Кофе зерно 200гр. 31
Другие каталоги
Показаны записи 1-31 из 31.
Новинка
4
|
1
|
1
690 р.
Оценка Q/SCA - 84,25 Аромат - 8 Букет - 7,75 Тело - 7,75 Марвин Бонилла - фермер в третьем поколении, а лот перед вами - его рук дело с финки Ми Кафетал. Классный кофе на каждый день с цветочным профилем, бархатистым телом и карамельным послевкусием. Марвин Бонилла произвел эту партию на ферме площадью 27 акров под названием Mi Cafetal, расположенной в общине Ранчо Квемадо в муниципалитете Сан-Андрес в департаменте Лемпира, Гондурас. Марвин использует собственную станцию для обработки собранных ягод, что позволяет тщательно очищать, ферментировать и сушить кофе. Марвин сотрудничает с экспортной компанией BICAFE, которая управляет складом и станцией обработки в Санта-Роса-де-Копан. Погодные условия в Санта-Роса идеально подходят для хранения пачмента, а станция обработки специально разработана для подготовки микролотов. Партнерство помогло улучшить качество, увеличить доходы от продажи кофе и улучшить условия жизни семей Бонилья и его работников. Вкус и аромат: Сухофрукты, красное яблоко, миндаль, цитрусы, цветочный мёд Страна: Гондурас Разновидность: Лемпира, Катуаи, Incafe-90 Состав: арабика 100% Обработка: Натуральная Высота: 1500-1750 м
Новинка
4
|
1
|
4
700 р.
Оценка Q/SCA - 85.5 Аромат - 8,25 Букет - 8 Тело - 7,75 Яркий лот с ароматом алкоголя и сухофруктов, гладким бархатистым телом и длительным миндальным послевкусием. Отлично подойдёт для тех, кто любит необычный и сладкий кофе. О Finca Medina Antigua Основанная в 1842 году, Finca Medina находится на окраине города Антигуа, у подножия вулкана Агуа. Занимая площадь в 74 гектара, ферма стремится использовать экологически и социально безопасные методы выращивания кофе. Finca Medina участвует в ряде социальных проектов, чтобы помочь улучшить жизнь своих работников. Одна из программ включает обучение работников по вопросам безопасности, гигиены, здравоохранения и охраны окружающей среды. Finca Medina также предлагает стипендии на обучение и школьные принадлежности для сотрудников и их детей. Они предлагают ежегодный осмотр гигиены полости рта для работников и членов их семей. Также есть возможности для занятий общественными видами спорта, жилье для многих работников и многое другое. Выращивание и сбор урожая Кофейные деревья в Finca Medina растут в тени, примерно 320 тенистых деревьев на гектар. Плотность тенистых деревьев также помогает уменьшить рост сорняков. Деревья удобряются компостированной пульпой, а с вредителями борются с помощью ловушек и других методов, таких как сбор опавшей вишни после сбора урожая. Сбор урожая длится с ноября по апрель. Ягоды кофе собирают вручную, а для определения оптимальной точки созревания используют анализ по шкале Брикса. В тот же день, когда собирают ягоды, их очищают от мякоти и ферментируют. После ферментации их очищают и применяют традиционные методы промывки и сортировки по плотности для классификации и отделения лучших зерен. Затем зерна сушат на террасе под прямыми солнечными лучами. В течение всего процесса сушки зерна переворачивают деревянными лопатками, чтобы обеспечить равномерное высыхание. Кофе в Гватемале Гватемала может похвастаться разнообразием регионов выращивания и условий, в которых производятся великолепные сорта кофе. Сегодня страна почитается как производитель одних из самых ароматных и изысканных чашек в мире. Гватемальская кофейная промышленность пережила серьезный спад с появлением в 2010 году в Латинской Америке ржавчины кофейных листьев (CLR). Эпидемия достигла пика своей остроты в 2012 году, и хотя CLR продолжает поражать некоторые фермы, Гватемала продолжает производить высококачественный, рекордный кофе. В 2017 году новые и разнообразные методы обработки подняли цены на конкурсе Guatemalan Cup of Excellence до рекордных высот. Качество кофе, производимого в Гватемале, в целом растет из-за разнообразия производителей отрасли. Все больше мелких фермеров производят исключительный кофе на больших высотах. Кооперативы становятся все более привлекательными для многих мелких фермеров, потому что они часто предлагают фермерам финансирование и другую поддержку для улучшения их сельского хозяйства и переработки и часто могут предложить более высокие цены на ягоды, чем посредники. Многие кооперативы инициировали обучение по повышению качества для членов фермеров и становятся более искусными в помощи членам в продвижении их кофе как особого сорта. Вкус и аромат: Тёмные ягоды, жёлтые фрукты, слива, ром, молочный шоколад Страна: Гватемала Разновидность: Бурбон, Катурра, Типика Состав: арабика 100% Обработка: Натуральная Высота: 1400-2000 м
Новинка
2
|
1
|
5
490 р.
