Общий каталог 661
Другие каталоги
Другие каталоги
Общий каталог 661
Брестский мясокомбинат 53 ТМ Маладзечна 37 !!!Пристрой!!! 13 !НОВИНКИ! 7 !ЧАТ в VIBER и telegram! 2 Burёnka Club. Антипасти с сыром, сыр 8 Casademont 15 Алтайские консервы 12 Альмак 3 Белорусские рецепты 18 Вербицкие 2 Десерты Престиж 26 Инкофуд 6 Калинковичи 6 Консервы из Белоруссии 25 Кофейные напитки JOE BLAKE 20 Левый берег 12 Масло, сливки, молоко 11 Микоян 9 Мясо в желе 6 Норильский МПК 17 ПРАЙМБИФ™ — РОССИЙСКАЯ МРАМОРНАЯ ГОВЯДИНА НАИВЫСШЕГО КАЧЕСТВА 32 Па Беларуску 3 Петруха-курица заморозка 14 Плавленый сыр ТМ Витако 16 Разное 2 Рыба и морепродукты 19 Стародворье колбасы, сосиски 68 Стародворье полуфабрикаты 36 Сыр в индивидуальной упаковке 49 Сыр весовой 23 Тестов 9 Чернышовой мпк 8 Сырки Свитлогорье (очень вкусные) 21 Колбаса вареная, сосиски , сардельки Гродно 20 Колбаса варено-копчёная / полукопченая Гродно 6 Колбаса сырокопчёная / сыровяленая Гродно 19 Копчености Гродно 8
Брестский мясокомбинат 53 ТМ Маладзечна 37 !!!Пристрой!!! 13 !НОВИНКИ! 7 !ЧАТ в VIBER и telegram! 2 Burёnka Club. Антипасти с сыром, сыр 8 Casademont 15 Алтайские консервы 12 Альмак 3 Белорусские рецепты 18 Вербицкие 2 Десерты Престиж 26 Инкофуд 6 Калинковичи 6 Консервы из Белоруссии 25 Кофейные напитки JOE BLAKE 20 Левый берег 12 Масло, сливки, молоко 11 Микоян 9 Мясо в желе 6 Норильский МПК 17 ПРАЙМБИФ™ — РОССИЙСКАЯ МРАМОРНАЯ ГОВЯДИНА НАИВЫСШЕГО КАЧЕСТВА 32 Па Беларуску 3 Петруха-курица заморозка 14 Плавленый сыр ТМ Витако 16 Разное 2 Рыба и морепродукты 19 Стародворье колбасы, сосиски 68 Стародворье полуфабрикаты 36 Сыр в индивидуальной упаковке 49 Сыр весовой 23 Тестов 9 Чернышовой мпк 8 Сырки Свитлогорье (очень вкусные) 21 Колбаса вареная, сосиски , сардельки Гродно 20 Колбаса варено-копчёная / полукопченая Гродно 6 Колбаса сырокопчёная / сыровяленая Гродно 19 Копчености Гродно 8
ПРАЙМБИФ™ — РОССИЙСКАЯ МРАМОРНАЯ ГОВЯДИНА НАИВЫСШЕГО КАЧЕСТВА
1
|
2
|
5
1 209 р.
Трай-тип (Triangular tip) – альтернативный стейк из верхней части тазобедренного отруба, что в переводе означает «треугольный кончик» и полностью объясняет форму отруба. Не содержащий кости, очень мраморный, с насыщенным вкусом и крупными, но нежными волокнами. Раньше Трай Тип использовали в основном для бургеров в виде фарша, но вовремя распознали в нем интенсивный мясной вкус. Из него нарезают отдельные стейки, подходит для приготовления ростбифа и шашлыков, но чаще всего его готовят именно целиком, только после чего нарезают на порции. Также рекомендуется прожарить его на гриле или открытом огне, после чего дотушить в духовке до мягкости. Мясо не требует обязательного предварительного маринования. Способ приготовления: жарка на гриле/ сковороде, запекание, томление, тушение. Степень прожарки: Medium, Medium Rare.
