76
40
39
31
В клубе с 2 января 2012 г.
11 марта, 2016 18:21
Ну вот и я вчера получила свою ветчиницу и побежала делать!
— "tomаs"
— "tomаs"
Варила в мультиварке?
но зато очень вкусно и без всякой химии!
— "tomаs"
— "tomаs"
Детки с таким удовольствием едят такую ветчину, а нам радостно что здоровая пища.
13 марта, 2016 11:01
ASTRA, да, делала в мультиварке, она у меня еще и скороварка, но побоялась под давлением варить, пробовал кто, ничего там не расплющит? 
12 мая, 2016 10:46
Плюсом трёхлитровая кастрюлька хорошего наваристого бульончика. На завтрак бутербродики, на обед супик в любой вариации.
— "Мансура"
Девочки!!!, в отзывах много пишут, что вы потом бульон используете??? Там же метал, окисление с все такое прочее, вы чего??? Я не медик, но на таком "бульоне" я только дворовой собаке кашу варю..
— "Мансура"
12 мая, 2016 11:41
Плюсом трёхлитровая кастрюлька хорошего наваристого бульончика. На завтрак бутербродики, на обед супик в любой вариации.
— "magansk38"
Девочки!!!, в отзывах много пишут, что вы потом бульон используете??? Там же метал, окисление с все такое прочее, вы чего??? Я не медик, но на таком "бульоне" я только дворовой собаке кашу варю..— "magansk38"
— "Мансура"
Вы неправильно поняли. Бульон, в котором варилась ветчина, я выливаю, да и не бульон это вовсе. Я имела ввиду, что варю бульончик из косточек, которые остались после обрезки мякоти на ветчину. Обрезаю без фанатизма, да и воды в них добавляю не 10 литров. Нам самое то. Супер, что надо получается
12 мая, 2016 11:44
Плюсом трёхлитровая кастрюлька хорошего наваристого бульончика. На завтрак бутербродики, на обед супик в любой вариации.
— "Мансура"
Девочки!!!, в отзывах много пишут, что вы потом бульон используете??? Там же метал, окисление с все такое прочее, вы чего??? Я не медик, но на таком "бульоне" я только дворовой собаке кашу варю..— "Мансура"
— "magansk38"
Вы неправильно поняли. Бульон, в котором варилась ветчина, я выливаю, да и не бульон это вовсе. Я имела ввиду, что варю бульончик из косточек, которые остались после обрезки мякоти на ветчину. Обрезаю без фанатизма, да и воды в них добавляю не 10 литров. Нам самое то. Супер, что надо получается
— "Мансура"
12 мая, 2016 11:55
Хочу поделиться достижениями подруги. Она делала с нитритной солью, по долгому рецепту, где 2 дня мариновать в ветчинице, потом варить 3 часа при 70-80 градусах. Не ищет легких путей. Но результат!!!! Практически нет потери веса и об'ема, цвет и вкус!!!![attachment=1]IMG_20160426_182549.jpg[/attachment]
Ну и хлебушек рядом тоже золотыми ручками сделанный
Ну и хлебушек рядом тоже золотыми ручками сделанный
76
40
39
31
В клубе с 2 января 2012 г.
6 января, 2017 23:49
Там же метал, окисление с все такое прочее, вы чего??? Я не медик,
— "magansk38"
— "magansk38"
Белобока выполнена из нержавеющей стали, окисления нет.
Из такой же стали делают металлические кастрюли.
Я лично запекаю в духовке.
Обязательно надо дать остыть, дозреть ветчине, потом только открывать и резать.
Я вот решила поделиться с Вами как сыр в Белобоке делать.
Иду в закупку к Nattalika и заказываю молоко обычно 3л, но на сыр надо 2литра.
Закупка идет еженедельно, поэтому проблем с хорошим молоком нет.
Ну или молоко из бочки взять.
Молоко доводим до кипения, затем вливаем 250гр кефира, чуток прогреется добавляем 400гр сметаны смешанной с 6 яйцами.
Сметану я беру в фирменном магазине ИСТОК, она 62руб за 400гр.
У Наташи я тоже беру сметанку и сливки, мне они нравятся, но для сыра пойдет и не такая элитная сметанка.
Доводим опять почти до кипения, появится "шуба", выключем плиту и чуток пусть еще постоит.
Кастрюльку лучше взять с термоаккумулирующим дном, она дольше остается теплой.
В дуршлаг чистую салфетку кладем и процеживаем содержимое кастрюльки в теплом состоянии.
Деткам нравится уже в этом состоянии творожок.
Ну а чтобы его можно было резать, то творог надо отжать.
Я это делаю с помощью крутого приспособления из моей закупки БЕЛОБОКИ
Обычно с помощью Белобоки делают ветчину, рулеты, а тут как то посетила меня идея отжать сыр.
