Общий каталог 103
Другие каталоги
Дрип-пакеты
9
|
4
329 р.
Регион: Рисаральда, Белен Ферма: Буэнависта Фермер: Карлос и Хуан Давид Гаджего Карлос – кофейный фермер в третьем поколении, однако, вместо того, чтобы следовать проекту своих родителей, он переехал в другой город и начал работу в машиностроении. В новом городе он быстро освоил основы проектирования сельскохозяйственной техники и с таким опытом 34 года назад создал собственную компанию под названием “Industrias Gallego”. Компания специализируется на оборудовании для депульпирования кофе, системах механической сушки, устройствах для ферментации, ростерах и другой сельскохозяйственной технике. Карлос считал, что лучший способ продвигать свое собственное оборудование – это использовать собственную ферму в качестве выставочного зала “Industrias Gallego”. В 2010 году он наконец заключил сделку по обмену фермы Буэнависта на кофейное оборудование. Финка стала участвовать в различных проектах Института Cenicafe, таких как выращивание новых сортов кофе и поставка их другим фермерам с разрешения FNC (Национальная Федерация кофепроизводителей Колумбии). На ферме площадью 40 га первоначально выращивали сорта Катурра и Колумбия, сегодня там культивируют и другие разновидности, например, Чиросо, Кастильо, Бурбон и Гейшу. Сейчас Карлос Гаджего и его сын Хуан руководят обоими семейными кофейными проектами: выращиванием кофе и производством оборудования. 5 лет назад Хуан посетил другую ферму в Толиме, и, не имея опыта в производстве кофе, понял, что натурально обработанные лоты имеют другой профиль вкуса по сравнению с мытой обработкой. С этого момента он начал экспериментировать с различными протоколами ферментации зерна. Теперь семья специализируется на натуральном методе обработки, создавая кофе с выраженной сладостью и винной кислотностью чашки. Для достижения этой цели они используют герметичные приемники без дегазационного клапана. На финках также производят мытые анаэробные сорта с вкусовым профилем цветов и красных фруктов. На самом деле, большая высота, на которой расположена финка, также создает отличные условия для формирования более плотного зерна со сложными вкусовыми качествами. Сегодня семье Гаджего есть что предложить на каждом этапе приготовления кофе: производство семян, обработка зерна, рецептуры ферментации, обжарка кофе и собственный бренд кофе “Don Gallego”. Перед вами лот, который мы выбрали среди 50 образцов из Колумбии, и рады поделиться им с вами. Сладкий кофе с гладким бархатистым телом, искрящейся сочной килотностью, ароматом алкоголя и тропических фруктов, а на вкус, как мармеладные мишки. Вкус и аромат: Тропические фрукты, портвейн, мандарин, клубника, кола Страна: Колумбия Разновидность: Кастильо Состав: арабика 100% Обработка: Анаэробная Высота: 1800 м Как вкусно заварить дрипы: Требуется воды, г: 160, 90-95℃ Требуется кофе, г: 10 (= 1 дрип-пакет) Помол: под дрипы Время приготовления: 2-3 минуты Рекомендация по завариванию дрипов: откройте дрип-пакет оторвите его верхнюю часть по линии и установите на кружку налейте горячую воду (90-95℃) до края пакета пролейте воду через фильтр суммарно 2-3 раза
Дрип-пакеты
7
|
1
950 р.
