Общий каталог 580
Другие каталоги
Другие каталоги
Общий каталог 580
### Личная передача ### 1 *** КОФЕ В ЗЕРНАХ *** 1 Консервация 9 Лапша, макароны, фунчоза 26 Масло кокосовое, оливковое, кунжутное, фритюрное 4 Мука панировочная, сухари, 6 Нори, васаби, имбирь, рис, циновка 10 Орехи, семечки, кунжут 11 Соусы, паста, майонез 26 Специи , приправы, сушёные овощи 53
Бумага и фольга для ВЫПЕКАНИЯ 10 Инвентарь 6 Мешки кондитерские 9 Насадки, вырубки 27 Проволока 6 Силиконовые коврики 11 Силиконовые формы 39 Форма для выпечки 31 Формы бумажные 18
Агар-Агар, Желатин, Пектин 8 Бисквитные палочки САВОЯРДИ 2 Ингредиенты 24 МАСТИКА, ПАСТА д/лепки, десертная, обтяжки 19 Пищевые красители 57 Посыпка 42 СМЕСИ Д/ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМА БИСКВИТОВ, КЕКСОВ И ЗАВАРНОГО ТЕСТА, ПОНЧИКОВ (Пуратос) 32 Сиропы, Топпинг 37 Шоколад ,шоколадные начинки, глазури кондитерские 19
*** СТОЛОВЫЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ *** 9 Пакет фасовка 8 Перчатки 9 Пленка пищевая 2 Подложки 6 Салфетки 2
### Личная передача ### 1 *** КОФЕ В ЗЕРНАХ *** 1 Консервация 9 Лапша, макароны, фунчоза 26 Масло кокосовое, оливковое, кунжутное, фритюрное 4 Мука панировочная, сухари, 6 Нори, васаби, имбирь, рис, циновка 10 Орехи, семечки, кунжут 11 Соусы, паста, майонез 26 Специи , приправы, сушёные овощи 53
#ИНВЕНТАРЬ
Бумага и фольга для ВЫПЕКАНИЯ 10 Инвентарь 6 Мешки кондитерские 9 Насадки, вырубки 27 Проволока 6 Силиконовые коврики 11 Силиконовые формы 39 Форма для выпечки 31 Формы бумажные 18
#КОНДИТЕРКА
Агар-Агар, Желатин, Пектин 8 Бисквитные палочки САВОЯРДИ 2 Ингредиенты 24 МАСТИКА, ПАСТА д/лепки, десертная, обтяжки 19 Пищевые красители 57 Посыпка 42 СМЕСИ Д/ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМА БИСКВИТОВ, КЕКСОВ И ЗАВАРНОГО ТЕСТА, ПОНЧИКОВ (Пуратос) 32 Сиропы, Топпинг 37 Шоколад ,шоколадные начинки, глазури кондитерские 19
#СТОЛОВЫЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ И УПАКОВКА
*** СТОЛОВЫЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ *** 9 Пакет фасовка 8 Перчатки 9 Пленка пищевая 2 Подложки 6 Салфетки 2
МАСТИКА, ПАСТА д/лепки, десертная, обтяжки
1
|
4
399 р.
Что такое «мастика»? Мастикой называют специальную пасту, которая может принимать нужную форму и используется для изготовления всевозможных украшений для кондитерских изделий. Используется для покрытия тортов, отделки и декорирования кондитерских изделий, изготовления украшений (фигурок, цветов и др.). Универсальная паста для лепки и обтяжки кондитерских изделий. Имеет сладкий вкус и приятный запах ванили. Может окрашиваться пищевыми красителями СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ: Размять мастику руками до получения нужной консистенции и раскатать с помощью скалки. Для обтяжки сахарная паста раскатывается тонким слоем. При раскатке, для устранения прилипания к столу, рекомендуется подпыление сахарной пудрой. Изготавливать украшения (цветы, фигурки и др.) рекомендуется заранее, т.к. время высыхания может составить сутки. По желанию может смешиваться с красителем и ароматизатором. После работы пасту как следует закрыть пленкой, чтобы избежать заветривания и высыхания.
МАСТИКА, ПАСТА д/лепки, десертная, обтяжки
1
|
1
|
5
365 р.
Что такое «мастика»? Мастикой называют специальную пасту, которая может принимать нужную форму и используется для изготовления всевозможных украшений для кондитерских изделий. Используется для покрытия тортов, отделки и декорирования кондитерских изделий, изготовления украшений (фигурок, цветов и др.). Универсальная паста для лепки и обтяжки кондитерских изделий. Имеет сладкий вкус и приятный запах ванили. Может окрашиваться пищевыми красителями СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ: Размять мастику руками до получения нужной консистенции и раскатать с помощью скалки. Для обтяжки сахарная паста раскатывается тонким слоем. При раскатке, для устранения прилипания к столу, рекомендуется подпыление сахарной пудрой. Изготавливать украшения (цветы, фигурки и др.) рекомендуется заранее, т.к. время высыхания может составить сутки. По желанию может смешиваться с красителем и ароматизатором. После работы пасту как следует закрыть пленкой, чтобы избежать заветривания и высыхания.
МАСТИКА, ПАСТА д/лепки, десертная, обтяжки
1
|
1
413 р.
Что такое «мастика»? Мастикой называют специальную пасту, которая может принимать нужную форму и используется для изготовления всевозможных украшений для кондитерских изделий. Используется для покрытия тортов, отделки и декорирования кондитерских изделий, изготовления украшений (фигурок, цветов и др.). Универсальная паста для лепки и обтяжки кондитерских изделий. Имеет сладкий вкус и приятный запах ванили. Может окрашиваться пищевыми красителями СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ: Размять мастику руками до получения нужной консистенции и раскатать с помощью скалки. Для обтяжки сахарная паста раскатывается тонким слоем. При раскатке, для устранения прилипания к столу, рекомендуется подпыление сахарной пудрой. Изготавливать украшения (цветы, фигурки и др.) рекомендуется заранее, т.к. время высыхания может составить сутки. По желанию может смешиваться с красителем и ароматизатором. После работы пасту как следует закрыть пленкой, чтобы избежать заветривания и высыхания.
Агар-Агар, Желатин, Пектин
1
|
2
|
21
1 346 р.
Пектин яблочный (пищевая добавка Е-440) - гелеобразующее вещество, относящиеся к полисахаридам, образующееся из галактуроновой кислоты. Он является влагоудерживающим элементом и отвечает за длительное хранение плодов, в которых содержится.
Агар-Агар, Желатин, Пектин
1
|
93
|
7
|
88
116 р.
Желатин листовой применяется для придания блюдам плотной и упругой текстуры. Благодаря тому что продукт обладает нейтральным вкусом и запахом, он сочетается с любыми ингредиентами. В кулинарии изделие используют в различных десертах: желе, кремах, мармеладе, муссах. Также желатин нашел широкое применение в приготовлении рыбных и мясных блюд, к примеру, с его использованием получаются вкусные заливное и холодец. Стоит отметить и полезный состав изделия: продукт содержит глицин, который положительно влияет на деятельность центральной нервной системы. В иных белковых ингредиентах этой аминокислоты ничтожно мало, поэтому использование желатина так важно для нормального функционирования человеческого организма.
Агар-Агар, Желатин, Пектин
1
|
20
2 095 р.
В одной пачке 200 листов по 5 г Желатин листовой применяется для придания блюдам плотной и упругой текстуры. Благодаря тому что продукт обладает нейтральным вкусом и запахом, он сочетается с любыми ингредиентами. В кулинарии изделие используют в различных десертах: желе, кремах, мармеладе, муссах. Также желатин нашел широкое применение в приготовлении рыбных и мясных блюд, к примеру, с его использованием получаются вкусные заливное и холодец. Стоит отметить и полезный состав изделия: продукт содержит глицин, который положительно влияет на деятельность центральной нервной системы. В иных белковых ингредиентах этой аминокислоты ничтожно мало, поэтому использование желатина так важно для нормального функционирования человеческого организма.
