Name: Кофе Decaf Mix в зёрнах, омни обжарка, 200 г
Brand: Sibaristica
Price: 440.00 RUB
Availability: InStock

Мари24ок

СП3 Sibaristica Coffee Roasters — кофейная компания из Санкт-Петербурга, которая делает кофе и знает, каким он должен быть. Лучшая кофейня по версии Russian Coffee Cup.

Кофе зерно 200гр.

Описание

Аромат - 7.5

Букет - 7.75

Тело - 7.75

Декофеинизированный бленд Decaf Mix на основе арабик из разных стран. Кофе с цитрусовой кислотностью средней интенсивности и легким гладким телом.

Этот лот состоит из разных компонентов, которые могут чередоваться, но основные регионы остаются неизменными. Это «мягкие» арабики из Центральной и Латинской Америки — Гватемала или Колумбия, мытые арабики из Восточной Африки — Кения, Танзания или Эфиопия и арабики из Азии — Папуа-Новая Гвинея, Индия или Индонезия.

Процесс декофеинизации осуществляется следующим способом: зерна подвергаются воздействию горячего пара в течение приблизительно 30 минут, что позволяет порам зерна раскрыться. После этого в течение приблизительно 10 часов производится обработка смеси растворителем кофеина дихлорметаном (СH2Cl2). Удаленный в результате обработки кофеин смывается водой, а зерна вновь обрабатываются горячим паром под давлением для удаления остатков растворителя. Риск для здоровья от применения дихлорметана близок к нулю — растворитель разрушается при температуре 40 градусов Цельсия. За счет своей летучести во время обработки кофе горячим паром, а впоследствии обжарки, дихлорметан удаляется с зерен на 100%. Наконец, на последней стадии процесса смесь высушивается горячим воздухом до 11-13% влажности, затем охлаждается и дополнительно полируется. Полученная в результате процесса смесь отличается коричневым цветом, вкусом, близким к оригинальному, а также содержит менее 0,1% кофеина (в исходных арабиках содержание кофеина находится в пределах 1-1,5%).

Как вкусно приготовить Decaf Mix: