Покупают вместе
Описание
B выгрузка 210 0 С (B - обжарка это классический кофе, без кислинки и плотным телом)
Бразилией Сантос 17/18 — легендарным сортом, покорившим кофеманов по всему миру.
Представьте, что с первым глотком вы чувствуете шелковистые ореховые ноты, которые плавно переплетаются с нежной шоколадной глубиной. Этот кофе настолько насыщен и гармоничен, что многие сравнивают его с шоколадно-ореховой пастой — столь же сладкой и мягкой, словно обволакивающей ваши чувства. Но это еще не всё — представьте, что вместе с кофе вы пробуете свежие бельгийские вафли: хрустящие снаружи и воздушные внутри, они идеально дополняют насыщенный, сладкий вкус вашего напитка.
Этот кофе действительно способен пробудить аппетит и подарить удовольствие, сравнимое с любимым десертом. Каждый глоток — словно укус теплой вафли с густым шоколадным кремом, который хочется повторять снова и снова.
Кислинка ⚫⚫⚪⚪⚪⚪⚪⚪⚪
Горчинка ⚫⚫⚫⚫⚪⚪⚪⚪⚪
Насыщенность ⚫⚫⚫⚫⚫⚪⚪⚪⚪
Вид кофе: арабика катуаи, мундо-ново.
Обработка: сухая
Спецификация: Бразилия Сантос скрин 17/18 NY2 файн кап
Оценка SCA: 82,50
Габариты: 15см. х 33см. х 25см. х 1500г.
Артикул 007
Кофе Сантос 17/18 1кг (Бельгийские Вафли с Шоколадной пастой)
Бонифаций
Покупают вместе
Описание
B выгрузка 210 0 С (B - обжарка это классический кофе, без кислинки и плотным телом)
Бразилией Сантос 17/18 — легендарным сортом, покорившим кофеманов по всему миру.
Представьте, что с первым глотком вы чувствуете шелковистые ореховые ноты, которые плавно переплетаются с нежной шоколадной глубиной. Этот кофе настолько насыщен и гармоничен, что многие сравнивают его с шоколадно-ореховой пастой — столь же сладкой и мягкой, словно обволакивающей ваши чувства. Но это еще не всё — представьте, что вместе с кофе вы пробуете свежие бельгийские вафли: хрустящие снаружи и воздушные внутри, они идеально дополняют насыщенный, сладкий вкус вашего напитка.
Этот кофе действительно способен пробудить аппетит и подарить удовольствие, сравнимое с любимым десертом. Каждый глоток — словно укус теплой вафли с густым шоколадным кремом, который хочется повторять снова и снова.
Кислинка ⚫⚫⚪⚪⚪⚪⚪⚪⚪
Горчинка ⚫⚫⚫⚫⚪⚪⚪⚪⚪
Насыщенность ⚫⚫⚫⚫⚫⚪⚪⚪⚪
Вид кофе: арабика катуаи, мундо-ново.
Обработка: сухая
Спецификация: Бразилия Сантос скрин 17/18 NY2 файн кап
Оценка SCA: 82,50
Габариты: 15см. х 33см. х 25см. х 1500г.
Артикул 007
Фотографии покупателей 18
Комментарии 143
В каждый заказ мы положим праздничную открытку, на которой вы сможете оставить свои теплые поздравления - небольшой штрих, делающий момент теплым и особенным.
А это еще не все! При заказе на сумму от 1200 рублей вы получите в подарок чай, чтобы сделать ваше время еще более уютным.
А при заказе от 3500 рублей вас ожидает - фирменная пачка кофе весом 150г или два пакетика по 100г для кофейной дегустации
Бразилия Можиана - 24-ok.ru/purchase/603512/lot/264389543
Бразилия Ипанема Дульче 24-ok.ru/purchase/603512/lot/264389552
И пока нет, но когда появится - Куба Туркино, он будет самый крепкий из всех
Все это средняя обжарка, а эти 4 сорта нежные фруктово-ореховые и шоколадные ноты, и без кислинки! Сантос 19 полюбился практически всем, кто его попробовал )
Гала:4кА, Спасибо
В первую очередь экстрагируются кислоты, затем сахара и в конце горькие вещества. Описываю на примере:
Если мы возьмём больше кофе, чем нужно, но будем заваривать его слишком быстро или на низкой температуре, то в результате получим крепкий кофе, но уровень экстракции будет низким. Такой кофе будет насыщенным, но недоэкстрагированным — во вкусе будут преобладать травянистые горькие ноты, а кислотность будет слишком высокая.
