Шашлык без мяса: овощи, грибы и рыба на гриле
Шашлык без мяса: овощи, грибы и рыба на гриле
Сегодня собрал для Вас подборку вкусных рецептов без мяса с использованием грузинских специй– в ассортименте шашлык из палтуса, грибы в пряном маринаде и стейк из белокочанной капусты.
Форель/ голец с травами на гриле
Что понадобится?
форель или голец – 2 тушки;
большой пучок кинзы и базилика;
1 лимон;
2 зубчика молодого чеснока;
оливковое масло;
соль,
свежемолотый черный перец, приправа для рыбы
Как готовить?
1. Выпотрошите рыбу, удалите внутренности и жабры, промойте и обсушите;
2. Сделайте диагональные насечки на боках рыбы острым ножом. Прорезайте кожу, но не мясо;
3. С половины лимона снимите цедру и выжмите сок. Сок смешайте с 1-2 столовыми ложками оливкового масла, добавьте соль, перец и приправу для рыбы, взбейте вилкой. Цедру, зелень и чеснок мелко порубите, смешайте с масляной смесью;
4. Начините брюшки и прорези получившейся смесью и отправьте рыбу готовиться;
5. Подавайте горячим, с дольками лимона и зеленым салатом.
PS: Готовьте рыбу на решетке над углями. Помните, что правильные угли для рыбы не красные, а слегка покрытые пеплом – они дадут ровный и умеренный жар.
Шашлык из палтуса с зеленым соусом
Что понадобится?
филе палтуса – 1 упаковка;
1 лимон;
оливковое масло;
куркума – 0,5 чайной ложки;
пучок петрушки; зеленый базилик – несколько веточек;
чеснок – 2 зубчика;
острый зеленый перчик;
соль, свежемолотый черный перец.
Как готовить?
1. Предварительно разморозьте филе, промойте, обсушите салфетками;
2. Для маринада снимите цедру с лимона, из половинки выжмите сок и смешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла. Смешайте с солью, перцем и куркумой;
3. Натрите получившейся смесью филе палтуса и положите в закрытый контейнер на полчаса;
4. Для соуса мелко нарежьте листики петрушки и базилика, порубите чеснок, добавьте острый перчик по вкусу. 2-3 ложки оливкового масла соедините с соком оставшейся половинки лимона, посолите, слегка взбейте вилкой, добавьте зелень и все тщательно перемешайте;
5. Решетку гриля смажьте маслом, выложите филе и жарьте до готовности.
Шампиньоны-гриль в пряном маринаде
Что понадобится?
шампиньоны – 200 г;
соевый соус – 4-5 столовых ложек;
кунжутное масло – 2 столовые ложки;
2 см корня имбиря; чеснок – 1-2 зубчика; острый зеленый перчик.
Как готовить?
1. Соевый соус смешайте с кунжутным маслом. Добавьте натертый имбирь, пропущенный через пресс чеснок;
2. Острый перец очистите от семян, нарежьте вдоль полосками и затем порубите поперек. Добавьте в маринад по вкусу;
3. Помойте и обсушите шампиньоны. Залейте маринадом и оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре;
4. Насадите шампиньоны на шампуры и жарьте над горячими углями до золотистого цвета.
Горячий бутерброд с сыром на мангале
Что понадобится?
2 листа лаваша;
козий сыр – 50 г;
сулугуни – 150 г;
большой пучок зелени: базилик/ кинза/ тархун/ черемша;
1 крупный спелый помидор;
соль, свежемолотый черный перец.
Как готовить?
1. Промойте и обсушите зелень, мелко порубите;
2. Козий сыр разомните вилкой, сулугуни натрите на терке, смешайте с зеленью. Добавьте нарезанный кубиками помидор. Полученную смесь посолите и поперчите по вкусу;
3. Каждый лист лаваша разрежьте на три прямоугольника. На каждый кусок выложите начинку и заверните конвертом;
4. Конверты выложите на решетку для мангала, прижмите верхней частью решетки. Жарьте с двух сторон на горячих углях до золотистого цвета.
PS: Экспериментируйте с зеленью вплоть до дикорастущей сныти и щавеля. Чем больше пряных трав вы используете, тем интересным будет вкус.
Пекинская капуста по-азиатски с чесноком и соевым соусом на гриле
Что понадобится?
1 кочан пекинской капусты;
соевый соус – 2 столовые ложки;
молотый кориандр – 0,5 чайной ложки;
масло кунжутное – 1 столовая ложка;
паприка или молотая куркума – 0,5 чайной ложки;
чеснок – 2 зубчика;
алюминиевая форма для запекания.
Как готовить?
1. Пекинскую капусту разрежьте вдоль и сложите в алюминиевую форму для запекания;
2. Смешайте масло, соевый соус, специи и измельченный чеснок. Полейте смесью капусту и запекайте на гриле до готовности.
PS: Пекинская капуста при запекания становится мягкой и сочной, насыщается ароматами дыма и специй.
Баклажаны с чесноком на гриле
Что понадобится?
2 баклажана;
чеснок – 1 зубчик;
масло оливковое – 2 столовые ложки;
кинза – несколько веточек;
соль – 0,5 чайной ложки;
свежемолотый черный перец, приправа для овощей
фольга.
Как готовить?
1. Баклажаны разрежьте вдоль пополам, посолите с внутренней стороны. Оставьте на 15-20 минут и слейте выделившийся сок;
2. Сделайте в баклажанах надрезы и вставьте в каждый по маленькому кусочку чеснока;
3. Смажьте баклажаны маслом, поперчите, добавьте приправу для овощей и заверните в фольгу. Запеките на решетке 15 минут – до размягчения.
PS: Подавайте горячими с огня. Или уже остывшими, как закуску: полив маслом и щедро посыпав кинзой.
Новость отправлена личным сообщением
подписчикам новостей организатора Бонифаций, подписчикам новостей закупки "Georgian Spices".
Вы можете подписаться на получение новостей по этой подписке, увидеть и изменить все свои подписки Вы можете в соответствующем разделе.