Показаны записи 1-7 из 7.
20
19
17
12
В клубе с 22 сентября 2013 г.
16 июля, 2019 20:46
Дорогие кулинары и любители творческих идей. Пишите в этой теме рецепты, выкладывайте фото и видео ваших кулинарных шедевров или приобретений для их создания.
Любуемся на дела мастеров пряника в инстаграмме:
https://www.instagram.com/lubimova_com/
Видео на ютубе:
https://www.youtube.com/channel/UCinYuQ1E0jfJORUGwvEuoEg
Там же есть и пошаговые объяснения с помощью каких инструментов сделаны такие прянички
Любуемся на дела мастеров пряника в инстаграмме:
https://www.instagram.com/lubimova_com/
Видео на ютубе:
https://www.youtube.com/channel/UCinYuQ1E0jfJORUGwvEuoEg
Там же есть и пошаговые объяснения с помощью каких инструментов сделаны такие прянички
3
2
2
2
В клубе с 30 марта 2016 г.
3 сентября, 2019 22:03
Всем приветик! Девочки, пишите, кто делал, кто в этом понимает, как получается?
Мой первый блин с узорной скалкой оказался комом
даже фотографировать было нечего.
Делала впервые. Взяла рецепт, который шёл в комплекте... Но про сыр не поняла, видимо творожный нужен?
А я взяла плавленый ![[girl_haha]](https://24-ok.ru/images/smilies/girl_haha.gif "смеется")
.
В итоге: печеньки конечно вкусные были, но в духовке поднимались и узора не было видно совсем
А потому, опыт нужно повторить
Мой первый блин с узорной скалкой оказался комом
даже фотографировать было нечего.Делала впервые. Взяла рецепт, который шёл в комплекте... Но про сыр не поняла, видимо творожный нужен?
А я взяла плавленый .В итоге: печеньки конечно вкусные были, но в духовке поднимались и узора не было видно совсем
А потому, опыт нужно повторить
20
19
17
12
В клубе с 22 сентября 2013 г.
2 февраля, 2020 19:19
Рецепт песочного печенья с узором
⠀
Простой и проверенный рецепт с идеальными пропорциями для настоящего песочного печенья.
Ингредиенты:
*220 г муки,
*40 г сахарной пудры,
*щепотка соли,
*125 г холодного сливочного масла,
*2 желтка,
*2 ст ложки ледяной воды.
⠀
Приготовление:
*Муку, сахарную пудру, сливочное масло помещаем в блендер (с насадкой нож) и перемешиваем.
*Добавляем 2 яичных желтка, соль и быстро перемешиваем.
*Добавляем ледяную воды и перемешиваем, пока масса не соберется в ком.
*Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем в холодильник на 30 - 60 минут.
⠀
✅Вуаля, песочное тесто готово!
⠀
Раскатываем охлажденное тесто и вырезаем фигурки.
Выпекаем печенье до золотистого цвета в заранее разогретой духовке при температуре 170 градусов (ориентируйтесь по своей духовке).
Использована узорная скалка производства Lubimova.com "Земляника" SKU (Артикул): LC-00008404
⠀
Простой и проверенный рецепт с идеальными пропорциями для настоящего песочного печенья.
Ингредиенты: *220 г муки,
*40 г сахарной пудры,
*щепотка соли,
*125 г холодного сливочного масла,
*2 желтка,
*2 ст ложки ледяной воды.
⠀
Приготовление: *Муку, сахарную пудру, сливочное масло помещаем в блендер (с насадкой нож) и перемешиваем.
*Добавляем 2 яичных желтка, соль и быстро перемешиваем.
*Добавляем ледяную воды и перемешиваем, пока масса не соберется в ком.
*Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем в холодильник на 30 - 60 минут.
⠀
✅Вуаля, песочное тесто готово!
⠀
Раскатываем охлажденное тесто и вырезаем фигурки.
Выпекаем печенье до золотистого цвета в заранее разогретой духовке при температуре 170 градусов (ориентируйтесь по своей духовке).
Использована узорная скалка производства Lubimova.com "Земляника" SKU (Артикул): LC-00008404
20
19
17
12
В клубе с 22 сентября 2013 г.