ПРАЙМБИФ™ — РОССИЙСКАЯ МРАМОРНАЯ ГОВЯДИНА НАИВЫСШЕГО КАЧЕСТВА
1
|
4
2 595 р.
Клод - задняя часть лопаточного отруба, не содержащая костей. Это плотное по структуре мясо, с ярким ароматом и насыщенным мясным вкусом. Универсальный отруб, который пригодится «на каждый день»: тушеное мясо, превосходный ростбиф, тонкие отбивные. Выдержанное мясо хорошо подойдет для текстурных стейков и стейков «Минутка». Перед приготовлением клод рекомендуется замариновать, чтобы добиться большей мягкости, в особенности перед прожаркой стейков и запеканием ростбифа. На умеренном огне прожарить немаринованные стейки тоже можно, но время обжарки увеличится. Чтобы сделать стейки идеальными, нужно довести их до 35°С, после чего снять и дать отдохнуть (половина времени от прожарки), смазать маслом, жиром или Dry Aged маслом, снова отправить на гриль и довести до 55°С. В таком приготовлении белок не свернется, и стейк будет мягким. Способ приготовления: гриль, тушение, поджаривание. Степень прожарки: medium rare.
ПРАЙМБИФ™ — РОССИЙСКАЯ МРАМОРНАЯ ГОВЯДИНА НАИВЫСШЕГО КАЧЕСТВА
1
|
2
|
1
|
8
1 344 р.
Вырезка из лопатки (Shoulder Tender) Альтернативный отруб, выделенный из задней части лопаточного отруба, продается охлажденным, в вакуумной упаковке. Нежное и сочное, мраморное мясо из лопатки по вкусовым качествам и мягкости приближено к филе-миньон, при этом является чуть более постным. Из-за тонких волокон вырезка хорошо удерживает влагу, поэтому мясу не страшна даже сильная прожарка. Вырезка прекрасно подходит для разных способов приготовления: жарки стейков в виде небольших медальонов, приготовления изысканного тартара, а также для тушения и запекания. Перед подачей нарезать поперек волокон, держа нож немного под углом.
ПРАЙМБИФ™ — РОССИЙСКАЯ МРАМОРНАЯ ГОВЯДИНА НАИВЫСШЕГО КАЧЕСТВА
1
|
1
3 940 р.
Боковая часть тазобедренного отруба Экстра | Оковалок Крупный отруб из тазобедренной части с округлой формой, также известный как оковалок, продается зачищенным и охлажденным. Мясо с умеренной мраморностью и состоит из трех мышц, плотно прилегающих друг другу, которые активно участвовали в движении животного. Слегка жестковатое, с упругой текстурой, что отлично компенсируется длительными способами приготовления: запеканием, тушением или томлением. Однако, пожарить стейки на гриле или сковороде тоже возможно: его волокна хорошо удерживают влагу и впитывают соусы, которые придают мясу необычные вкусовые оттенки. Из оковалка готовят разные сложносочиненные блюда, за что он получил большую популярность у шефов: быстрые стейки - шницель, минутка, вкуснейшие отбивные с отличной фактурой, воздушный тартар, пряное азу, ароматный гуляш и даже стрипсы для вока.
ПРАЙМБИФ™ — РОССИЙСКАЯ МРАМОРНАЯ ГОВЯДИНА НАИВЫСШЕГО КАЧЕСТВА
1
|
1
6 048 р.
Топ Инсайд Альтернативный отруб из внутренней части тазобедренного отруба, не содержащий костей, также известный как огузок. Перед приготовлением рекомендуется замариновать, так как за счет активной работы мышц и постоянного притока крови, мясо чуть более жесткое. При этом Топ Инсайд проявляет свой интенсивный вкус и аромат при жарке на гриле. Можно нарезать на шницели, на отбивные, сделать стейк Минутку.
ПРАЙМБИФ™ — РОССИЙСКАЯ МРАМОРНАЯ ГОВЯДИНА НАИВЫСШЕГО КАЧЕСТВА
1
|
1
|
3
941 р.
