Создаем сладкие шедевры своими руками и покупаем продукты для их изготовления!
Tati81
16 ноября, 2017 01:29
24 сентября, 2018 19:42
Добрый день! :)
я люблю печь и украшать тортики для близких
я люблю печь и украшать тортики для близких
24 сентября, 2018 19:43
Еще немного моих тортиков
24 сентября, 2018 19:46
Этот тортик пекла дочке на прошлый день рождения
65
42
16
11
В клубе с 16 декабря 2013 г.
26 сентября, 2018 08:09
Whim, Наверно к Вам с вопросом обращусь. 
Стряпать то я люблю. Тортики всегда пекла по домашнему, т.е. коржи кремом и бока. Верх как нить там украшаю. Давно задумалась, а почему бы не украшать торты как то крсивее.... 
В закупках увидела кучу всяких интрументов и задумалась. А что я такую красоту не смогу сделать... 
У меня возник вопрос. Вайнер, плужнер, молдинг.. чем они отличаются? И какой выбрать чтобы полегче для начала было? Посоветуйте пожалуйста
Стряпать то я люблю. Тортики всегда пекла по домашнему, т.е. коржи кремом и бока. Верх как нить там украшаю. Давно задумалась, а почему бы не украшать торты как то крсивее.... В закупках увидела кучу всяких интрументов и задумалась. А что я такую красоту не смогу сделать... У меня возник вопрос. Вайнер, плужнер, молдинг.. чем они отличаются? И какой выбрать чтобы полегче для начала было? Посоветуйте пожалуйста
26 сентября, 2018 15:04
E11ektra, не знаю, могу ли я давать советы, я самоучка, нигде никогда не училась.. просто когда-то пекла торт маме на день рождения и хотелось не простоторт, а как-то его презентовать.. и понеслось.. Но как новичок новичку могу посоветовать плясать от печки.
Для начала определитесь, чем и как вы хотите украшать. если мастикой, то тут могут быть и молды и вайнеры итд, если кремом, то это насадки, мешки
пленжер - это вырубка, фигурная выемка с поршнем-выталкивателем, которая дает небольшой рельеф. для мастики много плунжеров именно для цветочной сахарной флористики. Например, с помощью набора плунжеров гербера (она в закупке сима есть, я там брала) можно сделать реалистичные хризантемы. У меня на фото, на фиолетовом тортике мои первые хризантемы.
Молды - это формы для изготовления разных фигур: цветов, животных, предметов и прочее. Могут быть пластиковыми и силиконовыми, для мастики однозначно удобнее силиконовые, но пластиковые дешевле. С помощью молдов я делала ракушки и мелких рыбок на подводном тортике для дочки. Очень быстро и легко ими пользоваться. Цветочные молды тоже есть, но цветы получаются грубые и тяжелые, для цветочной флористики лучше использовать вырубки и вайнеры.
Вайнер - это как двусторонний молд, задающий текстуру, вайнеры используются в цветочной флористике. Они прекрасно передают все особенности листочков и лепестков, очень детально и реалистично. Хорошие вайнеры довольно дорогое удовольствие. Сначала с помощью вырубки из мастики вырезается нужной формы лепосток или тисточек, потом прижимая вайнеры, листочку задается текстура.
В любом случае для украшения тортика важно иметь разъемное кольцо, желательно универсальное под разный размер, широкий шпатель для выравнивания, металлический шпатель, крутящаяся подставка для тортика (еще называют поворотным столиком.
Для мастики прежде всего нужны скалки (длинная и маленькая). В идеале лучше акриловые, к ним мастика не пристает, но большие акриловые скалки и стоят много. Но голь на выдумки хитра. Кондитеры приспособились в качестве скалок использовать сантехнические пластиковые трубы, нарезанные нужной длинной, себестоимость получается копеечная по сравнению с акриловыми скалками. Далее, для мастики обязательно -
то стэки, специальные инструменты для моделирования, сгодятся и те дешевые, которые с наборами для пластилина, но важна еще дрездоновская палочка, именно она чаще всего используется для моделирования. Ее, наверно, надо приобретать отдельно, ее я в канцелярских не встречала.
Вот как-то так...
