Гуси, утки, перепела- вкусные рецепты к Новогоднему столу! Дозаказ до обеда!
Гуси, утки, перепела- вкусные рецепты к Новогоднему столу! Дозаказ до обеда!
Друзья, близится главная ночь в году и мы помимо подарков конечно же думаем о праздничном столе! Предлагаю вам несколько вариантов горячего с проверенными рецептами. Возможно они вам пригодятся!
Дозаказ на фермерских гусей, уточек и перепелок принимаю завтра до обеда! А также на вкуснейшие мясные деликатесы! Курочки и кролики пока уже только на январь!
Гусь с яблоками в рукаве в духовке
Ингредиенты
Гусь - 1 шт. ( расчет на вес 2,5 кг),
Чеснок - 2 зубчика,
Соль - 1 ст.л., Чёрный молотый перец - 0,5 ч.л.,
Молотая паприка - 1 ст.л., Кориандр - 0,5 ч.л.,
Соевый соус - 1 ст.л.,
Оливковое масло - 1 ст.л.,
Яблоки - 3 шт.
Гусиную тушку тщательно помойте под проточной водой. Удалите остатки пера, если такие имеются. С помощью бумажных полотенец обсушите птицу и внутри, и снаружи. Затем подготовьте маринад: в небольшой мисочке соедините все сухие ингредиенты (соль, чёрный молотый перец, кориандр и паприку). Добавьте соевый соус, оливковое масло и выдавленный через пресс чеснок. Тщательно перемешайте. Получившеюся смесью натрите гуся со всех сторон. Замотайте тушку в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на пару часов, а ещё лучше - на ночь. Так как гусь - птица большая, понадобится некоторое время, чтобы мясо успело пропитаться специями. Конечно, данный пункт можно пропустить и начать запекать мясо сразу, но тогда и результат будет совершенно другим. По истечению указанного времени достаньте гуся и нафаршируйте его брюшко яблоками. Если яблоки у вас большого размера, тогда лучше нарезать их кусочками. Если же маленькие - достаточно просто помыть. Брюшко птицы зашейте нитью или скрепите зубочистками. Выложите гуся, фаршированного яблоками, в рукав для запекания, оставляя между ними некоторое пространство (как на фото). Рукав плотно завяжите с двух сторон. Запекайте гуся с яблоками в рукаве в духовке при температуре 180 градусов 1,5 часа. После чего аккуратно, чтобы не обжечься паром, разрежьте пакет. Затем полейте мясо вытопившимся жиром и снова отправьте в духовку на 30 минут. Таким образом, готовое блюдо приобретёт красивый румяный цвет и аппетитную зажаренную кожицу. Вот и всё. Вкуснейший гусь с яблоками готов. Осталось удалить нитку, которой зашивали брюшко, и можно подавать на стол.
Перепел табака (тапака)Если вы ни разу не готовили перепелов табака (тапака), то обязательно исправьте это досадное недоразумение. Несмотря на название, "тапака" с грузинского переводится как "сковорода", птицу можно зажарить и в духовке...
Ингредиенты
Перепел - 2 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика
Масло растительное - 40 мл
Соль - 0,5 ч.л.
Петрушка - 10 г (0,5 пучка)
Перец черный молотый - 4 щепотки
Тщательно очистите и промойте перепелов сверху, разрежьте по грудке каждую тушку и промойте их внутри. Субпродукты удалять не нужно. Промокните каждую тушку бумажной салфеткой. Очистите чесночные зубчики от шелухи, промойте их в воде и спрессуйте через специальный гаджет в миску, пиалу. Промойте и измельчите петрушку, добавьте ее вместе с солью и перцем в емкость. Влейте растительное масло и тщательно перемешайте. Натрите половиной заправки тушки внутри, поместив их в гастроемкость или противень. Затем переверните кожей вверх и натрите оставшейся массой. Помните о том, что на сковороде птицу выкладывают кожей вниз, а при запекании - кожей вверх, иначе потом не отдерете тушки от дна противня. Оставьте в таком виде заготовку на 50-60 минут для пропитывания чесночным ароматом. Время от времени втирайте в мясо заправку. Разогрейте духовку до 200°С и поместите в нее противень с перепелами. Запеките блюдо 25-35 минут до румяной корочки. Выложите золотистые тушки перепелов табака на блюдо и подайте к столу горячими с любым гарниром или без него.
Утка в медово-горчичном соусе
Ингредиенты:
Утка целая - 2 кг,
Мед - 2 ст.л.,
Горчица - 2 ст.л.,
Вода - 150 мл,
Соль - 2 ч.л., Перец молотый - по вкусу.
Уточку моем и хорошо обсушиваем бумажными салфетками или полотенцами. Затем утку надо посолить и поперчить снаружи и изнутри. Еще я ножом аккуратно поддеваю кожу со стороны шеи и брюшка и стараюсь посолить утку под ней, чтобы мясо после приготовления не было пресным. Теперь соединяем мед с горчицей для соуса. Затем покрываем полностью утку получившимся соусом снаружи и изнутри. Удобнее это делать сразу в форме, в которой будем утку запекать. В таком виде я ставлю утку в холодильник и даю ей время настояться, чем дольше она стоит, тем вкуснее получается в итоге, это уже проверено. Перед непосредственным запеканием достаем форму с уткой из холодильника, дадим немного постоять при комнатной температуре, чтобы форма нагрелась и не лопнула в духовке. Затем наливаем в форму воду и ставим все в духовку, запекаем утку в медово-горчичном соусе при 180 градусах. Обычно на 1 кг мяса необходим 1 час запекания. Во время запекания достаем утку и поливаем получившимся соусом для красивой корочки. Если в вашей духовке утка сверху чересчур быстро подрумянивается, накройте ее сверху фольгой, чтобы к концу запекания она имела красивый вид, а не горелый. Одним из признаков готовности утки считается то, что мясо на ножке начинает отходить от кости, но все-таки надо удостоверится, что утка действительно готова и мясо в любом месте стало нежным и не жестким, для этого можно проткнуть утку ножом. Если нож легко входит, значит, смело достаем утку из духовки.
Помимо горячего не забываем и о мясной нарезке! Не возможно представить праздничный стол без вкусного сервелата, руляды и буженины!
У нас есть всё! И главное самое свежее и без вредностей!
На каникулах предоставьте себя семье и друзьям а не кухне и готовке! А мы спасем вас вкусными, свежими, натуральными полуфабрикатами!
Приятного Вам выбора и только успешных приобретений!
Новость отправлена личным сообщением
подписчикам новостей организатора DJULIY.
Вы можете подписаться на получение новостей по этой подписке, увидеть и изменить все свои подписки Вы можете в соответствующем разделе.