Агар-Агар, Желатин, Пектин
1
|
8
|
44
870 р.
Используя желатин в десертах, учитывайте, что ферменты некотовых сырых фруктов и фруктовых соков расщепляют белок желатина и уменьшают его желирующие свойства. Если вначале желатин оказывает желирующее действие, то через 24 часа смесь снова становится мягкой. Сырой ананас, папайя, киви и холодный лимонный сок оказывают такое действие. Нагревание разрушает фермент, поэтому пастеризованные соки и консервированные фрукты больше подходят для желирования. Желатин пищевой гарнулированный Ewald (VAL'DE) позволяет получать прозрачные и прочные гели, сохранять естественный цвет и запах продуктов. Способ применения: 1. Одну столовую ложку желатина залить стаканом холодной воды на 10-15 минут. 2. Добавить 2-3 стакана подготовленного к применению бульона (отвара или сиропа). 3. Помешивая и подогревая, не доводя до кипения, полученную смесь, полностью растворить желатин. 4. Оставить в холодном месте для застывания. ХАРАКТЕРИСТИКИ: Сила желирования 180 bloom (блум). Состав: желатин пищевой свиной. Вес: 500 грамм. Производитель: "Ewald-Gelatine GMBH", Германия.
Агар-Агар, Желатин, Пектин
1
|
2
|
28
1 489 р.
Продукт получаемый путём экстрагирования из красных (Phyllophora, Gracilaria, Gelidium, Ceramium и др.) и б урых водорослей, произрастающих в Ч ерном море, Б елом море и Т ихом океане, и образующий в водных растворах плотный с тудень. Агар является растительным заменителем ж елатина. В п ищевой промышленности (пищевая добавка Е406) — производство кондитерских изделий ( м армелад, з ефир, жевательные конфеты, п астила, начинки, с уфле), диетических продуктов ( д жем, к онфитюр), с упов, м ороженого. Сила желирования 1000
МАСТИКА, ПАСТА д/лепки, десертная, обтяжки
1
2 616 р.
Сахарная паста с содержанием какао-масло для изготовления декоративных элементов и обтяжки тортов . Органолептические характеристики: Плотная пластичная паста белого цвета со вкусом белого шоколада. Состав: Сахар, глюкозный сироп, какао-масло, рисовый крахмал, влагоудерживающий агент глицерин Е422, ароматизаторы, загуститель ксантановая камедь Е415. Продукт может содержать молоко, орехи и сульфиты. Пищевая ценность в 100 г. продукта (г.): -белки 0.00 -жиры 18.10 -углеводы 74.30 Влажность (%): 3.30 Энергетическая ценность в 100 г. продукта (ккал.): 460.00 Страна происхождения: Италия Изготовитель: Irca S.p.a. Срок годности: 15 мес. Условия хранения: хранить вдали от источников тепла и солнечных лучей при температуре от 15 до 20 °C Рекомендации по применению: Пасту размять и раскатать (слегка подпыляя крахмалом) до 2-3мм. Далее обтянуть ею торт или изготовить из нее при помощи специальных штампов цветы, листья, фигурки и т.д. Пасту можно окрашивать пищевыми красителями. После работы, во избежании высыхания, пасту нужно тщательно упаковать.
МАСТИКА, ПАСТА д/лепки, десертная, обтяжки
1
|
4
|
21
1 400 р.
Десертная паста для придания аромата, цвета и вкуса кондитерским изделиям и мороженому. Органолептические характеристики: Густая кремообразная масса зеленого цвета со вкусом и ароматом фисташки. Состав: Фисташка 15%, кешью 15%, сахар, натуральные рафинированные растительные жиры (масло подсолнечное), сухое молоко, соль, соевый лецитин, краситель натуральный хлоролфилл Е141, краситель тартразин Е102, натуральный ароматизатор фисташка, натуральный ароматизатор миндаль. Содержит краситель, действующий на активность и внимание детей. Может содержать следы других орехов. Пищевая ценность в 100 г. продукта (г.): -белки 2.20 -жиры 33.80 -углеводы 59.20 Влажность (%): 2.00 Энергетическая ценность в 100 г. продукта (ккал.): 542.00 Страна происхождения: Россия Изготовитель: ООО "Италдесерт" Срок годности: 24 мес. Условия хранения: хранить вдали от источников тепла и солнечных лучей при температуре от 10 до 25 °C Рекомендации по применению: Десертная паста подходит для ароматизации кремов, муссов, сливок, ганашей, мороженого, бисквитов, куличей, круассанов, печенья, кексов. Дозировка: 80-120 г пасты на 1000 г массы. Перед применением перемешать. Хранить в прохладном, сухом месте вдали от источников тепла. Работать с продуктом при помощи сухих и чистых инструментов. Очищать и плотно закрывать упаковку после каждого использования.
Шоколад ,шоколадные начинки, глазури кондитерские
1
|
4
|
21
1 020 р.
Высококачественный белый шоколад с содержанием какао-масла 25%, сахарозы 54,3%. Текучесть "2". Идеален для производства шоколадных плиток, шоколадных фигур, конфет, покрытий кондитерских изделий, приготовления муссов, начинок, ганаша, шоколадного декора. В коробке 2 упаковки по 5 кг. Органолептические характеристики: Шоколад белого цвета в виде дисков, со вкусом и запахом белого шоколада. Состав: Cахар, сухое цельное молоко, какао-масло, эмульгатор лецитин (соевый), ароматизаторы, может содержать следы орехов. Пищевая ценность в 100 г. продукта (г.): -белки 6.70 -жиры 34.60 -углеводы 57.30 Влажность (%): 1.20 Энергетическая ценность в 100 г. продукта (ккал.): 554.00 Страна происхождения: Италия Изготовитель: Irca S.p.a. Срок годности: 12 мес. Условия хранения: хранить вдали от источников тепла и солнечных лучей при температуре от 10 до 20 °C Рекомендации по применению: Перед работой шоколад нужно темперировать: сначала растопить на водяной бане до 45°С, постоянно помешивая, далее быстро охладить и работать с ним при температуре 28-30°С, не допускать смешивания с заменителями шоколада.
Шоколад ,шоколадные начинки, глазури кондитерские
1
|
3
|
37
855 р.
Натуральный темный шоколад высокого качества с содержанием какао масла 36-38%. Содержит 57% какао, сахарозы 42,9%. Tекучесть "4". Идеален для производства шоколадных плиток, шоколадных фигур, конфет, покрытий кондитерских изделий, приготовления муссов, начинок, ганаша, шоколадного декора. В коробке 2 упаковки по 5 кг. Органолептические характеристики: Шоколад темного цвета в виде дисков, со вкусом и ароматом темного шоколада. Состав: Какао-паста, сахар, какао-масло, эмульгатор соевый лецитин, ароматизатор. Продукт может содержать следы молока и молочных продуктов, переработки орехов. Пищевая ценность в 100 г. продукта (г.): -белки 6.70 -жиры 37.30 -углеводы 45.70 Влажность (%): 0.80 Энергетическая ценность в 100 г. продукта (ккал.): 545.00 Страна происхождения: Италия Изготовитель: Irca S.p.a. Срок годности: 18 мес. Условия хранения: хранить вдали от источников тепла и солнечных лучей при температуре от 10 до 20 °C Рекомендации по применению: Перед работой шоколад нужно темперировать: сначала растопить на водяной бане до 45-50°С, постоянно помешивая, далее быстро охладить и работать с ним при температуре 30-32°С, не допускать смешивания с заменителями шоколада.