Если вам нравится яркий кофе с искрящейся кислотностью, то этот кофе точно для вас. Мы "задрипили" сочнейшую арабику из Африки - Ethiopia Sidamo и Rwanda Nachibaso. Оба лота - типичные представители той самой "Африки с кислинкой", за которую её так любят. *SOUR ("кислый", "кисловатый") - не значит, что в кофе мы выдавили лимон и кофе теперь кислый, отнюдь - весь наш кофе без каких бы то ни было добавок. SOUR означает, что вкус кофе находится где-то тут - по шкале Сладость (sweet) =======‖=== кислотность (sour) Внутри большого бокса – 2 вида дрипов: 12 шт, Ethiopia Sidamo, мытая обработка; дескрипторы: цветочный мед, сухофрукты, чёрный чай с лимоном 12 шт, Rwanda Nachibaso, мытая обработка; дескрипторы: красные ягоды, сухофрукты, чай, цитрусы Приготовьте горячую воду и вашу любимую кружку, потому что для этого способа приготовления кофе ничего больше не требуется! - Откройте дрип-пакет; - Установите дрип-пакет на кружку; - Медленно влейте 160 мл (2-3 вливания) горячей воды температурой 90 - 95 С - Уберите дрип-пакет; - Кофе готов, наслаждайтесь! Два лота из Африки мытой обработки со спелой и сочной кислотностью выше среднего. Цветочно-цитрусовая Эфиопия и ягодная Руанда. Страна: Руанда,Эфиопия Разновидность: Эфиопское наследие, Красный бурбон Состав: арабика 100% Обработка: Мытая
Дрип-пакеты
9
|
2
|
3
329 р.
Яркий кофе с сочной искрящейся кислотностью выше среднего, ароматом яблочного сидра и фруктово-ягодным букетом Аромат - 8.25 Букет - 8.25 Тело - 8 Вкус и аромат: Арбуз, ананас, красные ягоды, лайм, яблочный сидр Страна: Бурунди Разновидность: Красный Бурбон Состав: арабика 100% Обработка: Анаэробная Высота: 1818 м
Дрип-пакеты
9
|
1
|
5
329 р.
Выращивание кофе в Индонезии имеет 300-летнюю историю, сильное влияние на которую оказала колонизация страны голландцами. После объявления независимости плантации были либо закрыты, либо перешли в собственность государства. Сегодня Индонезия является четвертым по величине производителем кофе в мире. Около 92% производства страны находится в руках небольших производителей, использующих традиционные техники. Многие сорта отсюда называются в честь этнической группы Гайо, живущей преимущественно в северной части острова Суматра. Небольшие землевладельцы, производящие этот кофе, находятся в округе Бенермериах в центре провинции Ачех. Зерна суматранского кофе визуально отличимы от зерен из других регионов — их цвет более темный (темно-зеленый, голубовато-темно-зеленый). Причиной этого является особенная для страны обработка — так называемый гилинг-басах. Этот метод обработки осуществляют следующим образом: сразу после сбора фермеры депульпируют ягоды и оставляют зерна в пергаментной оболочке и клейковине ферментироваться на ночь. Ферментация позволяет легко отделить клейковину от пачмента (пергаментной оболочки). Далее фермер отправляет пачмент сушиться на несколько часов. Изначально влажность пачмента составляет 65%. Когда уровень влажности достигает 50%, пачмент отправляется на станцию обработки. Там его еще немного подсушивают и отправляют дальше, на халлинг. Если обычно халлинг делают для кофе влажности 11–12%, то здесь он попадает на халлинг более влажным (около 40%), поэтому метод гилинг-басах по-английски так и называется — wet hulled. Это придает суматранскому кофе специфические древесно-пряные оттенки, этим объясняется и темно-зеленый цвет зерен. Сушка уже зеленых зерен до экспортного уровня в 12%, грейдинг и подготовка к экспорту осуществляется уже в Медане. Кофе с бархатистым телом, средней кислотностью и интересным букетом из-за типичной для Индонезии обработки. Аромат - 7,75 Букет - 8 Тело - 7,75 Q/SCA - 84 Вкус и аромат: Тёмные ягоды, малина, шоколад, специи Страна: Индонезия Разновидность: Типика, Гайо супер Состав: арабика 100% Обработка: Гилинг-басах Высота: 1250-1450 м
Дрип-пакеты
9
|
3
|
5
950 р.