Сеньор Никиньо - ферма, названная в честь дедушки фермера Луиса Пауло. Благодаря ему мы можем пить этот классный кофе с интересным букетом, фруктовым ароматом и гладким сливочным телом. Классный кофе с интересным букетом, фруктовым ароматом и гладким сливочным телом Оценка Q/SCA - 85 Аромат - 8 Букет - 8,25 Тело - 8,5 Вкус и аромат: Тёмный шоколад, чернослив, ром со специями, вяленый банан, миндаль Страна: Бразилия Разновидность: Жёлтый бурбон Состав: арабика 100% Обработка: Анаэробная Высота: 1100–1300 м
Хит
3
|
1
|
3
400 р.
Оценка Q/SCA - 81.5 Аромат - 7,5 Букет - 7,5 Тело - 7.25 Кофе с низкой кислотностью и легко читаемым ореховым вкусом Кофе «Бразилия Серрадо» – зерна 100% арабики, один из базовых сортов, используемых для приготовления эспрессо. Напиток получается мягкий, сбалансированный, без выраженной кислотности и с приятным гармоничным послевкусием. Ну а мы обжарили под фильтр - и получилось очень вкусно. Сам регион Серрадо, Бразилия, расположенный на территории штата Минас-Жейрас, является одним из трех в стране, занимающихся производством кофе. Средняя высота произрастания составляет от 800 до 1100 м над уровнем моря. Применяется способ обогащения почвы органическими удобрениями. Кофейные зерна особенно ярко раскрывают свой насыщенный вкус и аромат в процессе заваривания в турке. Сорт часто используют для приготовления американо, капучино и латте. Во вкусе легко угадываются ореховые нотки. Разновидность: «Катуаи» и «Мундо Ново». Культивирование кофе в Бразилии началось в 1727 году, именно в тогда посадили первое кофейное дерево. Уже к началу 19 века Бразилия стала одной из главных стран-экспортеров кофе и в 1920 экспортировала около 80% всего потребляемого в мире кофе. Кооператив кофейных производителей региона Серрадо, Бразилия (Экспокассер) Фермерский кооператив Экспокассер был основан в сентябре 1993 года, благодаря желанию производителей региона организовать общий склад для хранения кофе. Первым был построен склад для хранения 180,000 мешков. На сегодняшний день, оборот складов с полностью автоматизированной станцией сортировки достигает около 1,000,000 мешков в год. В настоящее время, Экспокассер это самый крупный кооператив региона Серрадо Минейро и второй по размеру в стране. Он относится к самым современным кофейным хозяйствам Бразилии. В его составе числятся более 500 ферм, более 4500 производителей, которые на площади в 200,000 гектар собирают 5 миллионов мешков в год. Более того, Экспокассер первый в мире кофейный кооператив с сертифицированым местопроисхождением (Designation of Origin (D.O.), который позволяет проследить всю историю от ростка до чашки. Если вас интересует детальная информация о вашем лоте, вы всегда можете запросить ее у нас. Экспокассер разнообразен и объединяет в себе разные группы фермеров: производителей с сертификатами Rainforest Alliance Certified и UTZ, Café do Cerrado и Fair Trade (Appcer). Регион славится стабильной экосистемой, а фермеры эффективны и инновационны в своей работе. Кофе из региона Серрадо знаменит своим плотным телом и шоколадно- карамельном вкусом, с характерным цветочным ароматом, нотами красного вина и лимонной корки в послевкусии. Вкус и аромат: Орехи, шоколад, желтое яблоко Страна: Бразилия Разновидность: Катуаи и Мундо Ново Состав: арабика 100% Обработка: Натуральная Высота: 800 м
Хит
3
|
2
|
3
440 р.