Посыпка
1
|
4
583 р.
Хрустящая кондитерская посыпка из бисквитной крошки. Органолептические характеристики: Посыпка темно-янтарного цвета в виде гранул размером 1-3мм, со вкусом и ароматом миндального печенья, сладкая, хрустящая, без постороннего запаха и вкуса. Состав: Сахар, пшеничный крахмал, мука хлебопекарная пшеничная в/с, ядра косточек абрикосов, яичный белок, краситель Е150b, ароматизатор, разрыхлитель Е503. Может содержать следы молока, сои, орехов и продуктов их переработки. Содержит глютен. Пищевая ценность в 100 г. продукта (г.): -белки 6.00 -жиры 5.00 -углеводы 82.00 Влажность (%): 3.00 Энергетическая ценность в 100 г. продукта (ккал.): 400.00 Страна происхождения: Италия Изготовитель: D'Orsogna Dolciaria Soc.Unip.R.L. Срок годности: 12 мес. Условия хранения: хранить вдали от источников тепла и солнечных лучей при температуре от 15 до 20 °C Рекомендации по применению: Использовать как посыпку для поверхностей, боковин тортов и пирожных, а также в производстве мюсли, мороженого, кремов и др. в качестве ингредиента.
Посыпка
1
|
7
|
2
|
23
288 р.
Ломаные кусочки вафель размером около 1-3мм. Допускается 10% мелкой крошки, 5% более 3мм. Органолептические характеристики: Хрустящая вафельная крошка от светло-желтого до светло коричневого цвета, сладкая, без постороннего запаха и вкуса. Состав: Мука пшеничная х/п первого сорта, сахар, масло кокосовое рафинированное дезодорированное, эмульгатор-пищевая добавка соевый лецитин, пшеничные волокна (клетчатка). Содержит глютен. Пищевая ценность в 100 г. продукта (г.): -белки 7.70 -жиры 4.60 -углеводы 84.60 Влажность (%): 7.00 Энергетическая ценность в 100 г. продукта (ккал.): 410.00 Страна происхождения: Россия Изготовитель: ИП Шибаланская А.А. Срок годности: 12 мес. Условия хранения: хранить вдали от источников тепла и солнечных лучей при температуре от 15 до 21 °C Рекомендации по применению: Использовать как посыпку для украшения тортов, пирожных, мороженого и др. кондитерских изделий.
Посыпка
1
|
4
|
13
610 р.
Воздушная кондитерская посыпка из экструдированного риса. Органолептические характеристики: Посыпка светло соломенного цвета в виде зерен размером 2-4мм, сладкого вкуса, легкая, хрустящая, без постороннего запаха и вкуса. Состав: Воздушный рис 46,1%, сахар, карамелизированный сахар, глюкозный сироп, жженый сахар 2,3%, подсолнечное масло, мёд. Может содержать следы орехов, злаков содержащих глютен, продуктов переработки сои и молока. Пищевая ценность в 100 г. продукта (г.): -белки 3.60 -жиры 1.90 -углеводы 91.00 Влажность (%): 3.00 Энергетическая ценность в 100 г. продукта (ккал.): 396.00 Страна происхождения: Италия Изготовитель: ENAC S.p.a. Срок годности: 12 мес. Условия хранения: хранить вдали от источников тепла и солнечных лучей при температуре от 15 до 25 °C Рекомендации по применению: Использовать как посыпку для поверхностей, боковин тортов и пирожных, а также в производстве мюсли, мороженого, кремов и др. изделий в качестве ингредиента.
Силиконовые коврики
1
|
1
1 306 р.
Размер коврика 385х285 мм Выдерживает температуру от -40°С до +280°С Состав: силикон Страна происхождения: Италия Изготовитель: Pavoni Italia S.p.a. Срок годности: 0 мес. Условия хранения: хранить вдали от источников тепла и солнечных лучей при температуре от 0 до 0 °C Рекомендации по применению: Применяется для работы с кондитерскими изделиями: для выпечки, для работы с карамелью, для работы с мастикой и др. Выдерживает несколько тысяч выпечек, не надо смазывать перед выпечкой, легко моются, может использоваться при температурах от -40 ° C до + 280°C.
Силиконовые коврики
1
|
3
1 840 р.
Состав: силикон Страна происхождения: Италия Изготовитель: Pavoni Italia S.p.a. Условия хранения: хранить вдали от источников тепла и солнечных лучей при температуре от 0 до 25 °C Рекомендации по применению: Применяется для работы с кондитерскими изделиями: для выпечки, для работы с карамелью, для работы с мастикой и др. Выдерживает несколько тысяч выпечек, не надо смазывать перед выпечкой, легко моются, может использоваться при температурах от -40 ° C до + 250°C.
Силиконовые коврики
1
|
1
3 094 р.
Размер коврика 790х590 мм Выдерживает температуру от -40°С до +280°С Состав: силикон Страна происхождения: Италия Изготовитель: Pavoni Italia S.p.a. Срок годности: не ограничен Условия хранения: хранить вдали от источников тепла и солнечных лучей при температуре от 0 до 25 °C Рекомендации по применению: Применяется для работы с кондитерскими изделиями: для выпечки, для работы с карамелью, для работы с мастикой и др. Выдерживает несколько тысяч выпечек, не надо смазывать перед выпечкой, легко моются, может использоваться при температурах от -40 ° C до + 280°C.
Силиконовые коврики
1
|
7
1 875 р.
Коврик с разметкой для отсадки печенья Макарон. Размер коврика 585x385 мм, диаметр печенья 30/40 мм. Выдерживает температуру от -40°С до +280°С Состав: силикон Страна происхождения: Италия Изготовитель: Pavoni Italia S.p.a. Срок годности: не ограничен Условия хранения: хранить вдали от источников тепла и солнечных лучей при температуре от 0 до 25 °C Рекомендации по применению: Коврик с разметкой упрощает работу при изготовлении (отсадки) печенья Макарон. Также применяется для различных работ с кондитерскими изделиями: для выпечки, для работы с карамелью, для работы с мастикой и др. Выдерживает несколько тысяч выпечек, не надо смазывать перед выпечкой, легко моется, может использоваться при температурах от -40 ° C до + 250°C.
Силиконовые коврики
1
|
7
1 070 р.
оврик с разметкой для отсадки печенья Макарон. Диаметр печенья 35 мм, высота бортика 1,5 мм.Размер коврика 300х400мм Состав: силикон Страна происхождения: Италия Изготовитель: Silikomart S.r.l. Срок годности: не ограничен Условия хранения: хранить вдали от источников тепла и солнечных лучей при температуре от 0 до 25 °C Рекомендации по применению: Коврик с разметкой упрощает работу при изготовлении (отсадки) печенья Макарон. Для приготовления красочных макарунс вы можете использовать удобные жирорастворимых порошки, доступные в цветах: оранжевый, синий, желтый, коричневый, белый, красный и зеленый Также возможно применять для различных работ с кондитерскими изделиями: для выпечки, изготовления заварных изделий, флорентинер, шоколадных медалей, работы с карамелью и др. Выдерживает несколько тысяч выпечек, не надо смазывать перед выпечкой, легко Могут быть использованы в температурном режиме от -60 С до +230 С. моется.
МАСТИКА, ПАСТА д/лепки, десертная, обтяжки
3
|
1
|
32
1 210 р.