Для начала определитесь, чем и как вы хотите украшать. если мастикой, то тут могут быть и молды и вайнеры итд, если кремом, то это насадки, мешки
пленжер - это вырубка, фигурная выемка с поршнем-выталкивателем, которая дает небольшой рельеф. для мастики много плунжеров именно для цветочной сахарной флористики. Например, с помощью набора плунжеров гербера (она в закупке сима есть, я там брала) можно сделать реалистичные хризантемы. У меня на фото, на фиолетовом тортике мои первые хризантемы.
Молды - это формы для изготовления разных фигур: цветов, животных, предметов и прочее. Могут быть пластиковыми и силиконовыми, для мастики однозначно удобнее силиконовые, но пластиковые дешевле. С помощью молдов я делала ракушки и мелких рыбок на подводном тортике для дочки. Очень быстро и легко ими пользоваться. Цветочные молды тоже есть, но цветы получаются грубые и тяжелые, для цветочной флористики лучше использовать вырубки и вайнеры.
Вайнер - это как двусторонний молд, задающий текстуру, вайнеры используются в цветочной флористике. Они прекрасно передают все особенности листочков и лепестков, очень детально и реалистично. Хорошие вайнеры довольно дорогое удовольствие. Сначала с помощью вырубки из мастики вырезается нужной формы лепосток или тисточек, потом прижимая вайнеры, листочку задается текстура.
В любом случае для украшения тортика важно иметь разъемное кольцо, желательно универсальное под разный размер, широкий шпатель для выравнивания, металлический шпатель, крутящаяся подставка для тортика (еще называют поворотным столиком.
Для мастики прежде всего нужны скалки (длинная и маленькая). В идеале лучше акриловые, к ним мастика не пристает, но большие акриловые скалки и стоят много. Но голь на выдумки хитра. Кондитеры приспособились в качестве скалок использовать сантехнические пластиковые трубы, нарезанные нужной длинной, себестоимость получается копеечная по сравнению с акриловыми скалками. Далее, для мастики обязательно -
то стэки, специальные инструменты для моделирования, сгодятся и те дешевые, которые с наборами для пластилина, но важна еще дрездоновская палочка, именно она чаще всего используется для моделирования. Ее, наверно, надо приобретать отдельно, ее я в канцелярских не встречала.
Вот как-то так...
65
42
16
11
В клубе с 16 декабря 2013 г.
26 сентября, 2018 15:35
Whim, спасибо большое. Я назаказывала и лопатки, шпателей и всях штук для изготовления торта. Крутящаяся подставка есть. Знаю секретики выпечки ровного, пышного коржа. Уже научилась стряпать. Сей набрала всяких приспособ. Ну что, придут заказы мои и начну творить. ![[girl_haha]](https://24-ok.ru/images/smilies/girl_haha.gif "смеется")
Еще раз спасибо большое что ответили. Воспользуюсь советами.
На просторах инета искала вопросы. Кажется изучила как правильно делать ганаш, как красиво и правильно делать подтеки... осталось на практике все делать. Скоро дни рождения пойдут. Вот отведу душу
Дааа, дорогие молды эти. Ну что поделаешь, радо заказывать. Пока заказала парочку для пробы. А там видно будет. Вот если бы руки росли с нужного места, да фантазия работала у меня ...
Еще раз спасибо большое что ответили. Воспользуюсь советами.На просторах инета искала вопросы. Кажется изучила как правильно делать ганаш, как красиво и правильно делать подтеки... осталось на практике все делать. Скоро дни рождения пойдут. Вот отведу душу
Дааа, дорогие молды эти. Ну что поделаешь, радо заказывать. Пока заказала парочку для пробы. А там видно будет. Вот если бы руки росли с нужного места, да фантазия работала у меня ...
26 сентября, 2018 15:38
немного иллюстраций
это шпатель для выравнивания тортика кремом или ганашем
плунжеры для листочков
стэки
дрезденовская палочка третья справа, с оранжевой ручкой.
плунжер гербера
его можно использовать и непосредственно для изготовления гербер, и для ромашек, и для хризантем.
молды
вайнеры
это шпатель для выравнивания тортика кремом или ганашем
плунжеры для листочков
стэки
дрезденовская палочка третья справа, с оранжевой ручкой.плунжер гербера
его можно использовать и непосредственно для изготовления гербер, и для ромашек, и для хризантем.
