СОСТАВ СЫРА БРИ С БЕЛЫМ ГРИБОМ:

• молоко нормализованное;
• соль пищевая;
• итальянский белый гриб (белые грибы рода Boletus edulis, сок белых грибов, соль) ;
• молокосвертывающий  фермент - препарат  животного происхождения, заквасочная культура (термофильные  и мезофильные молочнокислые микроорганизмы) ;
• культура белой плесени Реnicillium candidum;
• уплотнитель - хлорид кальция.

СТАДИИ СОЗРЕВАНИЯ СЫРА БРИ

• 0-15 дней: бархатистая белая корочка; плотная, творожистая структура с вкраплениями белого гриба; сливочно-грибной вкус с лёгкой кислинкой, присущеЙ молодому сыру; грибной аромат.
• 16-30 дней: кремовый оттенок корочки; структура мягкая по краям, с более плотной сердцевиной с вкраплениями белого гриба; сливочно-маслянистый вкус с выраженными нотками белого гриба; грибной запах.
• 31-45 дней: корочка бежево коричневого оттенка; мягкая, слегка текучая структура с вкраплениями белого гриба; маслянистый, насыщенный сливочный  вкус с ярко-выраженными нотками белого гриба; специфический аммиачный запах, свойственный данному сроку созревания.

Пищевая ценность 100 г продукта (средние значения):

• Жиры – 32г
• Белки -19г
• Углеводы – 1г

СТО 10442979–012-2022

Энергетическая ценность 100 г продукта:  368 ккал/ 1524кДж.
Дата производства (число, месяц, год): см. на упаковке
Хранить до и после вскрытия упаковки при температуре (4±2) °С.
Срок годности: 45 суток с  даты производства при соблюдении условий хранения
Условия хранения: температура хранения (4±2) 0С и относительная влажность воздуха не более 85% (в том числе после вскрытия упаковки)
Масса нетто: 125г.