Паста из ядер сладкого очищенного миндаля отборного качества с добавлением сахара. Обладает типичным для марципана вкусом. Содержание миндаля 27%. Органолептические характеристики: Средней твердости, эластичная, без кристализованного сахара, цвет от бледно-желтого до бежевого, с привкусом сладкого миндаля, без горечи. Марципан в шоколаде Разделочную доску слегка присыпать сахарной пудрой и вымесить на ней марципанную массу. Разрезав на небольшие прямоугольники, дать им подсохнуть. На последнем этапе эти прямоугольники из марципана необходимо облить шоколадом. Для этого 250 г темного шоколада необходимо растопить на водяной бане. Рекомендации по применению: Из той однородной массы, можно лепить, как из пластилина, любые формы. Поэтому для того чтобы сделать вкусные фигурки, часто используется марципан.
МАСТИКА, ПАСТА д/лепки, десертная, обтяжки
1
|
5
897 р.
Специальная готовая паста с добавлением какао масла (25%), предназначенная для изготовления цветов, фигурок и др. декора для тортов и пирожных. Декор из пасты можно окрашивать. В упаковке 5 упаковок по 1 кг. Органолептические характеристики: Пастообразная плотная масса белого цвета, пластичная, сладкая, без посторонних запахов и привкуса. Состав: Сахар, глюкозный сироп, какао-масло, картофельный крахмал, кукурузный крахмал, может содержать следы орехов (миндаля, фундука и грецких орехов). Пищевая ценность в 100 г. продукта (г.): -белки 0.00 -жиры 22.10 -углеводы 69.80 Влажность (%): 7.00 Энергетическая ценность в 100 г. продукта (ккал.): 478.00 Страна происхождения: Италия Изготовитель: Laped S.r.l Срок годности: 18 мес. Условия хранения: хранить вдали от источников тепла и солнечных лучей при температуре от 15 до 30 °C Рекомендации по применению: Использовать для обтяжки тортов, лепки фигурок, цветов и др. декора. Отрезать кусок пасты, хорошо размять его, слепить фигурку или другой декор. Для того, чтобы готовый декор быстреее застыл, рекомендуется убрать его на несколько минут в холодильник. После работы пасту как следует закрыть пленкой, чтобы избежать заветривания и высыхания.
МАСТИКА, ПАСТА д/лепки, десертная, обтяжки
1
|
1
1 093 р.
Специальная готовая паста с добавлением какао масла (25%), предназначенная для изготовления цветов, фигурок и др. декора для тортов и пирожных. Декор из пасты можно окрашивать. В упаковке 5 упаковок по 1 кг. Органолептические характеристики: Пастообразная плотная масса белого цвета, пластичная, сладкая, без посторонних запахов и привкуса. Состав: Сахар, глюкозный сироп, какао-масло, картофельный крахмал, кукурузный крахмал, может содержать следы орехов (миндаля, фундука и грецких орехов). Пищевая ценность в 100 г. продукта (г.): -белки 0.00 -жиры 22.10 -углеводы 69.80 Влажность (%): 7.00 Энергетическая ценность в 100 г. продукта (ккал.): 478.00 Страна происхождения: Италия Изготовитель: Laped S.r.l Срок годности: 18 мес. Условия хранения: хранить вдали от источников тепла и солнечных лучей при температуре от 15 до 30 °C Рекомендации по применению: Использовать для обтяжки тортов, лепки фигурок, цветов и др. декора. Отрезать кусок пасты, хорошо размять его, слепить фигурку или другой декор. Для того, чтобы готовый декор быстреее застыл, рекомендуется убрать его на несколько минут в холодильник. После работы пасту как следует закрыть пленкой, чтобы избежать заветривания и высыхания.
МАСТИКА, ПАСТА д/лепки, десертная, обтяжки
1
|
8
1 311 р.
Белая паста на сахарной основе для обтяжки тортов и декора. Органолептические характеристики: Плотная пластичная паста белого цвета. Состав: Сахар, глюкозный сироп, растительный жир, крахмал, вода, влагоудерживающий компонент глицерин Е422, загуститель ксантановая камедь Е415, ароматизаторы, краситель Е171, консервант сорбиновая кислота Е200. Может содержать следы продуктов переработки молока, орехов, сои. Пищевая ценность в 100 г. продукта (г.): -белки 0.00 -жиры 6.00 -углеводы 85.80 Влажность (%): 8.20 Энергетическая ценность в 100 г. продукта (ккал.): 395.00 Страна происхождения: Италия Изготовитель: Irca S.p.a. Срок годности: 15 мес. Условия хранения: хранить вдали от источников тепла и солнечных лучей при температуре от 10 до 18 °C Рекомендации по применению: Пасту размять и раскатать (слегка подпыляя крахмалом) до 2-3мм. Далее обтянуть ею торт или изготовить из нее при помощи специальных штампов цветы, листья, фигурки и т.д. После работы во избежании высыхания пасту нужно тщательно упаковать.
МАСТИКА, ПАСТА д/лепки, десертная, обтяжки
1
|
1
|
2
1 610 р.
Сахарная паста для изготовления цветов, фигурок и другого декора, а также для обтяжки тортов. Органолептические характеристики: Плотная пластичная паста белого цвета сладкого вкуса. Состав: Сахар, глюкозный сироп, растительный жир (пальмовый, кокосовый), вода, влагоудерживающий компонент глицерин Е422, загуститель ксантановая камедь Е415, регулятор кислотности лимонная кислота Е330, ароматизаторы. Может содержать следы молока, сои, орехов. Пищевая ценность в 100 г. продукта (г.): -белки 0.00 -жиры 6.20 -углеводы 87.80 Влажность (%): 6.00 Энергетическая ценность в 100 г. продукта (ккал.): 404.00 Страна происхождения: Италия Изготовитель: Irca S.p.a. Срок годности: 15 мес. Условия хранения: хранить вдали от источников тепла и солнечных лучей при температуре от 10 до 20 °C Рекомендации по применению: Пасту размять и раскатать (слегка подпыляя крахмалом) до 2-3 мм. Далее обтянуть ею торт или изготовить из нее при помощи специальных штампов цветы, листья, фигурки и т.д. Пасту можно окрашивать водорастворимыми пищевыми красителями. После работы, во избежании высыхания, пасту нужно тщательно упаковать.
Шоколад ,шоколадные начинки, глазури кондитерские
1
|
7
|
3
|
42
799 р.
Горький шоколад, сочетающий в себе роскошный вкус какао с нотками кофе и натуральной ванили. Прекрасно подходит для приготовления декора, разнообразных начинок, кремов, ганашей, кексов и бисквитов. 100% натуральный бельгийский шоколад уникальный насыщенный вкус обладает идеальной вязкостью для изготовления шоколадных конфет, плиток, фигур и декора в качестве ароматизатора используется только натуральная ваниль производится из тщательно отобранных какао-бобов
Шоколад ,шоколадные начинки, глазури кондитерские
1
|
4
|
33
744 р.
Темный шоколад с прекрасно выдержанной рецептурой и идеальным соотношением между сладким и горьким вкусом. Прекрасно подходит для приготовления декора, разнообразных начинок, кремов, ганашей, кексов и бисквитов. 100% натуральный бельгийский шоколад уникальный насыщенный вкус обладает идеальной вязкостью для изготовления шоколадных конфет, плиток, фигур и декора в качестве ароматизатора используется только натуральная ваниль производится из тщательно отобранных какао-бобов широкий спектр применения гарантирует превосходное качество готового изделия
Шоколад ,шоколадные начинки, глазури кондитерские
1
|
10
|
6
|
37
1 640 р.
Любимый многими молочный шоколад с приятным вкусом какао и едва уловимыми нотками меда. Прекрасно подходит для приготовления декора, разнообразных начинок, кремов, ганашей, кексов и бисквитов. 100% натуральный бельгийский шоколад уникальный насыщенный вкус обладает идеальной вязкостью для изготовления шоколадных конфет, плиток, фигур и декора в качестве ароматизатора используется только натуральная ваниль производится из тщательно отобранных какао-бобов
Шоколад ,шоколадные начинки, глазури кондитерские
1
|
7
|
6
|
40
1 265 р.