Как вкусно приготовить Colombia Supremo: Требуется воды, г: 50 Требуется кофе, г: 19 Помол: Mahlkönig Tanzania, 2 Время приготовления: 28 секунд Получившийся напиток: Тело: выше среднего, гладкое бархатистое Кислотность: выше среднего Сладость: средняя Послевкусие: ягодное Букет: красное яблоко и ягоды, грейпфрут, карамель Сбалансированный кофе со средней кислотностью, сладостью и горечью Оценка Q/SCA - 84 Аромат - 7,5 Букет - 7,75 Тело - 7,5 Вкус и аромат: Красное яблоко и ягоды, грейпфрут, карамель Страна: Колумбия Разновидность: Кастильо, Катурра Состав: арабика 100% Обработка: Мытая Высота: 1650-1800 м
Хит
2
|
5
|
6
490 р.
Если вы не фанат яркой кислотности, то обратите внимание на этот кофе. Орехи, шоколад и желтое яблоко - все это будет в чашке благодаря особенностям зерна и условиям выращивания в Бразилии. Не нужно блистать экспертными знаниями, чтобы по достоинству оценить этот кофе. Йеллоу Субмарин напомнит вам мотив одноименной песни культовой британской четверки «The Beatles» - такое же легкое, веселое и вкусное! Спокойный профиль этого сорта вызывает только теплые эмоции. Лучший выбор для любителей кофе в турке, эспрессо. Этот кофе обладает низкой кислотностью и легко читаемым ореховым вкусом. Кооператив кофейных производителей региона Серрадо, Бразилия (Экспокассер) Культивирование кофе в Бразилии началось в 1727 году, именно в тогда посадили первое кофейное дерево. Уже к началу 19 века Бразилия стала одной из главных стран-экспортеров кофе и в 1920 экспортировала около 80% всего потребляемого в мире кофе. Фермерский кооператив Экспокассер был основан в сентябре 1993 года, благодаря желанию производителей региона организовать общий склад для хранения кофе. Первым был построен склад для хранения 180,000 мешков. На сегодняшний день, оборот складов с полностью автоматизированной станцией сортировки достигает около 1,000,000 мешков в год. В настоящее время, Экспокассер это самый крупный кооператив региона Серрадо Минейро и второй по размеру в стране. Он относится к самым современным кофейным хозяйствам Бразилии. В его составе числятся более 500 ферм, более 4500 производителей, которые на площади в 200,000 гектар собирают 5 миллионов мешков в год. Более того, Экспокассер первый в мире кофейный кооператив с сертифицированым местопроисхождением (Designation of Origin (D.O.), который позволяет проследить всю историю от ростка до чашки. Если вас интересует детальная информация о вашем лоте, вы всегда можете запросить ее у нас. Экспокассер разнообразен и объединяет в себе разные группы фермеров: производителей с сертификатами Rainforest Alliance Certified и UTZ, Café do Cerrado и Fair Trade (Appcer). Регион славится стабильной экосистемой, а фермеры эффективны и инновационны в своей работе. Кофе из региона Серрадо знаменит своим плотным телом и шоколадно- карамельном вкусом, с характерным цветочным ароматом, нотами красного вина и лимонной корки в послевкусии. Кофе с низкой кислотностью и легко читаемым ореховым вкусом Оценка Q/SCA - 81,5 Аромат - 7,5 Букет - 7,5 Тело - 7,5 Вкус и аромат: Орехи, шоколад, желтое яблоко Страна: Бразилия Разновидность: Катуаи и Мундо Ново Состав: арабика 100% Обработка: Натуральная Высота: 800 м
Хит
2
|
3
390 р.
Бленд Бразилии и Эфиопии 50/50. Идеально для молочных напитков Аромат - 7,5 Букет - 7,75 Тело - 7,75 Как вкусно приготовить Blue Magic: Требуется воды, г: 50 Требуется кофе, г: 18 Помол: Mahlkönig Tanzania, 2 Время приготовления: 28 секунд Получившийся напиток: Тело: выше среднего, гладкое бархатистое Кислотность: ниже среднего Сладость: средняя Послевкусие: продолжительное; какао Букет: молочный шоколад с фундуком, темные ягоды, цитрусы Вкус и аромат: Молочный шоколад с фундуком, тёмные ягоды, цитрусы Страна: Бразилия,Эфиопия Разновидность: Эфиопское наследие, Серрадо Минейро Состав: арабика 100% Высота: 800-2300 м
Хит
2
|
2
|
4
390 р.