Вкусная чашка кофе, это правильная экстракция. Из одного и того же пакета кофе можно приготовить 5 чашек не похожего друг на друга кофе разными способами, или даже одним и тем же - изменив любой параметр экстракции. Разная экстракция = разный результат. Это не как у чая работает.
В Блоге у Ильи есть статья "Как починить кофе" - там все самые распространенные ошибки приготовления и как их можно исправить. www.torrefacto.ru/blog/how-to-fix-your-coffee/
Еще важно чистить кофемашину, особенно если автомат. Остатки уже прикипевших, подгоревших кофейных масел уничтожают вкус кофе добавляя в чашку вкус старой пригаринки. Я после готовки споласкиваю рожок, и кладу в чашку с водой. Рожок выглядит чистым, но через пару часов вода в кружке коричневая как гречишный чай. А когда я промываю кофейную группу (куда вставляется рожок) там тоже самое! Идет коричневая водичка! А мою я раз в неделю! И это рожковая, она не сильно грязниться и ее очень просто мыть.
Розыгрыш будет 17го Марта при помощи великого генератора случайных чисел!
Для участия в розыгрыше призов нужен оплаченный заказ на 1000рублей или более в закупке сп 132!
Если вы хотите получить заказ сразу из наличия, подпишите комментарий к заказу - выдать сразу! По умолчанию заказы из наличия выдаются после стопа!
А с начала давайте уточним детали, подскажите как его готовите? Чем больше подробностей, тем лучше. Нюансов много, например запросто в проточной кофеварке такой "прикол" можно поймать. Использовали ли до этого Ароматизированный кофе? Еще важна чистота кофейного оборудования, масла и частички кофе запекаются и дают в чашке грубый угольно-пепельный вкус как от переэкстракции. Не так уж легко и просто даже рожок чистить, обязательно нужно средство. Кстати его можно заменить четвертинкой хорошей таблетки для посудомойки. Спец средство только быстрее смывается (с таблеткой просто прогоним на пол литра воды больше и все), а чистят примерно одинаково хорошо.
Вот картинка (рис 1) со всеми типами обжарок, на рисунке показаны температуры выгрузки зерна с указанием вкусовых качеств, присущих каждой температуре ) и как оно примерно выглядит. Отклонение по температуре возможны, но не сильно - не более 5 градусов от указанной.
Есть еще вариант, когда указывают по шкале ColorTrack (Рис 2). Эта шкала менее информативная, по большому счету нужна оператору калориметра. Кофе жарят по температуре, на ростере показания температуры и времени. А после уже зерно загружают в калориметр, он сортирует уже по цвету и отбирает пережаренные и недожаренные зерна в утиль. Их мало, но делать это обязательно. Колориметр настраивается под каждый сорт, под каждую обжарку.
Маркетологи любят давать названия обжаркам. Французская, Итальянская, Венская обжарка. Для человека, который не разбирается в кофе, звучит красиво. Но на деле кофе с выгрузкой более 225 градусов это горькая пережаренная фигня, и не разобрать, какое зерно и какой вкус - одна горечь. Если нравится горечь, то это смеси с робустой или чистая робуста. Там будет и аромат, и вкус, а горечь вся кофеиновая. Не нужно бояться слова робуста! Это только слух из рекламы. Что она твердила по телевизору? - "100% Арабика это хорошо!" На самом деле далеко не так дело обстоит. Робуста не хуже Арабики, она просто другая. В ней намного больше кофеина (а кофеин - это горчинка) чем в арабике. Хорошо обжаренная робуста это и вкус, и аромат, и горчинка.
Ps: если пьете с молоком, то мне понравился черный квадрат и грильяж. Это самая темная обжарка Torrefacto - 218 градусов, но посоветую ее попробовать, так как вы хотите понасыщенней и пьете с молочком. Черный квадрат и Грильяж не теряются на фоне молока, они супер насыщенные с полным отсутствием кислинки. При добавлении молока вкус смягчается, и что меня поразило - в черном квадрате кофейная горчинка становится по вкусу как горчинка от грецкого ореха. Восхитительное послевкусие. Помол у этих смесей кофе рекомендуется делать чуть крупнее, чем делаете обычно.