Темный термостабильный шоколад в виде капель. Используется для приготовления кексов, бисквитов и изделий из дрожжевого теста - вносится при замесе теста темный термостабильный шоколад в виде капель капли не тают под воздействием высоких температур, сохраняя свою форму и великолепный вкус насыщенный вкус 100% натуральный бельгийский шоколад в качестве ароматизатора используется только натуральная ваниль производится из тщательно отобранных какао-бобов
Шоколад ,шоколадные начинки, глазури кондитерские
2
|
4
|
18
1 507 р.
Белый шоколад, обладающий прекрасно сбалансированным традиционным вкусом. Используется для приготовления декора, конфет и разнообразных начинок 100% натуральный бельгийский шоколад уникальный насыщенный вкус обладает идеальной вязкостью для изготовления шоколадных конфет, плиток, фигур и декора в качестве ароматизатора используется только натуральная ваниль производится из тщательно отобранных какао-бобов
СМЕСИ Д/ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМА БИСКВИТОВ, КЕКСОВ И ЗАВАРНОГО ТЕСТА, ПОНЧИКОВ (Пуратос)
1
|
11
|
6
|
35
230 р.
Смесь для приготовления кексов, маффинов, масляных бисквитов с насыщенным ванильным вкусом и ароматом Смесь удобна в применении - одновременная загрузка ингредиентов Готовые изделия обладают хорошим объемом и высокими вкусовыми характеристиками Изделия хорошо сочетаются со всеми начинками компании Состав: сахарная пудра, мука пшеничная, крахмал пшеничный, сорбит, эмульгаторы, сухое обезжиренное молоко, разрыхлители, стабилизатор, бета-каротин, сорбиновая кислота, ароматизатор, идентичный натуральному, ферменты, сахарная пудра, мука пшеничная, крахмал пшеничный, сорбит, эмульгаторы, сухое обезжиренное молоко, разрыхлители, стабилизатор, бета-каротин, сорбиновая кислота, ароматизатор, идентичный натуральному, ферменты Рецептура: Ингредиенты: 1000 г - Эверкейк 500 г - Яйцо 425 г - Масло растительное Способ приготовления: Внести в миксер все ингредиенты и перемешать на медленной скорости до получения однородной консистенции. Выпекать при температуре 180-200°С в течение 30-45 минут в зависимости от массы тестовой заготовки.
СМЕСИ Д/ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМА БИСКВИТОВ, КЕКСОВ И ЗАВАРНОГО ТЕСТА, ПОНЧИКОВ (Пуратос)
2
|
7
|
1
|
36
205 р.
Смесь, обогащенная кальцием, для приготовления кексов, маффинов, масляных бисквитов с творожным вкусом и ароматом Смесь обогащена кальцием — 100 г готового продукта, приготовленного с помощью Теграл Эверкейк Рико, содержит не менее 15 % от рекомендованной нормы суточного потребления кальция Готовые изделия обладают хорошим объемом, равномерной мелкопористой структурой мякиша, характерной для традиционного творожного кекса Состав Пудра сахарная, мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, крахмал пшеничный, сыворотка сухая молочная, пищевая добавка «Три- Кафос MF» - трикальций фосфат, молоко сухое обезжиренное, эмульгаторы (Е471, Е475), разрыхлители (Е500ii, Е450i), закваска ржаная сухая натуральная, ароматизатор идентичный натуральному «Сливки», консервант – сорбат калия, ферменты. Ингредиенты 1000 г Теграл Эверкейк Рико 500 г Яйцо 425 г Масло растительное Способ приготовления Внести в миксер яйцо, растительное масло, смесь "Теграл Эверкейк Рико" и перемешивать сначала на медленной скорости в течение 3 минут, затем на высокой скорости в течение 3 минут. Выпекать при температуре 180-200 С в течение 45-50 минут в зависимости от массы тестовой заготвки.
СМЕСИ Д/ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМА БИСКВИТОВ, КЕКСОВ И ЗАВАРНОГО ТЕСТА, ПОНЧИКОВ (Пуратос)
1
|
15
|
1
|
26
296 р.
Смесь для приготовления нежнейшего ангельского бисквита «Шифон» Готовое изделие сочетает в себе нежный и влажный мякиш с бисквитной легкостью Полуфабрикаты на смеси «Шифон» не нужно пропитывать сиропом – они уже влажные Максимально упрощенная технология приготовления сложнейшего продукта Выпеченный полуфабрикат отличается развитой мелкопористой структурой мякиша - «спондж» Состав: пудра сахарная, мука пшеничная, крахмал пшеничный, белок яичный сухой, разрыхлители (Е450i, Е500ii), загустители (Е1414, Е415), эмульгаторы (Е475, Е471), молоко сухое обезжиренное, ароматизатор, пудра сахарная, мука пшеничная, крахмал пшеничный, белок яичный сухой, разрыхлители (Е450i, Е500ii), загустители (Е1414, Е415), эмульгаторы (Е475, Е471), молоко сухое обезжиренное, ароматизатор Базовая рецептура: 1000 г - Теграл Шифон Кейк 960 г - Яйцо 320 г - Масло растительное 144 г - Вода питьевая Способ приготовления: Смешать "Теграл Шифон кейк", яйцо и воду. Замесить тесто на высокой скорости в течение 5 мин в миксере венчиком, а затем внести растительное масло и перемешивать в течение 2 мин. Выпекать при температуре 160-200 °С в течение 10-30 минут в зависимости от тестовой заготовки. Охладить.
СМЕСИ Д/ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМА БИСКВИТОВ, КЕКСОВ И ЗАВАРНОГО ТЕСТА, ПОНЧИКОВ (Пуратос)
2
|
123
|
19
|
138
225 р.
Смесь для приготовления кексов, масляных бисквитов и бельгийских вафель (гофры) Смесь удобна в применении: достаточно добавить жидкие компоненты Готовое изделие обладает хорошим объемом и нежным ванильным вкусом Новая формула продукта содержит меньшее количество ингредиентов Е-классификатора Состав Пудра сахарная, мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, жиры растительные рафинированные, загуститель (E1414), сыворотка сухая молочная, разрыхлители (Е450i,Е500ii), клейковина пшеничная, соль поваренная, эмульгаторы (Е471, Е472b, Е481), стабилизаторы (Е412, Е466). Ингредиенты: 1000 г - Теграл Сатин Крим Кейк 320 г - Яйцо 300 г - Масло растительное 225 г - Вода Способ приготовления: Смесь "Теграл Сатин Крим Кейк" смешать с яйцом на медленной скорости в течение одной минуты и 3 минуты на средней скорости, добавить воду, растительное масло и замешивать на средней скорости в течение 3 минут. Выпекать при температуре 180-220 °С в течение 25-50 минут в зависимости от массы тестовой заготовки.
СМЕСИ Д/ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМА БИСКВИТОВ, КЕКСОВ И ЗАВАРНОГО ТЕСТА, ПОНЧИКОВ (Пуратос)
3
|
175
|
18
|
207
340 р.
