Пять блюд с куркумой от Грузинских фермеров
Пять блюд с куркумой от Грузинских фермеров
Всем привет! Куркума - мы часто про нее слышим, о ее полезных свойствах и положительном влиянии на здоровье. Но что с ней готовить.
Что такое куркума и какая она на вкус
Куркума - это пряность из семейства имбирных и имеет слабо-жгучий, слегка горьковатый вкус, который напоминает имбирь. Также можно ощутить тонкий, приятный, пряный аромат. В больших количествах куркума может быть более жгучей.
Полезные свойства
Куркума содержит эфирные масла и богата фосфором, железом, йодом, кальцием, холином, а также витаминами группы В (В1, В2, В5), С и К.
Часто слышу о классическом применении - добавлении в картофельное пюре, карри и курицу. И вот что еще удалось мне найти.
Салат с фунчозой, стручковой фасолью, болгарским перцем и морковью
Готовится за считанные минуты. Если есть время, овощи можно слегка обжарить на растительном масле.
Ингредиенты
Фунчоза – 300 г
Болгарский перец – 1 штука
Стручковая фасоль – 100 г
Морковь (средняя) – 1 штука
Растительное масло (без запаха) – 2 ст.л.
Соевый соус – 2 ст.л.
Рисовый уксус – 30 мл
Лимонный сок – 2 ч.л.
Куркума – 0,5 ч.л.
Молотый имбирь – по вкусу
Соль – по вкусу
Вода (кипяток) – 2 л
Пошаговый рецепт приготовления
Фунчозу поместите в кастрюлю, залейте кипятком и накройте крышкой на 5-7 минут. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
Нарежьте морковь, стручковую фасоль и очищенный болгарский перец. Стручковую фасоль проварите 4 минут в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг, остудите и смешайте с лимонным соком.
Смешайте фунчозу, болгарский перец, морковь и стручковую фасоль. Отдельно смешайте растительное масло, соевый соус, рисовый уксус, специи и соль. Влейте заправку в салат, перемешайте и уберите на 1 час в холодильник.
Салат-боул с курицей, авокадо и ананасами
Салаты-боулы понравятся даже тем, кто не любит салаты. Их можно перемешивать или красиво выложить ингредиенты отдельно – они хороши по-всякому. Сегодня хочу поделиться с вами вариантом с курицей, ананасами и авокадо.
Ингредиенты
Куриное филе – 1 штука
Помидоры черри – 8 штук
Ананас – 160 г
Авокадо – 1 штука
Болгарский перец – штука
Кукуруза – 150 г
Рис – 100 г
Орехи (рубленые) – 1 горсть
Куркума – 1 ч.л.
Оливковое масло – 2 ст.л.
Карри – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Отварите до готовности рис. Заправьте оливковым маслом с куркумой. Нарежьте куриное филе кубиком, обваляйте в карри и обжарьте. Нарежьте авокадо пластинками, черри – четвертинками, а ананас – кубиком. Измельчите болгарский перец. Выложите все ингредиенты в глубокие миски. Посыпьте рублеными орехами.
Заправка, превращающая любой набор овощей в яркий летний салат
Эта заправка подружит все вкусы и соединит их в салат, который вызовет только лишь комплименты от гостей. Никому не говорите, что дело только в заправке, а не в суперсочетаемости ингредиентов и их идеальных пропорциях. (Не забудьте использовать перчатки)
Ингредиенты
куркума - 1/2 ст.ложки
масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. ложки
лимон (только сок) — 1 шт.
соль гималайская розовая пищевая — по вкусу
перец чёрный горошком мельница — по вкусу
Смешайте оливковое масло, сок лимона, соль, перец и куркуму в банке. Хорошо потрясите до образования эмульсии. Эту заправку можно использовать в любом зелёном салате. Например, с таким вариантом: руккола, авокадо, микс проростков и нут. Очень вкусно обмакивать в заправку кусочки свежего багета.
Ингредиенты для салата: авокадо — 1 шт, руккола — 100 гнут натуральный консервированный — 2 ст. ложки, микс из проростков салатный — по вкусу, багет пшеничный — по вкусу
Тефтели, томленные в овощном рагу
Ингредиенты
Репчатый лук 4 головки
Куриное яйцо 2 штуки
Соль по вкусу
Чеснок 6 зубчиков
Изюм 100 г
Морковь 4 штуки
Оливковое масло 100 мл
Кинза 50 г
Шафран щепотка
Консервированные помидоры 450 г
Говяжий фарш 1 кг
Кайенский перец ½ чайные ложки
Говяжий бульон 1 л
Хлебные крошки 50 г
Куркума 1 чайная ложка
Палочки корицы 2 штуки
Молотая корица ½ чайные ложки
Свежемолотый черный перец ½ чайные ложки
Молотый мускатный орех ½ чайные ложки
Свежий перец по вкусу
Крупная морская соль ½ чайные ложки
Пошаговый рецепт приготовления
Измельчить в блендере луковицу, кинзу, яйца, два зубчика чеснока с морской солью, свежемолотым черным перцем и всеми прочими специями, кроме палочек корицы и шафрана. Результат смешать с фаршем и хлебными крошками. Влажными руками сформировать тефтели диаметром около 4 см.Нагреть в большой жаропрочной кастрюле масло. Отправить в него три мелко нарезанные луковицы, жарить до мягкости. Добавить оставшийся чеснок, корицу и шафран, готовить, помешивая, еще две минуты.Влить в кастрюлю бульон, выложить туда же помидоры без кожицы и изюм, посолить, поперчить и оставить на огне минимум на полчаса.Разогреть духовку до 180 градусов. Добавить в рагу нарезанную соломкой морковь, осторожно отправить туда же тефтели — бульон должен их покрывать — и около двадцати минут тушить на слабом огне.Переложить рагу с тефтелями в горшок и поставить в духовку. Запекать до готовности фрикаделек и мягкости моркови — примерно тридцать пять минут.Подавать тефтели лучше всего с кускусом, рубленой кинзой и зернами граната.
Картофельные оладьи с яйцом-пашот и салатом
Пряная картофельная оладья прекрасно сочетается с нежным желтком яйца-пашот и хрустящим салатом.
Ингредиенты:
1 картофелина;
3 яйца;
салат (латук, айсберг, можно взять шпинат или рукколу);
¼ чайной ложки куркумы;
¼ чайной ложки паприки;
чёрный перец;
соль;
растительное масло.
Пошаговый рецепт приготовления
Картофель натереть на мелкой тёрке, посолить, очень хорошо отжать воду руками. Разбить одно яйцо, отделить желток, добавить его к картофелю, перемешать. Добавить куркуму и паприку к картофельному тесту, перемешать. Разогреть на сковороде растительное масло. Выложить на сковороду одну крупную продолговатую оладью или несколько круглых. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Когда будут готовы — выложить на бумажную салфетку. В кастрюле сварить два оставшихся яйца методом пашот. На тёплую (не горячую!) оладью выложить немного салата, посолить и сверху положить яйца-пашот, посыпать их солью и чёрным перцем. Подавать с горчицей или голландским соусом.
Все специи в наличии!
Новость отправлена личным сообщением
подписчикам новостей организатора Бонифаций, подписчикам новостей закупки "Georgian Spices", подписчикам новостей закупки "Вкус Сибири ", подписчикам новостей закупки "Мясные консервы Кронидов", подписчикам новостей закупки "Тандыр - застолья кумир".
Вы можете подписаться на получение новостей по этой подписке, увидеть и изменить все свои подписки Вы можете в соответствующем разделе.