Тайские супы, соусы и пасты. Со склада в Красноярске! Быстро и вкусно!
Тайские супы, соусы и пасты. Со склада в Красноярске! Быстро и вкусно!
Добрый день!
Тайский массаман-карри скорее пряный, чем острый: здесь и корица, и кардамон, и мускатный орех. Это нехарактерно для Таиланда, и такой карри здесь называют «детским». Есть версия, что этот вариант карри проник в Таиланд из иранской кухни, но рыбный соус в составе — чисто тайская особенность.
РЕЦЕПТ МАССАМАН КАРРИ С ГОВЯДИНОЙ
Ингредиенты
Шейный отруб — 600 г
Молоко кокосовое — 1,5 стакана
Картофель — 5 шт.
Лук шалот — 8 шт.
Паста Массаман Карри — 3-4 ст.л.
Паста из тамаринда — 1 ст.л.
Рыбный соус — 2 ст.л.
Сахар — 1 ст.л.
Арахис обжаренный — 3 ст.л.
Корица — 2 палочки
Кардамон (семена) — 10 шт.
Анис — 3 штук
Вода — 1 стакан
Растительное масло (арахисовое, кукурузное) — 1 ст.л.
Базилик свежий — 1 пучок
Время приготовления:
1,5 часа
Рецепт Массаман Карри пришел к нам из тайской кухни. Массаман Карри считается уникальной разновидностью карри среди тайских блюд. Оно больше похоже на индийское карри из-за использования в рецепте Массаман Карри используются главным образом высушенные специи. На Западе это блюдо готовят на основе курицы, а в Таиланде — в основном из говядины. Это карри считается довольно мягким, поскольку жгучесть перца смягчают такие компоненты, как кокосовое молоко, лук, картофель и арахис. Ароматное и сытное Массаман Карри с говядиной отличное согревает зимой и может быть подано с хрустящим белым хлебом и бокалом хорошего Бордо.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Режем говядину на кусочки среднего размера (2 см). Перекладываем в чашку и перемешиваем со столовой ложкой растительного масла и пастой карри.
В большой кастрюле разогреваем оставшееся масло на среднем огне. Кладем кардамон, корицу и анис и быстро обжариваем их в течение 40 секунд. Добавляем весь лук шалот и жарим до золотистого цвета.
Кладем мясо и обжариваем до карамельной корочки 1-2 минуты. Хорошо перемешиваем со специями.
Добавляем 1 стакан кокосового молока, 2 столовые ложки рыбного соуса и половину стакана воды или чуть больше, пока говядина не будет полностью покрыта жидкостью. Снова хорошо перемешиваем и доводим до кипения.
После кипения уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой. Тушите на очень медленном огне в течение 1 часа.
Добавьте оставшегося кокосового молока, порезанный кусочками картофель, арахис и листья базилика. Размешайте как следует. Попробуйте на вкус и добавьте еще рыбного соуса, если это необходимо.
Увеличьте огонь до среднего и тушите еще 20-30 минут, пока не сварится картофель.
Снимите с огня и смешайте с сахаром, пастой тамаринда и оставшимся базиликом.
Подавайте Массаман Карри с отварным рисом.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
Шейный отруб — 600 г
Молоко кокосовое — 1,5 стакана
Картофель — 5 шт.
Лук шалот — 8 шт.
Паста Массаман Карри — 3-4 ст.л.
Паста из тамаринда — 1 ст.л.
Рыбный соус — 2 ст.л.
Сахар — 1 ст.л.
Арахис обжаренный — 3 ст.л.
Корица — 2 палочки
Кардамон (семена) — 10 шт.
Анис — 3 штук
Вода — 1 стакан
Растительное масло (арахисовое, кукурузное) — 1 ст.л.
Базилик свежий — 1 пучок
Время приготовления:
1,5 часа
Рецепт Массаман Карри пришел к нам из тайской кухни. Массаман Карри считается уникальной разновидностью карри среди тайских блюд. Оно больше похоже на индийское карри из-за использования в рецепте Массаман Карри используются главным образом высушенные специи. На Западе это блюдо готовят на основе курицы, а в Таиланде — в основном из говядины. Это карри считается довольно мягким, поскольку жгучесть перца смягчают такие компоненты, как кокосовое молоко, лук, картофель и арахис. Ароматное и сытное Массаман Карри с говядиной отличное согревает зимой и может быть подано с хрустящим белым хлебом и бокалом хорошего Бордо.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Режем говядину на кусочки среднего размера (2 см). Перекладываем в чашку и перемешиваем со столовой ложкой растительного масла и пастой карри.
В большой кастрюле разогреваем оставшееся масло на среднем огне. Кладем кардамон, корицу и анис и быстро обжариваем их в течение 40 секунд. Добавляем весь лук шалот и жарим до золотистого цвета.
Кладем мясо и обжариваем до карамельной корочки 1-2 минуты. Хорошо перемешиваем со специями.
Добавляем 1 стакан кокосового молока, 2 столовые ложки рыбного соуса и половину стакана воды или чуть больше, пока говядина не будет полностью покрыта жидкостью. Снова хорошо перемешиваем и доводим до кипения.
После кипения уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой. Тушите на очень медленном огне в течение 1 часа.
Добавьте оставшегося кокосового молока, порезанный кусочками картофель, арахис и листья базилика. Размешайте как следует. Попробуйте на вкус и добавьте еще рыбного соуса, если это необходимо.
Увеличьте огонь до среднего и тушите еще 20-30 минут, пока не сварится картофель.
Снимите с огня и смешайте с сахаром, пастой тамаринда и оставшимся базиликом.
Подавайте Массаман Карри с отварным рисом.
Приятного аппетита!
Новость отправлена личным сообщением
подписчикам новостей организатора _Настя_, подписчикам новостей закупки "Тайские супы, соусы и пасты. Со склада в Красноярске".
Вы можете подписаться на получение новостей по этой подписке, увидеть и изменить все свои подписки Вы можете в соответствующем разделе.