Инсайд скерт – альтернативный стейк из пашины и расположен ближе к ребрам. Стейк из диафрагмы имеет насыщенный говяжий аромат, яркий вкус и высокую мраморность, что придает ему сочность. По вкусу и текстуре она очень похожа на привычный мачете, но чуть тоньше и немного жестче, если жарить его неправильно и не выдержанным. Стейк обязательно должен быть выдержан: 14 дней – минималка, 21 день – хорошо, 35 – идеально. Инсайд Скерт продается незачищенным, поэтому перед приготовлением нужно срезать с мяса лишний жир и пленки. Это тонкая мышца вытянутой формы, поэтому рекомендуется нарезать мясо поперек волокон на порционные части и мариновать в масле, травах, лимонном или лаймовом соке. Лайфхак: с внешней стороны рекомендуется сделать насечки по длине всего стейка поперек волокон, чтобы при жарке стейк не скручивался. Инсайд скерт может быть самостоятельной закуской (например, карне асада) или выступать в составе сложносочиненного блюда: хорошо походит для лепешек тако или мексиканского фахитас. Идеально рифмуется с яркими соусами: гуакамоле, сок лайма, сальса. Способ приготовления: жарка на гриле или сковороде, запекание в духовке. Степень прожарки – Medium.
ПРАЙМБИФ™ — РОССИЙСКАЯ МРАМОРНАЯ ГОВЯДИНА НАИВЫСШЕГО КАЧЕСТВА
1
|
2
0 р.
Стейк Паук, расположенный в тазобедренной части, получил свое название за счет тонкой сетки жировых прослоек, которая его покрывает. В бычке их всего два, и так как находятся они в сложнодоступном месте, извлекать их достаточно трудно. Именно поэтому долгое время об этом виде стейков мало кто знал, а сами мясники оставляли себе эти куски, как самое лучшее мясо. Кроме стейков, подходит для тушения, плова, котлет для бургеров, в процессе приготовления мясо становится особенно мягким и придает блюду необычный вкус.
ПРАЙМБИФ™ — РОССИЙСКАЯ МРАМОРНАЯ ГОВЯДИНА НАИВЫСШЕГО КАЧЕСТВА
2
|
3
21 945 р.
Рибай без кости Спинной отруб, не содержащий костей, с вырезкой, грейдинга Top Choice, продается зачищенным и охлажденным, в ваккуумной упаковке. Отличается сочностью, нежностью и превосходной мраморной текстурой. Характерная особенность Рибая – исключительно мягкое мясо, так как мышцы в его структуре практически не рабочие и не задействованы в движении бычка. Традиционный Рибай с равномерным распределением жировых прослоек, абсолютно белых по цвету. Особый сладковатый привкус мяса достигается за счет кукурузного откорма. Предназначен для самых популярных в мире одноименных стейков Рибай. Стейки из этого отруба практически невозможно испортить. Их можно готовить на гриле, на мангале, на сковороде. За счет высокой температуры приготовления, жировые прослойки плавятся, насыщая мясные волокна питательным соком. Для стейков Рибай можно использовать только базовые специи – соль, перец и оливковое масло. Степень прожарки: Rare, Medium Rare
ПРАЙМБИФ™ — РОССИЙСКАЯ МРАМОРНАЯ ГОВЯДИНА НАИВЫСШЕГО КАЧЕСТВА
4 854 р.
Чак Ай Ролл Подлопаточный отруб, мякоть из шейного отдела туши. Продается зачищенным, в охлажденном виде, в вакуумной упаковке. По своим вкусовым качествам напоминает знаменитый Рибай, так как оба они берутся из одной мышцы, но из разных частей: данная часть шейной мышцы более активная и рабочая. Рекомендуется нарезать из отруба 3 стейка Дельмонико (0,33г), а оставшееся мясо отложить для других кулинарных экспериментов и повседневных блюд. Отруб с повышенной мраморностью, что делает его очень нежным. Обладает насыщенным вкусом: баланс мяса и нежного жирка делают его хорошим вариантом для фарша (для бургеров и котлет), шашлыка либо рваного мяса. Отлично сочетается с маринадами, соусами и гарнирами. Способы приготовления: гриль, запекание, тушение, поджаривание. Степень прожарки: medium и medium well
ПРАЙМБИФ™ — РОССИЙСКАЯ МРАМОРНАЯ ГОВЯДИНА НАИВЫСШЕГО КАЧЕСТВА
1
|
4
820 р.