Сорт кофе «Иргачиф», Эфиопия – один из наиболее сложных и разносторонних в плане вкусовых оттенков. Регион Yirgacheffe является самым высокогорный в стране. Кофейные плантации произрастают на высоте 1800 – 2100 м над уровнем моря. Кофе укрывает тень от высоких деревьев, что замедляет процесс созревания, но добавляет вкусу многогранности. Напиток получается с легкой, чайной плотностью. Во вкусе преобладают ноты жасмина и тропических фруктов. Горчинка практически отсутствует. В основе небольшой терпкости – черный чай и бергамот. Кофе обладает долгим, пряным послевкусием с нотами цитрусовых (лимонная цедра). Сорт отлично подходит для приготовления эспрессо. Отличный представитель эфиопского кофе натуральной обработки. Плотный и сладкий, отлично подходит для приготовления эспрессо. Аромат - 7,5 Букет - 7,5 Тело - 7,75 Вкус и аромат: Сухофрукты, цветочные ноты, молочный шоколад, цитрусы Страна: Эфиопия Разновидность: Наследие Эфиопии Состав: арабика 100% Обработка: Натуральная Высота: 1800-2100 м
Без кофеина!
2
|
2
510 р.
Аромат - 7.5 Букет - 7.75 Тело - 7.75 Декофеинизированный бленд Decaf Mix на основе арабик из разных стран. Кофе с цитрусовой кислотностью средней интенсивности и легким гладким телом. Этот лот состоит из разных компонентов, которые могут чередоваться, но основные регионы остаются неизменными. Это «мягкие» арабики из Центральной и Латинской Америки — Гватемала или Колумбия, мытые арабики из Восточной Африки — Кения, Танзания или Эфиопия и арабики из Азии — Папуа-Новая Гвинея, Индия или Индонезия. Процесс декофеинизации осуществляется следующим способом: зерна подвергаются воздействию горячего пара в течение приблизительно 30 минут, что позволяет порам зерна раскрыться. После этого в течение приблизительно 10 часов производится обработка смеси растворителем кофеина дихлорметаном (СH2Cl2). Удаленный в результате обработки кофеин смывается водой, а зерна вновь обрабатываются горячим паром под давлением для удаления остатков растворителя. Риск для здоровья от применения дихлорметана близок к нулю — растворитель разрушается при температуре 40 градусов Цельсия. За счет своей летучести во время обработки кофе горячим паром, а впоследствии обжарки, дихлорметан удаляется с зерен на 100%. Наконец, на последней стадии процесса смесь высушивается горячим воздухом до 11-13% влажности, затем охлаждается и дополнительно полируется. Полученная в результате процесса смесь отличается коричневым цветом, вкусом, близким к оригинальному, а также содержит менее 0,1% кофеина (в исходных арабиках содержание кофеина находится в пределах 1-1,5%). Как вкусно приготовить Decaf Mix: Требуется воды, г: 50 Требуется кофе, г: 18 Помол: Mahlkönig Tanzania, 2 Время приготовления: 26 секунд Получившийся напиток: Тело: среднее, чайное Кислотность: средняя Сладость: средняя Послевкусие: сухофрукты, специи Букет: сухофрукты, красные ягоды, цитрусы, молочный шоколад Вкус и аромат: Cухофрукты, цитрусы, ягоды, молочный шоколад Страна: Гватемала,Кения,Индонезия Состав: арабика 100% Обработка: Мытая
Без кофеина!
4
|
1
450 р.
