Секреты Вашего идеального шашлыка!
Секреты Вашего идеального шашлыка!
Всем привет! Шашлык – это неотъемлемая часть любого выездного отдыха. Хочется наслаждаться им наравне и с другими прекрасными моментами. Чтобы ваш шашлык превзошел все ожидания и был «гвоздем» застолья, попробуйте применить следующие секреты
Как замариновать курицу, чтобы шашлык был сочным и вкусным?
В качестве жидкой части маринада отлично подойдут кефир и простокваша, если добавить в них нашу смесь специй "для курицы", то у вас получится цыплёнок тандури. Вообще в кисломолочном маринаде для курицы хороши тёплые специи: куркума, паприка, молотый перец, сушёный чеснок, зира и кориандр.
[url=https://24-ok.ru/purchase/647166/catalog/14596?page=1&lid=782649603]
Можно замариновать курицу просто с небольшим количеством оливкового масла и травами — тимьяном, орегано, сухим базиликом. И при желании добавить чуть-чуть лимонного сока, прямо капельку (если добавить слишком много или держать слишком в таком маринаде долго, мясо станет ватным, так как его волокна излишне повредятся).
А можно замариновать в апельсиновом соке, добавив немного специй — острого перца, щепотку бадьяна и даже корицы. Такой маринад придаст мясу сладковатую нотку, к тому же курица в апельсинах — это классика. Апельсиновый сок можно дополнить соевым соусом и растительным (в идеале кунжутным) маслом — получится азиатский вариант, и подавать такой шашлык, конечно, лучше с кинзой.
Что добавить в маринад к индейке, чтобы шашлык получился изумительным и мягким?
Йогурт делает мясо индейки особенно сочным и нежным. Прибавьте к этому восточные специи — и получится идеальный шашлык из индейки. Если предпочитаете маринад на кефире, можете заменить им йогурт и сделать индейку в кефире с пряными травами. На 700-800 грамм индейки вам понадобится: баночка йогурта, пара сантиметров имбиря, два зубчика чеснока, чайная ложка куркумы, по пол чайной ложки молотых кориандра и зиры, соль и перец по вкусу.
Или вариант с соевым соусом. Солёно-сладкий маринад отлично дополняет мясо индейки. Вместо соевого соуса можно использовать соус терияки. В удобной посуде смешайте соевый соус с молотым кориандром, сахаром, солью, пропущенным через пресс или тёртым чесноком и растительным маслом. Попробуйте получившуюся смесь. Если вам кажется, что слишком много сахара, добавьте сок лимона.
Свинина и необычные способы маринада.
Натуральный гранатовый сок добавит мясу кислинку, при этом сделает свинину более мягкой и нежной. Кстати, такой маринад можно использовать и для индейки, и для баранины. Маринуйте мясо в гранатовом соке минимум 2 часа, при этом оно не должно плавать в соке. Добавьте соль, немного сахара и, по возможности, несколько зёрен и корочку от свежего граната. Они сделают вкус более пикантным. Ещё можно добавить ваш любимый перец и кориандр.
Чтобы шашлык был ещё более колоритным, подавайте его, например, с соусом Сацебели. Можно сделать шашлык из свинины и на апельсиновом соке. Возьмите свежевыжатый сок и замаринуйте мясо. Можно добавить лавровый лист, разрезанные пополам зубчики чеснока, репчатый лук и даже базилик.
Маринад из минеральной воды не меняет вкус мяса, но при этом делает его мягче. Единственное, надо соблюсти правильную последовательность: нарежьте мясо, натрите его специями: любые перцы и их смеси, кориандр, базилик, тимьян. Кстати, можно дополнительно «помассировать» куски мяса, чтобы при тщательном перемешивании лучше напитать вкусом и ароматом. Сложите мясо в контейнер и только после этого залейте минеральной водой. Одного-двух часов будет достаточно для такого маринада. Репчатый лук в такой маринад лучше не добавлять, так как он может дать горечь.
Шашлык в маринаде из пива. Подойдёт как обычное, так и безалкогольное пиво. Вы получите дополнительный хлебный аромат с нотками хмеля. Конечно, никакого алкоголя в готовом продукте уже не останется, об этом не переживайте. Нарежьте мясо, добавьте специи — смесь перцев, кольца лука, цедра лимона, соль по вкусу. Перемешайте мясо, сложите в кастрюлю или контейнер и залейте пивом. Маринуйте мясо 2-3 часа.
Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь каждым летним деньком!
Новость отправлена личным сообщением
подписчикам новостей организатора Бонифаций, подписчикам новостей закупки "Georgian Spices", подписчикам новостей закупки "Samura - ЯПонские ножи высшего качества.".
Вы можете подписаться на получение новостей по этой подписке, увидеть и изменить все свои подписки Вы можете в соответствующем разделе.