Чак Тендер Передняя часть лопаточного отруба, не содержащая костей. Продается в охлажденном виде, в вакуумной упаковке. Отруб из продолговатой мышцы, с аккуратной округлой формой. Умеренная мраморность восполняется технологией влажного вызревания, которая позволяет мясу напитаться соком, прекрасным ароматом и сложным богатым послевкусием. Ароматное, с превосходным вкусом и текстурой, мясо может быть приготовлено целиком, в виде стейков или медальонов. Из него также получается хороший фарш, отбивные, тушеное мясо или запеченный ростбиф. Требует правильного кулинарного подхода. Стейки получатся более сухими, чем классические, с брутальным насыщенным вкусом, перед прожаркой обязательно предварительное маринование. Напротив, низкотемпературное длительное запекание сделают ростбиф сочным и нежным. Способы приготовления: запекание, тушение, поджаривание. Степень прожарки: Medium Rare, Rare.
ПРАЙМБИФ™ — РОССИЙСКАЯ МРАМОРНАЯ ГОВЯДИНА НАИВЫСШЕГО КАЧЕСТВА
1
|
1
1 600 р.
Грудинка для запекания Мясо, которое выделяется из грудного отруба, в свою очередь также требует длительного приготовления. Идеально подходит для мясных рулетов с начинкой, для запекания целиком, когда получается ароматное и сытное блюдо.
ПРАЙМБИФ™ — РОССИЙСКАЯ МРАМОРНАЯ ГОВЯДИНА НАИВЫСШЕГО КАЧЕСТВА
1
|
1
|
2
1 460 р.
Голяшка без кости Альтернативный отруб, взятый из нижней части туши (нога), которая прилегает к коленному суставу и нарезается без кости. Готовить его немного сложнее, так как отруб содержит достаточно много соединительной ткани и коллагена. Но именно поэтому заливное, соте, рагу, бульоны и запекание в рукаве становятся бесподобными именно из этого мяса. При длительном запекании или тушении на слабом огне мясо голяшки становится очень-очень мягким, сочным и насыщенным. К нему отлично подходят ягодные и грибные соусы
ПРАЙМБИФ™ — РОССИЙСКАЯ МРАМОРНАЯ ГОВЯДИНА НАИВЫСШЕГО КАЧЕСТВА
1
|
1
|
4
1 700 р.
Крайне экономичный и ароматный отруб весом около 1.5 килограммов. Вырезается из верхней части сирлоина. Весьма универсален в использовании. Заказывая продукцию Праймбиф™, вы получаете не только говядину премиум-класса — вы получаете лучшее мясо во всей стране. Мы являемся ведущим поставщиком премиальной говядины на рынке, и большинство потребителей отдает предпочтение именно нам. Заботливые руки фермеров отбирают для покупателей лучшую говядину. Мы гарантируем, что животные на наших фермах выращиваются без использования гормонов, антибиотиков и препаратов, стимулирующих рост. Со всеми животными обращались подобающим образом, а их диета состояла из травы, сена и кукурузы.
ПРАЙМБИФ™ — РОССИЙСКАЯ МРАМОРНАЯ ГОВЯДИНА НАИВЫСШЕГО КАЧЕСТВА
1
|
5
|
11
694 р.