Внутри большого бокса – 3 вида дрипов по 8 шт: мытая Ethiopia Sidamo Guji; дескрипторы: цветочный мед, желтые тропические фрукты мытая Colombia Supremo; дескрипторы: красное яблоко и ягоды, грейпфрут, карамель мытая Guatemala Huehuetenango; дескрипторы: грецкий орех, молочный шоколад, жёлтые фрукты Эфиопия, Колумбия и Гватемала - по 8 шт Страна: Эфиопия,Колумбия,Гватемала Состав: арабика 100% Обработка: Мытая
Дрип-пакеты
10
|
7
1 050 р.
Кофе в дрипах - это не только удобно, но и вкусно. Выбирая лоты для своих дрипов, мы не всегда находим подходящий под нашу философию кофе, поэтому регулярно делаем смеси разных континентов, стран, сортов и обработок. Результатом одного из таких удачных экспериментов и хотим с вами поделиться. Мы считаем, что не только моносорт, но и бленд может быть вкусным, особенно если гармонично сочетает в себе две разные обработки. Мытая Руанда даёт нам качественную яркую кислотность и букет из красных и тёмных ягод, а анаэробная Бразилия - гладкое тело и длительное шоколадно-банановое послевкусие. Мытая Руанда даёт качественную яркую кислотность и букет из красных и тёмных ягод, а анаэробная Бразилия - гладкое тело и длительное шоколадно-банановое послевкусие. Вкус и аромат: Тёмные ягоды, апельсин, молочный шоколад с фундуком, вяленый банан Страна: Руанда,Бразилия Разновидность: Красный Бурбон/Жёлтый Бурбон Состав: арабика 100% Обработка: Мытая / анаэробная Аромат - 8 Тело - 8,25 Букет - 8,25
Дрип-пакеты
13
|
7
|
10
От 410 р.
430 р.
Мы делаем дрипы Yellow Submarine из 100% бразильской арабики натуральной обработки и чуть более тёмной обжарки, чем другие сорта спешелти. Это дополняет её классический вкус оттенками карамели, шоколада и специй — идеальная основа для тех, кто любит кофе с молоком. Добавьте в получившийся напиток 50 грамм тёплого молока — и попробуйте отключиться от непрерывного чтения новостей Вкус и аромат: Орехи, шоколад, желтое яблоко Страна: Бразилия Разновидность: Катуаи и Мундо Ново Состав: арабика 100% Обработка: Натуральная Высота: 800 м Когда привычный и предсказуемый мир переворачивается с ног на голову, и мы чувствуем себя заложниками обстоятельств, хочется заземлиться и найти свою точку опоры. Найти психологическое убежище в плохие времена проще всего в простых вещах, доступных каждому: домашнем уюте, общении с близкими и привычных мелочах. Традиционный вкус кофе, каким мы знали его до спешелти — без выраженной кислотности и с плотным телом напитка — теперь доступен в дрипах Yellow Submarine. Мы делаем дрипы Yellow Submarine из 100% бразильской арабики натуральной обработки и чуть более тёмной обжарки, чем другие сорта спешелти. Это дополняет её классический вкус оттенками карамели, шоколада и специй — идеальная основа для тех, кто любит кофе с молоком. Добавьте в получившийся напиток 50 грамм тёплого молока — и попробуйте отключиться от непрерывного чтения новостей. Приготовьте горячую воду и вашу любимую кружку, потому что для этого способа приготовления кофе ничего больше не требуется! - Откройте дрип-пакет; - Установите дрип-пакет на кружку; - Медленно влейте 160 мл (3 вливания) горячей воды температурой 90 - 95 С - Уберите дрип-пакет; - Кофе готов, наслаждайтесь! Brazil Cerrado Mineiro Регион: Серрадо Минейро Разновидность: катуаи, мундо ново Высота: 800 Cup Score 81,5 горький шоколад, грецкий орех, карамель Букет: 7,5 Тепло: 5 Аромат: 7.5
Найдено 103 товара