2 февраля, 2020 19:24
РЕЦЕПТ ИМБИРНОГО ПЕЧЕНЬЯ:
На 40-50 печений нам понадобится
⠀
*675 грамм муки высшего сорта
*1 чайная ложка молотого имбиря
*1 чайная ложка молотой корицы
*1 чайная ложка молотого мускатного ореха
*1/4 чайной ложки молотой гвоздики
*1/4 чайной ложки молотого душистого перца
*1 чайная ложка разрыхлителя
*180 грамм сливочного масла, комнатной температуры
*200 грамм сахарного песка
*2 яйца
*2 столовые ложки какао
*200 грамм меда или патоки
⠀
Масло взбейте с сахаром до пышной кремообразной консистенции (обычно на это уходит 2-3 минуты). Добавьте яйца и мед, и перемешайте тесто до однородности на средней скорости.
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и молотые специи.
Постепенно добавьте мучную смесь и вновь мешайте до однородности.
⠀
Разделите тесто на 2 части. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник пока тесто не затвердеет (30 минут будет достаточно). Тесто может хранится в холодильнике 3-4 дня.
⠀
Во время выпекания печенья слегка увеличатся в размере, поэтому раскладывайте их на противне с интервалом в 2 см.
Если в процессе работы тесто или вырезанные печенья размягчились, уберите их прямо на противне в холодильник на 10-15 минут.
Тогда при выпечке они хорошо сохранят свою форму.
⠀
Поставьте противень с печеньем на средний уровень разогретой духовки и выпекайте 8-12 минут, в зависимости от размера печенья. Готовность определяется следующим образом: краешек печенья затвердел и слегка покоричневел, а в центре оно остается мягким.
Из этой порции теста получается 12-13 печений размером 10 на 10 и толщиной 6 мм
На 40-50 печений нам понадобится
⠀
*675 грамм муки высшего сорта
*1 чайная ложка молотого имбиря
*1 чайная ложка молотой корицы
*1 чайная ложка молотого мускатного ореха
*1/4 чайной ложки молотой гвоздики
*1/4 чайной ложки молотого душистого перца
*1 чайная ложка разрыхлителя
*180 грамм сливочного масла, комнатной температуры
*200 грамм сахарного песка
*2 яйца
*2 столовые ложки какао
*200 грамм меда или патоки
⠀
Масло взбейте с сахаром до пышной кремообразной консистенции (обычно на это уходит 2-3 минуты). Добавьте яйца и мед, и перемешайте тесто до однородности на средней скорости.
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и молотые специи.
Постепенно добавьте мучную смесь и вновь мешайте до однородности.
⠀
Разделите тесто на 2 части. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник пока тесто не затвердеет (30 минут будет достаточно). Тесто может хранится в холодильнике 3-4 дня.
⠀
Во время выпекания печенья слегка увеличатся в размере, поэтому раскладывайте их на противне с интервалом в 2 см.
Если в процессе работы тесто или вырезанные печенья размягчились, уберите их прямо на противне в холодильник на 10-15 минут.
Тогда при выпечке они хорошо сохранят свою форму.
⠀
Поставьте противень с печеньем на средний уровень разогретой духовки и выпекайте 8-12 минут, в зависимости от размера печенья. Готовность определяется следующим образом: краешек печенья затвердел и слегка покоричневел, а в центре оно остается мягким.
Из этой порции теста получается 12-13 печений размером 10 на 10 и толщиной 6 мм
20
19
17
12
В клубе с 22 сентября 2013 г.
2 февраля, 2020 19:28
Рецепт айсинга на живом белке
⠀
Полезный репост от пряничной феи Ольги Головень @goloven_olga
⠀
Сегодня делюсь РЕЦЕПТОМ классического базового АЙСИНГА, на котором я успешно пряничила 6 лет. Он всегда выручит если у вас закончилась альбумин или смесь для айсинга!
⠀
✔️На 40 г белка
✔️200 г сахарной пудры (взвесить и потом просеять )
✔️1/4 ч.л. Лимонной кислоты
⠀
Яйца купить с чистой cкорлупой. Помыть в соловом растворе, вытереть..
0️⃣Отделить белки от желтков (белки должны быть абсолютно чисты от желтков)
1️⃣ сложить белки с сахарной пудрой в чашу миксера, перемешать.
2️⃣Взбивать венчиками на самой низкой скорости.
3️⃣Через 5 минут после начала (масса должна стать плотной, белой, рельефной) взбивания добавить лимонную кислоту на кончике чайной ложке.
4️⃣Взбивать ещё 5 минут.
⠀
5️⃣Хранить айсинг в герметично закрытой ёмкости в холодильнике Не более 3 суток.