ТОМЛЕННЫЕ В ВИНЕ ГОВЯЖЬИ ЩЕЧКИ Ингредиенты Говяжьи щеки — 1 упаковка Лук репчатый — 1 головка Морковь — 2 шт. Стебель сельдерея — 1 шт. Вода — 100 мл Красное сухое вино — 150 мл Соль и перец — по вкусу Масло виноградных косточек Среди гурманов, шеф-поваров и любителей мяса говяжьи щеки — одно из самых вкусных блюд. Все благодаря особенностям самих щечек. Их мясо пронизано жилами, а сверху покрыто плотной соединительной тканью. Поэтому для мягкости готовить их нужно долго и обязательно в жидкости. Только так щеки раскроют свой богатый говяжий вкус, станут очень ароматными и будут таять во рту. Лучше всего они получаются именно в красном вине. Это блюдо стоит попробовать хотя бы раз! ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Щеки достать из упаковки, просушить бумажным полотенцем и зачистить от пленок острым ножом. Разогрейте сковороду и обжарьте щеки на растительном масле (лучше взять масло виноградных косточек) с обеих сторон до золотистой корочки. Выложите мясо на отдельную тарелку и немного приправьте солью и перцем. Лук измельчите, морковь и сельдерей порубите кружочками. Обжарьте в той же сковороде, где жарились щечки. Влейте воду и дайте немного покипеть. Затем добавьте вина и тушите все минут 5-7, пока не выпарится алкоголь. Щеки выложите обратно на сковороду, накройте крышкой (или фольгой) и оставьте томиться на маленьком огне 1-2 часа. Каждые 15 минут переворачивайте щеки для равномерной мягкости. Готовность щечек проверяйте вилкой: мясо станет мягким, но сохранит упругость. В качестве гарнира к щечкам подойдет гречка, рис, фунчоза, картофель или паста. Перед подачей нарежьте щеки небольшими ломтиками и выложите на тарелку.
ПРАЙМБИФ™ — РОССИЙСКАЯ МРАМОРНАЯ ГОВЯДИНА НАИВЫСШЕГО КАЧЕСТВА
1
2 400 р.
Филей верхней части Филей верхней части бедра без кости (кострец), продается охлажденным в вакуумной упаковке. Отруб, из которого нарезаются стейки Пиканья, имеет треугольную форму, поэтому стейки могут быть разного веса и размера. Ароматное мягкое мясо из верхней части тазобедренного отруба с узнаваемой текстурой, приятной мраморностью и солидной полосой жира. Подтапливаясь на огне, он пропитывает стейк во время жарки питательным соком. Пиканья – невероятно вкусный стейк с нежной текстурой, богатым, раскрывающимся ароматом и румяной хрустящей корочкой, Пиканья является самым ценным и популярным стейком в странах Латинской Америки, особенно в Бразилии. Любители мяса в этих жарких странах точно отдадут свое предпочтение именно этому мясу, оставив позади даже рибай. Мясо обладает большой сочностью и требует минимального времени для приготовления. Для его прожарки, традиционно может даже не понадобиться растительное масло. Как правило, подается с легким гарнирами: овощные салаты, запеченные овощи или овощи-гриль (брокколи, морковь, цветная капуста, стручковая фасоль, спаржа), карамелизированная морковь. Способ приготовления: Он идеален для жарки на сковороде или гриле, а также для приготовления шашлыка. Степень прожарки: Medium, Medium Rare.
ПРАЙМБИФ™ — РОССИЙСКАЯ МРАМОРНАЯ ГОВЯДИНА НАИВЫСШЕГО КАЧЕСТВА
1
|
1
|
15
1 064 р.
Стейк Вегас Стейк из лопаточной части, не содержащий костей. Продается охлажденным, в вакуумной упаковке. Недорогой и простой в приготовлении. Получил свое название от города Лас-Вегас, где впервые был придуман. Мягкий и сочный, стейк нуждается в предварительной быстрой зачистке от верхней пленки, что делается в считанные минуты несколькими простыми движениями. Отличный вариант для приготовления карпаччо или тар-тара, плова, рубленого бифштекса, шашлык, классического варианта бефстроганов, а также для запекания. Способ приготовления: гриль, прожаривание, запекание. Степень прожарки: от medium до medium rare.
ПРАЙМБИФ™ — РОССИЙСКАЯ МРАМОРНАЯ ГОВЯДИНА НАИВЫСШЕГО КАЧЕСТВА
1
|
2
4 550 р.
