порекомендовали бы отдать своё предпочтение:14/16 – если выбираете кофе для автоматической кофемашины;17/18 – если вы обладатель более профессионального оборудования и хотите получить стабильный эспрессо;Можиана – если ищете кофе с читаемой, но не слишком яркой кислинкой для альтернативных методов.
Новость отправлена личным сообщением
подписчикам новостей организатора Бонифаций, подписчикам новостей закупки "Torrefacto".
Вы можете подписаться на получение новостей по этой подписке, увидеть и изменить все свои подписки Вы можете в соответствующем разделе.