6️⃣ После холодильника айсинг надо тщательно перемешать ложкой и только после этого начинать сними работать.
⠀
✅✅✅базовый айсинг используется для контуров, трафаретов, объемных деталей типа листиков, кружева, еловых веток.
⠀
Если при формировании объемные детали айсинг плохо держит форму, то необходимо выложить его из кондитерского пакета, добавить сахарной пудры для густоты, Перемешать до однородности и начать всё заново.
⠀
✅✅✅Для покрытия базовый айсинг необходимо разбавить небольшим количеством чистой воды.
⠀
Для этого часть базового айсинга откладываем в отдельную ёмкость и по несколько капель добавляем воды, каждый раз тщательно перемешиваем.
⠀
✅✅✅КРИТЕРИЙ ЗАЛИВОЧНОЙ КОНСИСТЕНЦИИ Айсинг для покрытия готов когда после перемешивания ложкой остаются борозды, но при мелкие вибрации ложкой борозды исчезают на счёт три (это видео доступно на моем ютуб канале. Ссылка в шапке профиля @goloven_olga)
⠀
⚠️⚠️⚠️Изделия покрытые айсингом можно сушить на подносе на открытом воздухе или в духовке при температуре 40 °C и конвекции ( это существенно ускоряет процесс сушки). Также можно использовать сушку для овощей и фруктов
⠀
Полезный репост от пряничной феи Ольги Головень @goloven_olga
⠀
Сегодня делюсь РЕЦЕПТОМ классического базового АЙСИНГА, на котором я успешно пряничила 6 лет. Он всегда выручит если у вас закончилась альбумин или смесь для айсинга!
⠀
✔️На 40 г белка
✔️200 г сахарной пудры (взвесить и потом просеять )
✔️1/4 ч.л. Лимонной кислоты
⠀
Яйца купить с чистой cкорлупой. Помыть в соловом растворе, вытереть..
0️⃣Отделить белки от желтков (белки должны быть абсолютно чисты от желтков)
1️⃣ сложить белки с сахарной пудрой в чашу миксера, перемешать.
2️⃣Взбивать венчиками на самой низкой скорости.
3️⃣Через 5 минут после начала (масса должна стать плотной, белой, рельефной) взбивания добавить лимонную кислоту на кончике чайной ложке.
4️⃣Взбивать ещё 5 минут.
⠀
5️⃣Хранить айсинг в герметично закрытой ёмкости в холодильнике Не более 3 суток.
6️⃣ После холодильника айсинг надо тщательно перемешать ложкой и только после этого начинать сними работать.
⠀
✅✅✅базовый айсинг используется для контуров, трафаретов, объемных деталей типа листиков, кружева, еловых веток.
⠀
Если при формировании объемные детали айсинг плохо держит форму, то необходимо выложить его из кондитерского пакета, добавить сахарной пудры для густоты, Перемешать до однородности и начать всё заново.
⠀
✅✅✅Для покрытия базовый айсинг необходимо разбавить небольшим количеством чистой воды.
⠀
Для этого часть базового айсинга откладываем в отдельную ёмкость и по несколько капель добавляем воды, каждый раз тщательно перемешиваем.
⠀
✅✅✅КРИТЕРИЙ ЗАЛИВОЧНОЙ КОНСИСТЕНЦИИ Айсинг для покрытия готов когда после перемешивания ложкой остаются борозды, но при мелкие вибрации ложкой борозды исчезают на счёт три (это видео доступно на моем ютуб канале. Ссылка в шапке профиля @goloven_olga)
⠀
⚠️⚠️⚠️Изделия покрытые айсингом можно сушить на подносе на открытом воздухе или в духовке при температуре 40 °C и конвекции ( это существенно ускоряет процесс сушки). Также можно использовать сушку для овощей и фруктов
20
19
17
12
В клубе с 22 сентября 2013 г.
2 февраля, 2020 19:36
Роспись пряника глазурью Мастер-класс букет тюльпанов на 8 Марта
в ВИДЕО ИСПОЛЬЗОВАНЫ Трафарет+формочка "Тюльпаны" https://24-ok.ru/catalog_new.php?catalog_id=5078807&lot_id=780722779
3 февраля, 2020 13:47
Темка - супер! Кака аз ищу рецепты и хочу роспись ппробовать, а тут само в руки пришло! 
Показаны записи 1-7 из 7.
Чтобы ответить или задать вопрос необходимо авторизоваться на сайте
Это займет меньше минуты