Еще могу посоветовать из средней обжарки 207 градусов "Куба Туркино" - без кислинки, очень классный кофе. Куба есть куба ))
Вот-вот уже придет свежее зерно для "Эль Чоколатте" - самый шоколадный кофе ) темная обжарка 213 градусов.
Кофе самый сложный вкусовой продукт, занимает первое место по количеству ароматических соединений. А у нас в регионах нет культуры кофе (В Москве и Питере есть, но там приближенность к Европе решает, люди которые много пробовали и разбираются - что попало пить никогда не будут).
Пора и у нас развивать кофе! Но мало кто может объяснить, рассказать и помочь с выбором. (очень много инфоцыган) На данный момент у нас большинство людей делит кофе на 2 сорта, арабика и робуста. Это сверх урезанная и нераскрытая информация. Арабика и робуста такое же название как яблоко и помидор. Сотни сортов яблок и помидоров, и все отличаются по вкусу. Когда мы говорим о яблоке, каждый представляет свой сорт яблока. Я буду представлять кислый Гренни смит, а кто то представит сладкую Медуницу или Антоновку.
Вот и у нас так же с кофе. Как будто всего существуют только 2 сорта. А на самом деле вкусов кофе такое множество, и когда начинаешь разбираться как и почему. А сколько еще зависит от обжарщика и от оборудования на котором готовят - вообще вариаций тьма (кофе с одного и того же пакета будет отличатся на вкус, если его по разному готовить). И это очень интересно! Если бы мне лет 7 назад сказали, что есть кофе у которого аромат смородины, киви, клюквы и вообще он светлый - я бы не поверил, что там нет ароматизаторов, да и что это за кофе такой светлый? Он же должен быть черный!
А сейчас... Хочу утром бодрящий грильяж с молоком, или днем приготовить освежающую светлую фруктовую эфиопию ) Пробовать, пробовать и еще раз пробовать! ) Для этого в каждой закупке я разыгрываю "кофе на пробу" среди участников )
Недавно писал такую статью. : 7 ФАКТОРОВ, КОТОРЫЕ ВЛИЯЮТ НА ВКУС КОФЕ
1. Используйте зерно, обжаренное не более 2-3х месяцев назад. За это время эфирные масла зёрен окисляются, а вкусоароматические компоненты испаряются даже в закрытой пачке. Это лишает напиток аромата и придаёт ему прогорклый вкус. (Кто-то еще берет кофе в супермаркете?)
2. Не храните зерно в открытой упаковке больше недели. Выдыхается же!
3. Используйте молотое зерно в течение первых 30 минут. ( максимальный вкус! ) Я рекомендую брать кофе только в зерне!
4. Готовьте на воде с минерализацией 75-200 мг/л (обычно пишут 100-150мг, но можно и на 180мг приготовить замечательный кофе) Если хотите вкусный кофе - то воду стоит покупать. Из под крана вода будет с минерализацией 400 и более. А Минерализация свыше 200 вкус размазывает!
5. Следите за качеством помола. Или прозе говоря - он должен быть однородным. Для этого нужно использовать Кофемолку с ЖЕРНОВАМИ. Лопастная делает помол не однородным, будет и пыль и крупные частички. хорошего вкуса от нее вы не добьетесь.
6. Проверяйте процент экстракции. Проще говоря - соотношение воды и кофе, (11гр на 170-180мл) и время приготовления. Зачем время то? Экстракция вкусоароматических компонентов и эфирных масел проходит с разной скоростью и нелинейно. Сначала извлекаются кислоты и летучие ароматические соединения, затем сладость, затем горечь и кофеин. Играя с помолом, температурой воды и временем заваривания из одного и того же зерна вы приготовите совершенно разный кофей.
7. Прочищайте кофейное оборудование. Почаще. В кофемолке и кофемашине остаются частички кофе и эфирные масла, которые окисляются и со временем запекаются — это делает вкус напитка .. дерьмовым. Это как готовить суп и никогда не мыть кастрюлю.
Я сам когда то к этой информации относился скептически. Но потом как распробовал.. Это так круто и интересно оказалось!
Никакой #лаваццадеоро рядом не стоит, а раньше брала только его
Спасибо оргу!!!
Очень приятно за сладкий подарок)))
Очень приятно пьется. Буду заказывать еще!
Оргу отдельное спасибо за закупку 😉