Смесь для приготовления кексов со вкусом шоколада Смесь удобна в применении за счет возможности одновременной загрузки ингредиентов Придает изделиям пышный объем, насыщенный цвет и вкус шоколада Смесь хорошо сочетается со всеми начинками компании ПУРАТОС Это шоколадный кекс не оставит вас равнодушными! Готовые изделия обладают пышным объемом, насыщенным цветом и вкусом шоколада Состав Сахарная пудра, пшеничная мука, пшеничный крахмал, обезжиренный какао-порошок, сухая молочная сыворотка, растительный жир, модифицированный крахмал, разрыхлители (Е450i, Е500ii), эмульгаторы (Е471, Е472b, Е472е, Е481), пшеничная клейковина, соль, стабилизаторы (Е412, Е415, Е466), ароматизатор идентичный натуральному, ферменты. Смесь для приготовления кекса с шоколадным вкусом и ароматом. Рекомендуемая рецептура Теграл Мойст Шоколад Кейк 1000 г Яйцо 400 г Масло растительное 400 г Вода 200 г Способ приготовления Смешать все ингредиенты на средней скорости в течение 3 минут, после на высокой скорости взбить до однородной консистенции. Выпекать при температуре 180 – 220ºС в течение 25 – 50 минут в зависимости от массы тестовой заготовки.
СМЕСИ Д/ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМА БИСКВИТОВ, КЕКСОВ И ЗАВАРНОГО ТЕСТА, ПОНЧИКОВ (Пуратос)
1
|
12
802 р.
Смесь для приготовления кондитерских изделий из заварного теста Смесь удобна в использовании Обладает высокой водопоглотительной способностью Обеспечивает великолепную структуру изделий и прекрасный вкус Эклеры, профитроли, шу с сливочным кремом, с шоколадом и фруктовыми начинками - безумное многообразие вкусов и у каждого есть свой любимый! В составе смеси: пшеничный крахмал, пшеничная мука, рафинированное пальмовое масло, яичный порошок, молочный белок, сахар, разрыхлитель, эмульгаторы, соль. Наши рекомендации по приготовлению изделий из смеси «Теграл Клара Супер» Смесь «Теграл Клара Супер» 1000 г Вода (50—60°С) 1500 г Растительное масло 100 г Добавить смесь в подогретую воду (50—60°С) и замесить тесто на медленной скорости в течение 1—2 минут. Постепенно ввести растительное масло и замешивать тесто на средней скорости до однородной консистенции (около 4 минут). После дать тесту отлежаться около 10 минут. Отсадить и выпекать 20—30 минут при 210°С. Первые б минут — с закрытой заслонкой, остальное время — с открытой (в зависимости от конструкции печи и массы тестовой заготовки).
СМЕСИ Д/ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМА БИСКВИТОВ, КЕКСОВ И ЗАВАРНОГО ТЕСТА, ПОНЧИКОВ (Пуратос)
1
|
15
|
2
|
39
249 р.
Готовая к использованию кондитерская смесь для производства шоколадного бисквита Легкость приготовления бисквита: достаточно добавить воду и яйцо Одновременная загрузка всех ингредиентов Бисквит имеет равномерную развитую пористость, насыщенный цвет и вкус Стабилен к замораживанию и дефростации Бисквит с ярко выраженным вкусом шоколада, для настоящих ценителей Состав Мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, пудра сахарная, крахмал пшеничный, разрыхлители (Е500ii, Е450i), эмульгаторы (Е 471, Е472b, Е477), глюкозный сироп, сухое обезжиренное молоко. Ингредиенты 1000 г Теграл Бисквит 750 г Яйцо 100 мл Вода Способ приготовления Для получения бисквита различной степени плотности количество воды можно изменять. Взбивать все ингредиенты на высокой скорости в течение 10 минут. По окончании взбивания в целях получения равномерной пористости перемешать на медленной скорости 1-2 минуты. Выпекать в течение 20-25 минут при температуре печи 180 С. При изготовлении рулета время выпечки сокращается до 3-5 минут при температуре 250-270 С с подачей пара.
СМЕСИ Д/ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМА БИСКВИТОВ, КЕКСОВ И ЗАВАРНОГО ТЕСТА, ПОНЧИКОВ (Пуратос)
2
|
16
531 р.
Смесь для приготовления кондитерских изделий со вкусом миндаля Смесь имеет широкий спектр применения (пирожные, печенье, бисквиты и кексы) В состав смеси входит 23% натурального молотого миндаля Теграл Альмандо удобна в использовании, упрощает и сокращает процесс приготовления изделия Состав: Пудра сахарная, миндаль дробленый (23%), мука пшеничная хлебопекарная в/с, сухой яичный белок, крахмал модифицированный Е1414, жир пальмовый, разрыхлители (Е450i, Е500), эмульгаторы (Е471, Е481), глюкозный сироп, идентичный натуральному ароматизатор "Миндаль", молочный белок, стабилизатор Е451, антислеживатель Е341 Рекомендуемые рецептуры 1. Миндальное пирожное: Смесь «Теграл Альмандо» 100 г Вода питевая 20 г Способ приготовления: в дежу миксера внести воду, затем смесь «Теграл Альмандо» и перемешать на средней скорости в течение 5 минут до получения хорошо промешанного теста. Готовое тесто отсадить на пекарские листы в виде конуса. Выпекать в подовой печи при температуре 180 °С в течение 15 - 25 минут в зависимости от массы тестовой заготовки. 2. Полуфабрикат миндальный для тортов и пирожных: Смесь «Теграл Альмандо» 100 г Вода питьевая 40 г Способ приготовления: в дежу миксера вности воду, затем смесь «Теграл Альмандо» и перемешать на средней скорости в течение 5 минут до получения хорошо промешанного теста. Готовое тесто распределить на пекарские листы тонким слоем. Выпекать в подовой печи при температуре 180 °С в течение 15 - 25 минут в зависимости от массы тестовой заготовки.
СМЕСИ Д/ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМА БИСКВИТОВ, КЕКСОВ И ЗАВАРНОГО ТЕСТА, ПОНЧИКОВ (Пуратос)
4
|
14
369 р.
Концентрированная смесь для приготовления мучных кондитерских изделий Низкая дозировка от 0,5 до 3,5 % Одновременная загрузка всех ингредиентов Постоянно высокое качество готового продукта Готовый концентрат экономичен в использовании Готовое изделие обладает приятным вкусом и нежной структурой Состав: разрыхлители (сода пищевая Е500, алюмофосфат натрия кислый Е541, монокальций фосфат Е341), эмульгаторы (моно- и диглицериды жирных кислот Е 471, стеароил-2-лактилат натрия Е481), соль поваренная пищевая, крахмал модифицированный Е1414, стабилизаторы (микрокристаллическая целлюлоза Е460, карбоксиметилцеллюлоза Е466) Дозировка Для приготовления мучных кондитерских и сдобных изделий дозировка 2,0 – 3,5% к массе теста. Рекомендуемая рецептура (маффин ванильный) мука пшеничная, в\с, кг 2,38 сахар, кг 2,0 яйцо, кг 2,0 масло растительное, кг 1,78 сорбит, кг 0,15 глюкозно-фруктозный сироп, кг 0,15 сорбат калия, кг 0,02 крахмал, кг 0,20 сыворотка молочная сухая, кг 0,30 смесь Пурамаффин, кг 0,35 ванилин, кг 0,01 вода питьевая, кг 0,66 Все ингредиенты перемешивают на средней скорости в течение 4 - 6 минут до получения однородной массы. Готовое тесто дозируют в формы для выпечки (маффин) и выпекают при температуре 185 - 190 °С в течение 15 - 25 минут (в зависимости от конструкции печи и массы тестовой заготовки). Пищевая и энергетическая ценность в 100 г продукта Энергетическая ценность 245 кКал Белки 0,0 г Жиры 18,6 г Углеводы 16,7 г массовая доля влаги, не более % 15,0
СМЕСИ Д/ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМА БИСКВИТОВ, КЕКСОВ И ЗАВАРНОГО ТЕСТА, ПОНЧИКОВ (Пуратос)
2
|
8
284 р.