Томагавк Классический премиальный стейк, расположенный в спинной части (толстый край). По сути, это стейк рибай на удлиненной реберной кости, которая сохранена практически целиком и может достигать 30 см. Томагавк отличается и двойной толщиной стейка в сравнении с привычным Рибаем. Состоит из одной большой мышцы. Обладает превосходной мраморной текстурой, и получается крайне нежным и сочным. Стейк на кости всегда обладает превосходным вкусом, при нагревании кость придает мясу особый вкус и тонкий аромат. Подтапливаясь на огне, тонкие жировые прослойки окутывают стейк питательным мясным соком. Особый сладковатый привкус достигается за счет кукурузного откорма. Получил свое название из-за того, что визуально напоминает грозный боевой топор американских индейцев. Стейк можно готовить на открытом или закрытом огне, на природе и дома, поэтому без него не обходится на гриль-вечеринках и дружеских посиделках. Очень эстетично и эффектно смотрится на столе. Способы приготовления: гриль, поджаривание на сковороде с толстым дном, запекание. Степень прожарки: Medium Rare, Medium, Medium well.
ПРАЙМБИФ™ — РОССИЙСКАЯ МРАМОРНАЯ ГОВЯДИНА НАИВЫСШЕГО КАЧЕСТВА
3
|
1
|
9
2 325 р.
Фланк Альтернативный стейк, выделенный из пашины (внутренняя часть между ребрами и бедром, на нижней части живота). Фланк-стейк обладает умеренной мраморностью и поэтому достаточно постный, но всего несколько простых манипуляций сделают его нежным и неподражаемо вкусным. Для этого необходимо поместить стейк в маринад: минимально – на пару часов, но лучше оставить в жидкости на ночь (соус чимичурри, растительное масло + винный уксус, чеснок +соевый соус +мед, лук + соевый соус + сахар + бальзамический уксус + оливковое масло). Второе условие, которое поможет во всей полноте насладиться ярким вкусом и насыщенным мясным ароматом стейка – тонкая нарезка поперек волокон. Маринованный стейк можно обжарить на сковороде или угольном гриле в течение 10 мин: по 3 мин с каждой стороны до образования характерной золотистой корочки, после чего еще по 2 мин с обеих сторон. Из фланк-стейка готовят превосходные фахитас, стир-фрай (быстрая обжарка), домашнее мясо «по-французски», а также блюдо «Лондон Бройл». Степень прожарки: Medium rare, максимум – Medium.
ПРАЙМБИФ™ — РОССИЙСКАЯ МРАМОРНАЯ ГОВЯДИНА НАИВЫСШЕГО КАЧЕСТВА
2
|
7
1 200 р.
Фарш Light 80/20 Мясной полуфабрикат, выполненный из мраморной говядины. Продается в охлажденном виде, в вакуумной упаковке, весом 2 кг. Содержит исключительно фарш в чистом виде, без дополнительных добавок или специй, в соотношении мяса и жировых прослоек 80/20 – это более легкий и постный вариант в отличие от классических пропорций. Идеально подходит для приготовления котлет, митболов, начинки для пирогов, пельменей, лазаньи, а также для прожарки и подачи с гарнирами. Вкусное и сочное мясо, которое идеально подходит для повседневных блюд и создания сложных деликатесов. Способ приготовления: гриль, прожарка, тушение, запекание.
ПРАЙМБИФ™ — РОССИЙСКАЯ МРАМОРНАЯ ГОВЯДИНА НАИВЫСШЕГО КАЧЕСТВА
1
|
4
1 120 р.
Фарш Classic 70/30 Мясной полуфабрикат, выполненный из мраморной говядины. Продается в охлажденном виде, в вакуумной упаковке, весом 2 кг. Содержит исключительно фарш в чистом виде, без дополнительных добавок или специй, в соотношении мяса и жировых прослоек 70/30. Идеально подходит для приготовления котлет, митболов, начинки для пирогов, пельменей, лазаньи, а также для прожарки и подачи с гарнирами. Вкусное и сочное мясо, которое идеально подходит для повседневных блюд и создания сложных деликатесов.
