Я не берусь описать вкус белевской пастилы, мне это не по силам. Яркий яблочный аромат в сочетании с нежной структурой сладкого суфле. Если правильно приготовить пастилу и использовать только яблоки сорта антоновка, то она получится нежная ароматная и очень приятная на вкус!!! Несмотря на то, что процесс приготовления требует длительной сушки при определенной температуре, на выходе получается «сочный» яблочный продукт. Белевская пастила по праву занимает место «шедевра» русской кулинарии. Существует такой факт, что даже во времена железного зановеса в России раз в неделю белевскую пастилу доставляли к столу королевы Англии.

В старинном русском городе Белеве Авросий Павлович Прохоров придумал и запатентовал рецепт белевской пастилы. Было это в 1888 году. Маленьким мальчиком он много времени проводил в яблоневом саду с дедом. А когда стал хозяином земель — расширил площади фруктовых садов и построил небольшой завод для сушки фруктов и овощей. Создать рецепт пастилы помог занятный случай. В урожайный год, когда было очень много яблок, повар случайно передержал яблоки в духовке при запекании. Форму свою они потеряли и получилось что-то вроде каши. Продукты в те времена выбрасывать не привыкли, а потому стали думать да гадать, как сохранить яблоки и увеличить срок хранения. Решили смешать пюре со взбитым яичным белком и сахаром и высушить в духовке в виде коржей. Так и получилась пастила, которая сразу покорила домочадцев своим вкусом и ароматом, к тому же хранить ее можно 2-6 месяцев. Рецепт со временем довели до совершенства и запатентовали.

До революции 1917 года белевская пастила участвовала в знаменитых выставках-продажах, которые проходили в Париже. Так о лакомстве узнал мир. Однако во время революции имущество Прохорова было национализировано. Много позже сын Прохорова Николай восстановил производство и открыл магазин в Москве «Прохоров и сыновья». Но наши власти, как и всегда, показали себя. После попытки взять производство пастилы под госконтроль, Николаю Прохорову было предложено стать главным инженером Белёвского государственного сушильного завода. Он отказался и его репрессировали. С начала девяностых годов производство пастилы в промышленных масштабах приостановлено. И только русские умельцы по сей день вручную изготовляют и продают пастилу на рынках города.

Полезные сладости существуют! И одна из самых полезных и самых нежных сладостей – это пастила.
Её полезно съедать до 30 граммов в день. Самая ценная составляющая пастилы – компонент пектин. Это натуральное вещество, получаемое в промышленности из яблок, корки цитрусовых плодов, арбузов, сахарной свеклы, корзинки подсолнухов.
Что касается белевской пастилы, рецепт её приготовления заключается в запекании яблок сорта «антоновка», последующем взбивании печеной яблочной мякоти с яичным белком и сахаром. Пектин вообще замечательное вещество: он обладает свойством связывать и выводить из организма соли тяжелых металлов, радионуклиды, снижает уровень холестерина в крови, обладает противовирусным и против язвенным действием. Именно из-за способности выводить тяжелые металлы врачи включают пектин в рацион питания людей, подвергшихся облучению либо работающих на вредном производстве. А с учетом нынешнего состояния экологии в городах, такое свойство пектина необходимо и нам. А еще, очень хорошо то, что сладкий вкус заряжает человека утром хорошими эмоциями. Так, если у Вас плохое настроение или депрессивный период в жизни – такие сладости полезны Вам в небольших количествах при каждом завтраке. Например, можно добавить кусочки пастилы в кашу, чтобы придать ей более особый вкус.