Описание
Вес обычно 2-3 кг +/- стоимость за 2 кг, по факту пересчитаем
Утка по пекински
Утка , соевый соус 5 ст. ложек, мед, 250 грамм, имбирь – 2 ст. ложки,кунжутное масло (можно без него) перец черный, соль морская крупная – грамм 50.
Утку вымыть, очистить от пеньков, стараясь не рвать шкурку.
Посадить утку на поллитровую банку, чтобы она стояла вертикально, нам нужно удалить всю жидкость из неё. Облить полностью кипятком, чтобы кожа стянулась и жир подтаял. Вытереть его насухо бумажными полотенцами. Натереть тушку крупной солью и поставить в холодильник часов на 12.
Для получения очень тонкой нежной корочки из кожицы птицы, берем одноразовый шприц и легкими проколами вводим под шкурку воздух – это слегка отделит ее от мяса и позволит за счет подкожной воздушной прослойки лучше пропечь до состояния тонкого пергамента.
Мёд смешать с соевым соусом, он должен быть густым и тягучим.Добавить масло, две ложки сухого имбиря и перец по вкусу. Натереть тушку этой смесью толстым слоем и оставить в холодильник на пять часов. Можно каждый час наносить дополнительный слой маринада, если есть такая возможность
Укладываем промаринованную птицу в противень так, чтобы грудка смотрела вверх. Крылья вставляем в боковые проколы на кожи, либо полностью оборачиваем их фольгой (хотя обычно их вообще срезают). Чтобы при запекании тушка сразу же не засохла, вливаем к ней на дно духового листа стакан кипяченой воды. Для лучшего результата желательно слегка прикрыть фольгой.
Разогрев духовку до 230 градусов, ставим в нее птицу и запекаем около 55 минут. Затем убираем фольгу и убавляем нагрев до 130 градусов – томим в горячей печи еще час, перевернув тушку спинкой вверх. Затем, не меняя температуру, но положив утку грудкой вверх, зарумяниваем и ее ещё час. Если утка крупная, время нужно увеличить, смотрите чтобы не подгорел, температура и время ещё зависит от вашей духовки
Подаем к столу, нарезав на порционные кусочки и полив соусом «Хойсин» или же домашним соусом для утки на базе соево-кунжутной смеси со специями. А можно и не приправлять сверху, а просто поставить в чашечках для самостоятельного макания едоками.
Требует оборудованного холодильником центра раздач
Габариты: 15см. х 33см. х 25см. х 1000г.
Утка тушка
Описание
Вес обычно 2-3 кг +/- стоимость за 2 кг, по факту пересчитаем
Утка по пекински
Утка , соевый соус 5 ст. ложек, мед, 250 грамм, имбирь – 2 ст. ложки,кунжутное масло (можно без него) перец черный, соль морская крупная – грамм 50.
Утку вымыть, очистить от пеньков, стараясь не рвать шкурку.
Посадить утку на поллитровую банку, чтобы она стояла вертикально, нам нужно удалить всю жидкость из неё. Облить полностью кипятком, чтобы кожа стянулась и жир подтаял. Вытереть его насухо бумажными полотенцами. Натереть тушку крупной солью и поставить в холодильник часов на 12.
Для получения очень тонкой нежной корочки из кожицы птицы, берем одноразовый шприц и легкими проколами вводим под шкурку воздух – это слегка отделит ее от мяса и позволит за счет подкожной воздушной прослойки лучше пропечь до состояния тонкого пергамента.
Мёд смешать с соевым соусом, он должен быть густым и тягучим.Добавить масло, две ложки сухого имбиря и перец по вкусу. Натереть тушку этой смесью толстым слоем и оставить в холодильник на пять часов. Можно каждый час наносить дополнительный слой маринада, если есть такая возможность
Укладываем промаринованную птицу в противень так, чтобы грудка смотрела вверх. Крылья вставляем в боковые проколы на кожи, либо полностью оборачиваем их фольгой (хотя обычно их вообще срезают). Чтобы при запекании тушка сразу же не засохла, вливаем к ней на дно духового листа стакан кипяченой воды. Для лучшего результата желательно слегка прикрыть фольгой.
Разогрев духовку до 230 градусов, ставим в нее птицу и запекаем около 55 минут. Затем убираем фольгу и убавляем нагрев до 130 градусов – томим в горячей печи еще час, перевернув тушку спинкой вверх. Затем, не меняя температуру, но положив утку грудкой вверх, зарумяниваем и ее ещё час. Если утка крупная, время нужно увеличить, смотрите чтобы не подгорел, температура и время ещё зависит от вашей духовки
Подаем к столу, нарезав на порционные кусочки и полив соусом «Хойсин» или же домашним соусом для утки на базе соево-кунжутной смеси со специями. А можно и не приправлять сверху, а просто поставить в чашечках для самостоятельного макания едоками.
Требует оборудованного холодильником центра раздач
Габариты: 15см. х 33см. х 25см. х 1000г.
Комментарии 3