В зависимости от того, насколько плотный сыр хотим получить, отжимаем больше\меньше времени 30мин или 1 час.
Через 1 час получается довольно твердый сыр, у меня на фото мягкий сыр, я мало отжимала.
Если хочется, то такой сыр можно подкоптить.
21 февраля, 2017 11:32
ASTRA, супер спасибо за идею "отжать сыр" в Белобоке! 
Твердый желтенький не успела сфотать, исчез мгновенно!
Следующие пробы, сначала фото, потом на .
Всем, кто пробовал - оооочень понравилось.
P.S.
Сыр хвастается на полную катушку - не хочет маленькими картинками, только во всю ширь!
Твердый желтенький не успела сфотать, исчез мгновенно!
Следующие пробы, сначала фото, потом на .
Всем, кто пробовал - оооочень понравилось.
P.S.
Сыр хвастается на полную катушку - не хочет маленькими картинками, только во всю ширь!
76
40
39
31
В клубе с 2 января 2012 г.
21 февраля, 2017 20:23
ASTRA, супер спасибо за идею "отжать сыр" в Белобоке!
— "Ripa"
— "Ripa"
Ага, это так упрощает этот процесс. Не надо гнета,
Сыр хвастается на полную катушку - не хочет маленькими картинками, только во всю ширь!
— "Ripa"
— "Ripa"
Ну красивый какой!
Аппетитный!
А еще и ветчина скромненько молчит.
Какой рецепт ветчины и сыра?
21 февраля, 2017 22:23
ASTRA, супер спасибо за идею "отжать сыр" в Белобоке!
— "ASTRA"
— "ASTRA"
Ага, это так упрощает этот процесс. Не надо гнета,
Сыр хвастается на полную катушку - не хочет маленькими картинками, только во всю ширь!
— "Ripa"
— "Ripa"
Ну красивый какой!
Аппетитный!
А еще и ветчина скромненько молчит.
Какой рецепт ветчины и сыра?
— "Ripa"
Ветчина
Говядина (мякоть) 0,5 кг
Свинина (мякоть, не очень жирная) 0,5 кг
2 куриных окорочка (без кожи и костей)
1. нарезала кусочками, добавила много приправ для мяса (всё, что попалось на глаза - соль, много чеснока, 5 перцев, хмели-сунели, шафран, кинза, укроп, базилик, шнит-лук, приправа для холодца - всё из заказов на 24-ОК) и оставила на ночь.
2. в ветчинницу поместила фольгу (у меня тонкая оказалась - рвется при малейшем прикосновении острого, надо брать поплотнее, или в 2 слоя) и выложила мясо с добавлением морковки (её надо резать помельче, чем на картинке, при крупных кусочках мясо отделяется, особенно, если нож не очень острый) и установила пружины. Получилась полностью загруженная форма.
3. далее всё по прилагаемой книжечке - поставила ветчинницу в форму для торта и в духовку запекаться.
теперь есть поле для фантазии и экспериментов и самое главное - не надо покупать противную колбасу, а просто кушать вкуснятину.
Сыр
2 литра молока (лучше от Орга Natallika)
0.5 л кефира (у меня был домашний йогурт из того же молока)
1 чайная ложка лимонной кислоты (побоялась, что кислоты йогурта не хватит)
соль по вкусу
4 яйца
(масло не добавляла, чтобы калорийность пониже была. в первый раз делала с маслом, получился желтый и плотный, почти, как покупной по консистенции, но не по вкусу).
1. молоко доводим почти до кипения, добавляем йогурт, кислоту, соль, осторожно помешиваем, снимаем с огня и немного остужаем.
2. взбиваем яйца и тонкой струйкой при помешивании медленно вливаем в молоко, ставим на огонь и прогреваем, не доводя до кипения.
3. когда молоко свернется (это довольно быстро), снимаем с огня и даем остыть до градусов 30-35.
4. сливаем сыворотку (у меня она хорошо отделилась, получилось 2 л)
5. ветчинницу выкладываем тряпочкой (у меня батистовая, заказала мешочек для сыра, но пока заказ не пришел - эксперименты впереди) и выкладываем остывшую творожную массу.
6. сначала устанавливала дно на второй уровень снизу, почти полная форма получилась. Когда пружины дошли до конца прорезей, сыр получился ещё довольно мягкий, подняла дно на третий уровень и снова на отжим - плотненький, приятный и нежный сыр в результате (450 г).
Ещё раз - СПАСИБО
за классную сырную идею. 
Иначе бы я на ветчинницу не клюнула.
Чтобы ответить или задать вопрос необходимо авторизоваться на сайте
Это займет меньше минуты