Комплексная пищевая добавка - улучшитель жидкий для мучных кондитерских изделий Применяется в качестве консервирующего и влагоудерживающего компонента в рецептурах и МКИ Улучшает потребительские свойства готовой продукции Гарантирует продленную свежесть изделиям Продленная свежесть изделия удовлетворяет ожидания потребителей и соответсвенно снижает количество возвратов продукции из торговых сетей Состав: Агент влагоудерживающий (Е422), вода питьевая, консервант (Е202). Рекомендуемые дозы (кг / 100 кг муки): Смесь ЛОНГ : - 0,5 – 1,0 – для хлеба, булочных изделий и баранок; - 1,0 – 1,5 – для мучных кондитерских изделий в зависимости от срока хранения. Смесь ФРЕШ : - 1,0 – 1,5 – для баранок и хлебобулочных изделий; - 1,0 – 2,0 – для пряников, печенья, кексов и т.п. Рекомендуемые дозы могут изменяться в зависимости от технологических свойств муки, параметров технологического процесса и сроков хранения. Способы внесения смесей . Смесь ЛОНГ : - при производстве хлебобулочных изделий смесь рекомендуется вносить в сухом виде вместе с жидкими ингредиентами при замесе опары (для опарных способов тестоведения) или теста (для любых способов приготовления теста). Влажность теста и технологические параметры производства не изменяются. - при производстве мучных кондитерских изделий смесь вносят в сухом виде при приготовлении суспензии или эмульсии для пряничного, кексового, песочного или бисквитного теста и перемешивают до равномерного распределения в массе. Дальнейший технологический процесс осуществляется без изменений (по производственной инструкции). При приготовлении теста для заварных полуфабрикатов смесь вносят в сухом виде вместе с яйцом. Смесь ФРЕШ : - для хлебопекарного теста рекомендуется вносить в сухом виде вместе с мукой при замесе опары или теста. При использовании смеси ФРЕШ требуется внести дополнительно к производственной рецептуре воду в количестве 2,5 – 3,5 л на 1 кг смеси. В случае добавления смеси при замесе теста продолжительность его брожения следует выдерживать не менее 30 минут. Остальные параметры технологического процесса не изменяются. - при производстве мучных кондитерских изделий смесь можно вносить в сухом или набухшем виде (в зависимости от ассортимента и технологии приготовления теста).
СМЕСИ Д/ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМА БИСКВИТОВ, КЕКСОВ И ЗАВАРНОГО ТЕСТА, ПОНЧИКОВ (Пуратос)
2
|
7
|
25
232 р.
Смесь-концентрат для приготовления кондитерских изделий из песочного теста Смесь упрощает и сокращает технологический процесс Гарантирует постоянное качество готового продукта Песочное тесто не «затягивается» Обладает отличными технологическими свойствами Готовое песочное изделие получается очень нежным, рассыпчатым, хорошо разрыхленным, обладает характерным желтоватым цветом и приятным вкусом Состав : Сахарная пудра, пшеничный крахмал, модифицированный крахмал, сухая молочная сыворотка, эмульгаторы (Е471, Е481), загуститель (Е466), разрыхлители (Е500ii, Е450i),соль, ароматизатор – ванилин. Рекомендуемые рецептуры. 1. Для отсадки печенья вручную: Смесь «Изи Патакрут», г 250 Мука пшеничная в/с, г 230 Маргарин 82%, г 200 Яйцо, г 50 2. Для машинной отсадки печенья: Смесь «Изи Патакрут», г 250 Мука пшеничная в/с, г 250 Маргарин 82%, г 200 Яйцо, г 50 Способ приготовления: В дежу миксера вносят маргарин 82%*, яйцо, смесь «Изи Патакрут» и взбивают на высокой скорости 2 – 3 минуты до получения пышной белой массы. Затем вносят муку и перемешивают на средней скорости 1-3 мин до получения однородного теста. *Перед замесом теста маргарин рекомендуется охлаждать до 4 – 6 °С. Полученное тесто отсаживают вручную из кондитерских мешков или машинным способом необходимой формы. Выпечку осуществляют при температуре 180 – 200 °С в течение 20 - 30 минут в зависимости от конструкции печи и массы тестовой заготовки. Если позволяет конструкция печи, температуру нижнего ТЭНа рекомендуется устанавливать на 10 – 20 °С ниже верхнего. 3. Для приготовления песочных коржей (ламинация), тарталеток: Смесь «Изи Патакрут», г 250 Мука пшеничная в/с, г 250 Маргарин 82%, г 60 Яйцо, г 95 Способ приготовления: В дежу миксера вносят маргарин 82%*, яйцо, смесь «Изи Патакрут» и взбивают на высокой скорости 2 – 3 минуты до получения пышной белой массы. Затем вносят муку и перемешивают на средней скорости 1-3 мин до получения однородного теста. *Перед замесом теста маргарин рекомендуется охлаждать до 4 – 6 °С. Для приготовления песочных коржей тесто сразу после замеса обминают и прокатывают на тестораскаточных машинах до толщины 3 – 5 мм, вырезают заготовки необходимой формы и выпекают при температуре 180 – 200 °С в течение 20 – 30 минут в зависимости от конструкции печи и массы тестовой заготовки. При перерывах в работе, а также, если после замеса тесто сразу не используется, его рекомендуется выдерживать в холодильной камере. Для приготовления тарталеток тестовые заготовки выпекают в формах или на специальном оборудовании согласно инструкции.
СМЕСИ Д/ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМА БИСКВИТОВ, КЕКСОВ И ЗАВАРНОГО ТЕСТА, ПОНЧИКОВ (Пуратос)
1
|
52
|
14
|
89
626 р.
Концентрированная смесь для приготовления шоколадных маффинов Изи Маффин Шоко экономична в использовании, с ней все ингредиенты вносятся одновременно, не требуется дополнительное внесение какао-порошка, готовое изделие имеет хороший объем, структуру Смесь-концентрат экономична в использовании, все ингредиенты вносятся одновременно, не требуется дополнительное внесение какао-порошка, возможность использования начинок и различных наполнителей Шоколадный вкус один из самых популярных в мире Состав: какао-порошок, крахмал пшеничный, мука пшеничная высшего сорта, разрыхлители, эмульгатор, крахмал модифицированный, сыворотка сухая молочная, клейковина пшеничная, соль, загуститель, ароматизатор, краситель Базовая рецептура ШОКОЛАДНЫЙ МАФФИН Смесь ИЗИ МАФФИН - 70гр Мука пшеничная - 220гр Сахар - песок - 210гр Яйцо - 180гр Вода 60гр Растительное масло 170гр В миксер внести все жидкие компоненты , затем сухие на медленной скорости 6-8 мин до получения однородного теста. Выпекать при темпер 170-210С в течение 35-45 мин в зависимости от массы заготовки и конструкции печи.
СМЕСИ Д/ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМА БИСКВИТОВ, КЕКСОВ И ЗАВАРНОГО ТЕСТА, ПОНЧИКОВ (Пуратос)
4
|
179
|
34
|
146
297 р.