ПРАЙМБИФ™ — РОССИЙСКАЯ МРАМОРНАЯ ГОВЯДИНА НАИВЫСШЕГО КАЧЕСТВА
1
|
10
1 555 р.
Стейк Мясника (Hanging Tender) - альтернативный стейк из диафрагмы без кости, который отличается высокой мраморностью, ярко-выраженным говяжьим вкусом, потрясающим ароматом и нежностью за счет жировых прослоек в текстуре мяса. Многие мясоеды признают обладателем самого богатого и насыщенного вкуса именно этот стейк. Исторически так сложилось, что этот стейк считался лучшим, поэтому мясники не выставляли его на продажу и оставляли себе. Структура с достаточно длинными волокнами позволяет стейку оставаться сочным даже при предельной прожарке - Well Done, но рекомендованной остается все же Medium. Мясо можно готовить в виде стейка, а можно поэкспериментировать с фахитас и фаршем. Чтобы сделать мясо еще более мягким и нежным, его необходимо замариновать на пару часов (для этого подойдет луковый и винный маринад). В каркасе бычка такой отруб один, что делает его уникальным. Способ приготовления: гриль, прожаривание. Рекомендуемая прожарка: Medium.
ПРАЙМБИФ™ — РОССИЙСКАЯ МРАМОРНАЯ ГОВЯДИНА НАИВЫСШЕГО КАЧЕСТВА
1
|
1
1 250 р.
Вырезается с шестого по двенадцатое ребро. Перед жаркой на гриле лучше мариновать.
ПРАЙМБИФ™ — РОССИЙСКАЯ МРАМОРНАЯ ГОВЯДИНА НАИВЫСШЕГО КАЧЕСТВА
2
|
1
1 526 р.
Ребра Кальби - взятые со спинной части (со 2 по 5 ребро), содержат много мяса, отличаются высокой мраморностью, насыщенным вкусом и ароматом. Особенность ребер Кальби в том, что мясо располагается не только между косточек, но и поверх них. Чаще всего перед приготовлением их маринуют: соевый соус, оливковое масло, черный перец + любимые специи, после чего жарят на гриле, тушат в этом же маринаде при низкой температуре или запекают. Ребра чаще всего готовят методом Low&Slow. Прекрасно сочетаются с картофелем, капустой, бобовыми и свежими овощными салатами. Ткемали, кетчуп, кисло-сладкие соусы (например, брусничный), лесные ягоды, грибы, вино или пиво хорошо оттеняют вкус мяса. Ребра Кальби можно готовить в любом исполнении: тушить, жарит на гриле и запекать в духовке. Мраморные жировые прослойки отвечают за безупречный аромат и вкусовые соединения. Реберные кости придают блюду особый аромат.
ПРАЙМБИФ™ — РОССИЙСКАЯ МРАМОРНАЯ ГОВЯДИНА НАИВЫСШЕГО КАЧЕСТВА
1
|
4
730 р.
Ребра для гриля (Short Ribs) Ароматный отруб, который вырезается из нижней реберной части туши бычка. Мясо располагается на коротких ребрышках сверху, а не между костей, и держится за счет соединительной ткани, которую перед приготовлением можно слегка надрезать. Мясистые ребра отлично подходят для барбекю или тушения (например, в сочетании с квасом или красным полусладким вином). При длительном воздействии небольшой температуры, жировые прослойки подтапливаются и окутывают блюдо питательным соком. Ребра можно готовить целиком или порционно, нарезав по 1-2 кости. Шорт рибс рекомендуется жарить, коптить, запекать и томить. Перед приготовлением необходимо хотя бы пару часов выдержать их в маринаде. При запекании лучше завернуть мясо в фольгу, а на гриле готовить с закрытой крышкой. Способ приготовления должен быть не агрессивным, сильный огонь не подойдет, лучше остановить выбор на слабом огне и долгом приготовлении: в этом случае ребра получатся более нежными и сочными. Ребра отлично сочетаются с кисло-сладкими соусами и пряными травами.
Найдено 661 товар