молды
вайнеры
26 сентября, 2018 15:43
E11ektra, ручки, они откуда надо ручки :) надотолько не бросать пробовать и тогда точно получится.. а с фантазией да... единственное, что можно посоветовать, это искать в интернете понравившиеся идеи и пробовать повторить, передать цвет, композицию, а потом уже и сама фантазия заработает.
Ээээх, у меня у дочки скоро день рождения грядет, а концепции торта еще не сформировалось..
если есть какие-то вопросы, я с удовольствием отвечу, в меру своих знаний конечно :))
Ээээх, у меня у дочки скоро день рождения грядет, а концепции торта еще не сформировалось..
если есть какие-то вопросы, я с удовольствием отвечу, в меру своих знаний конечно :))
65
42
16
11
В клубе с 16 декабря 2013 г.
26 сентября, 2018 17:15
Whim, Дык вот и забыла спросить. Я уже как то придумала пару тортиков. Заказала пару плунжеров , молд. Мастику, краски. Торт не хочу полностью мастикой покрывать. Только фигурки. Заказала 250 гр мастики, думаю хватит ли? Первый торт -на голубом голуби. , второй -на белом фоне розы с листиками и подтеками , или бусинками .Как то так. Пока.Там по ходу уже буду додумывать. Фигурки маленькие, хватит 250 гр. ? И еще , ума не приложу как в молд мастику впихивать. Загадка для меня полная. Там же такие глубокие выемки...
Я закидаю теперь Вас вопросами
Я закидаю теперь Вас вопросами
26 сентября, 2018 17:26
E11ektra, может на "ты"? я всегда и везде за то, чтобы ко мне на ты обращались.
если честно, то думаю, что мастики не хватит даже на один тортик с голубями.. ну или с натяжкой на один. Она тяжелая, основная составляющая мастики сахар. Т.е. вес большой, объем маленький. Мастику для простой лепки легко самой приготовить, получается гораздо дешевле. Я пробовала два вида мастики дома сделать, молочную и желатиновую, на сгущенке она еще и по вкусу вполне съедобна, хотя я и не понимаю, когда едят мастичные украшения... У меня тут на фото есть собака, которую я неделю лепила, она большая, около 20 см в высоту была, и хоть я пыталась облегчить вес, напихав в туловище сухих завтраков, она все равно весила больше полукилограмма, так племяшка, для кого тортик был, слопала собаченцию за вечер
С молдом работать легко. Ополоснуть его для начала, хорошо просушить, проверить, чтобы не осталось нигде влаги. Мастику размять в руках, согреть и помаленьку впихнуть в молд, можно руками, если молд с тонкими деталями, то тут поможет дрезденовская палочка, или ззубочистка. Хорошенько прижать мастику в молде и убрать в морозилку, минут на 15, если молд крупный, то дольше. Замерзшую мастику очень легко вынуть из молда. Положить на поверхность, и больше не трогать до высыхания, иначе можно деформировать.
если честно, то думаю, что мастики не хватит даже на один тортик с голубями.. ну или с натяжкой на один. Она тяжелая, основная составляющая мастики сахар. Т.е. вес большой, объем маленький. Мастику для простой лепки легко самой приготовить, получается гораздо дешевле. Я пробовала два вида мастики дома сделать, молочную и желатиновую, на сгущенке она еще и по вкусу вполне съедобна, хотя я и не понимаю, когда едят мастичные украшения... У меня тут на фото есть собака, которую я неделю лепила, она большая, около 20 см в высоту была, и хоть я пыталась облегчить вес, напихав в туловище сухих завтраков, она все равно весила больше полукилограмма, так племяшка, для кого тортик был, слопала собаченцию за вечер
С молдом работать легко. Ополоснуть его для начала, хорошо просушить, проверить, чтобы не осталось нигде влаги. Мастику размять в руках, согреть и помаленьку впихнуть в молд, можно руками, если молд с тонкими деталями, то тут поможет дрезденовская палочка, или ззубочистка. Хорошенько прижать мастику в молде и убрать в морозилку, минут на 15, если молд крупный, то дольше. Замерзшую мастику очень легко вынуть из молда. Положить на поверхность, и больше не трогать до высыхания, иначе можно деформировать.
Чтобы ответить или задать вопрос необходимо авторизоваться на сайте
Это займет меньше минуты