Концентрированная смесь для приготовления ванильных маффинов Смесь-концентрат экономична в использовании Все ингредиенты вносятся одновременно, не требуется дополнительное внесение какао-порошка Возможно использование начинок и различных наполнителей Готовое изделие имеет хороший объем, структуру Смесь-концентрат экономична в использовании Все ингредиенты вносятся одновременно, не требуется дополнительное внесение какао-порошка Возможно использование начинок и различных наполнителей Готовое изделие имеет хороший объем, структуру Маффины, это модно, а еще это очень вкусно и быстро. Приятного перекуса! Состав: крахмал пшеничный, мука пшеничная высшего сорта, разрыхлители, эмульгатор, крахмал модифицированный, сыворотка сухая молочная, клейковина пшеничная, соль поваренная, загуститель, ароматизатор идентичный натуральному — ванилин, краситель, крахмал пшеничный, мука пшеничная высшего сорта, разрыхлители, эмульгатор, крахмал модифицированный, сыворотка сухая молочная, клейковина пшеничная, соль поваренная, загуститель, ароматизатор идентичный натуральному — ванилин, краситель Базовая рецептура ВАНИЛЬНЫЙ МАФФИН Смесь ИЗИ МАФФИН - 70гр Мука пшеничная - 220гр Сахар - песок - 210гр Яйцо - 180гр Вода 60гр Растительное масло 170гр В миксер внести все жидкие компоненты , затем сухие на медленной скорости 6-8 мин до получения однородного теста. Выпекать при темпер 170-210С в течение 35-45 мин в зависимости от массы заготовки и конструкции печи.
СМЕСИ Д/ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМА БИСКВИТОВ, КЕКСОВ И ЗАВАРНОГО ТЕСТА, ПОНЧИКОВ (Пуратос)
2
|
4
|
1
|
34
289 р.
Концентрированная смесь для приготовления изделий из заварного теста c шоколадным вкусом Одновременная загрузка всех ингредиентов Исключается трудоемкий процесс заваривания муки Готовый полуфабрикат имеет хороший объем и полость для заполнения кремом Готовое изделие обладает приятным вкусом и нежной текстурой Смесь экономична в использовании Большое разнообразие изделий Готовые изделия обладают приятным вкусом и нежной текстурой
СМЕСИ Д/ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМА БИСКВИТОВ, КЕКСОВ И ЗАВАРНОГО ТЕСТА, ПОНЧИКОВ (Пуратос)
2
|
5
|
23
277 р.
Концентрированная смесь для приготовления широкого ассортимента изделий: традиционного английского кекса с различными наполнителями (цукаты, орехи, сухофрукты), маффинов и масляных бисквитов Продукт экономичен в использовании (дозировка 10% к массе теста для приготовления кексов), позволяет использовать различные наполнители (сухофрукты, орехи, цукаты и пр.), которые равномерно распределяются по всему объему изделия, не оседая Продукт экономичен в использовании (дозировка 10% к массе теста для приготовления кексов), позволяет использовать различные наполнители (сухофрукты, орехи, цукаты и пр.) Смесь очень удобна в работе, состав смеси позволяет за короткое время получить однородное технологичное тесто Помните бабушкин пирог, нежный, влажный?... Так вот это именно он! Состав: Крахмал пшеничный, декстроза, разрыхлители, сыворотка сухая молочная, загуститель, эмульгаторы, мука пшеничная, соль, консервант, загуститель, ферменты. Рекомендуемая рецептура: Смесь ИЗИ ВИВАКЕЙК 100гр Сахар- песок 200гр Мука пшеничная в/с 200гр Яйцо куриное 200гр Масло растительное 170гр Вода питьевая 50гр Наполнитель (изюм, цукаты, орехи) Перемешать все рецептурные компоненты лопаткой на медленной скорости в течение 2 мин, затем на высокой скорости в течение 5 мин. Наполнитель перемешать с тестом,либо выложить сверху. Выпечку осуществлять при темпер 170-190 С, в течение 25-45 минут.
СМЕСИ Д/ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМА БИСКВИТОВ, КЕКСОВ И ЗАВАРНОГО ТЕСТА, ПОНЧИКОВ (Пуратос)
2
|
3
|
15
462 р.
Смесь-концентрат для приготовления бисквита, рулета из бисквитного теста Смесь-концентрат экономична в использовании, удобна в применении Готовое тесто полностью сохраняет свои свойства даже при задержке выпечки Во время технологического процесса тесто не «затягивается» Готовый бисквит стабилен к замораживанию и дефростации Смесь-концентрат экономична в использовании и удобна в применении Готовое тесто полностью сохраняет свои свойства даже при задержке выпечки Готовый бисквит стабилен к замораживанию и дефростации Состав: Крахмал пшеничный, мука пшеничная, разрыхлители, эмульгаторы, глюкозный сироп, сухое обезжиренное молоко Способ использования: Смесь «Изи Бисквит», г 200, Мука пшеничная, г 400, Яйцо, г 750,Сахар, г 400, Вода, мл 100 Взбивать на высокой скорости в течение 10 минут. По окончании взбивания в целях получения равномерной пористости перемешать на медленной скорости 1-2 мин. Выпекать в течение 20-25 минут при температуре печи 1800С. При изготовлении рулета время выпечки сокращается до 3-5 минут при температуре 250-2700С с подачей пара.
СМЕСИ Д/ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМА БИСКВИТОВ, КЕКСОВ И ЗАВАРНОГО ТЕСТА, ПОНЧИКОВ (Пуратос)
3
|
35
|
25
|
44
399 р.
Комплексная пищевая добавка, которая предназначена для использования в производстве бисквитных полуфабрикатов, рулетов и кексов, в том числе изделий с наполнителями (джемы, сухофрукты, орехи, цукаты и т.д.) и при производстве других мучных кондитерских изделий Бейкин супер обладает высокой разрыхляющей способностью, повышенным отбеливающим эффектом Применение Бейкин супер обеспечивает стабильную структуру теста, стабильную форму, позволяет регулировать цвет изделий, сократить потери влаги в готовой продукции при хранении Изделия, приготовленные с применением Бейкин супер, имеют высокий объем, высоту, разрыхленность, нежную, мелкопористую структуру и мякиш светлого цвета Обладает высокой разрыхляющей способностью, повышенным отбеливающим эффектом Применение Бейкин супер обеспечивает стабильную структуру теста, стабильную форму, позволяет регулировать цвет изделий, сократить потери влаги в готовой продукции при хранении Изделия, приготовленные с применением Бейкин супер, имеют высокий объем, высоту, разрыхленность, нежную, мелкопористую структуру и мякиш светлого цвета Готовые изделия имеют привлекательный вид и изысканный вкус Состав: разрыхлители (Е 450, Е 500), мука пшеничная.
СМЕСИ Д/ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМА БИСКВИТОВ, КЕКСОВ И ЗАВАРНОГО ТЕСТА, ПОНЧИКОВ (Пуратос)
2
|
11
600 р.
Комплексный улучшитель свежести для мучных кондитерских изделий, работающий во всех существующих измерениях свежести: мягкость, влажность, эластичность Акти-Фреш позволяет сохранить свежесть мучных кондитерских изделий на протяжении срока годности Улучшает потребительские свойства готовой продукции Толерантен к внесению любых разрыхлителей, консервантов, красителей Гарантирует продленную свежесть изделию Акти-Фреш позволяет сохранить свежесть мучных кондитерских изделий на протяжении срока годности Улучшает потребительские свойства готовой продукции Толерантен к внесению любых разрыхлителей, консервантов, красителей Гарантирует продленную свежесть изделию Свежие и вкусные изделия на протяжении всего срока годности! Акти Фреш РО14 – комплексный улучшитель свежести для мучных кондитерских изделий, работающий во всех существующих измерениях свежести: мягкость, влажность, эластичность. “Акти Фреш” – надежное решение компании “Пуратос” в продлении свежести мучных кондитерских изделий, в первую очередь пряников, различных видов бисквитов и кексов. Действие улучшителя основано на использовании новейших технологий комбинации активных ингредиентов – энзимов и эмульгаторов. Состав: пшеничная мука, эмульгатор, ферменты. Способ использования: Внести добавку "Акти Фреш" непосредственно в муку и перемешать. Способ использования: Внести добавку "Акти Фреш" непосредственно в муку и перемешать.
Найдено 580 товаров