Оценка Q/SCA - 81,5 Аромат - 7,5 Букет - 7,5 Тело - 7,5 Мы с гордостью представляем наш легендарный кофейный лот Yellow Submarine в новой, бескофеиновой версии. Если вы раньше избегали "Подводную Лодку" из-за кофеина, то это предложение специально для вас! Благодаря особенностям зерна и условиям выращивания в Бразилии, этот кофе раскрывает невероятно мягкие и сбалансированные ноты. Вы почувствуете во вкусе благородные оттенки орехов, горького шоколада и спелого жёлтого яблока. При этом, кофе не содержит кофеин - вы можете наслаждаться им в любое время дня. Это идеальный выбор для тех, кто любит глубокий, насыщенный вкус кофе, но предпочитает обходиться без лишней бодрости. Сладость (sweet) ====‖====== кислотность (sour) Происхождение: Кооператив кофейных производителей региона Серрадо, Бразилия (Экспокассер) Культивирование кофе в Бразилии началось в 1727 году, именно в тогда посадили первое кофейное дерево. Уже к началу 19 века Бразилия стала одной из главных стран-экспортеров кофе и в 1920 экспортировала около 80% всего потребляемого в мире кофе. Фермерский кооператив Экспокассер был основан в сентябре 1993 года, благодаря желанию производителей региона организовать общий склад для хранения кофе. Первым был построен склад для хранения 180,000 мешков. На сегодняшний день, оборот складов с полностью автоматизированной станцией сортировки достигает около 1,000,000 мешков в год. В настоящее время, Экспокассер это самый крупный кооператив региона Серрадо Минейро и второй по размеру в стране. Он относится к самым современным кофейным хозяйствам Бразилии. В его составе числятся более 500 ферм, более 4500 производителей, которые на площади в 200,000 гектар собирают 5 миллионов мешков в год. Более того, Экспокассер первый в мире кофейный кооператив с сертифицированым местопроисхождением (Designation of Origin (D.O.), который позволяет проследить всю историю от ростка до чашки. Если вас интересует детальная информация о вашем лоте, вы всегда можете запросить ее у нас. Экспокассер разнообразен и объединяет в себе разные группы фермеров: производителей с сертификатами Rainforest Alliance Certified и UTZ, Café do Cerrado и Fair Trade (Appcer). Регион славится стабильной экосистемой, а фермеры эффективны и инновационны в своей работе. Кофе из региона Серрадо знаменит своим плотным телом и шоколадно- карамельном вкусом, с характерным цветочным ароматом, нотами красного вина и лимонной корки в послевкусии. Способ декофеинизации: обработка этилацетатом (EA, C4H8O2) - органическое соединение и побочный продукт ферментации фруктов, который содержится, например, в зрелых бананах и пиве. Именно поэтому процесс декофеинизации с помощью данного растворителя называют натуральным. Как выглядит процесс декофеинизации? Зёрна подвергаются воздействию горячего пара в течение приблизительно 30 минут, что позволяет порам зерна раскрыться. После этого в течение приблизительно 10 часов производится обработка смеси растворителем кофеина этилацетатом (EA, C4H8O2). Удаленный в результате обработки кофеин смывается водой, а зерна вновь обрабатываются горячим паром под давлением для удаления остатков растворителя. Риск для здоровья от применения этилацетата близок к нулю — растворитель разрушается при температуре 40 градусов Цельсия. За счет своей летучести во время обработки кофе горячим паром, а впоследствии обжарки, этилацетат удаляется с зёрен на 100%. Наконец, на последней стадии процесса смесь высушивается горячим воздухом до 11-13% влажности, затем охлаждается и дополнительно полируется. Полученная в результате процесса смесь отличается коричневым цветом, вкусом, близким к оригинальному, а также содержит менее 0,1% кофеина (в исходных арабиках содержание кофеина находится в пределах 1-1,5%Эталонная Бразилия под эспрессо без кофеина: сладкий, с низкой кислотностью и легко читаемым шоколадно-ореховым вкусом Вкус и аромат: Шоколад, орехи, желтое яблоко Страна: Бразилия Разновидность: Катуаи и Мундо Ново Состав: арабика 100% Обработка: Натуральная Высота: 800 м
Без кофеина!
2
|
2
470 р.
Colombia Excelso Decaf, 100% арабика Декофеинизированный бленд колумбийских арабик с характерным вкусовым букетом, средним телом, и приятной яблочной кислотностью. Для этого кофе мы выбрали профиль обжарки, который одинаково хорошо подойдет для эспрессо и для заваривания фильтр-кофе. Способ декофеинизации: обработка этилацетатом (EA, C4H8O2) - органическое соединение и побочный продукт ферментации фруктов, который содержится, например, в зрелых бананах и пиве. Именно поэтому процесс декофеинизации с помощью данного растворителя называют натуральным. Как выглядит процесс декофеинизации? Зёрна подвергаются воздействию горячего пара в течение приблизительно 30 минут, что позволяет порам зерна раскрыться. После этого в течение приблизительно 10 часов производится обработка смеси растворителем кофеина этилацетатом (EA, C4H8O2). Удаленный в результате обработки кофеин смывается водой, а зерна вновь обрабатываются горячим паром под давлением для удаления остатков растворителя. Риск для здоровья от применения этилацетата близок к нулю — растворитель разрушается при температуре 40 градусов Цельсия. За счет своей летучести во время обработки кофе горячим паром, а впоследствии обжарки, этилацетат удаляется с зёрен на 100%. Наконец, на последней стадии процесса смесь высушивается горячим воздухом до 11-13% влажности, затем охлаждается и дополнительно полируется. Полученная в результате процесса смесь отличается коричневым цветом, вкусом, близким к оригинальному, а также содержит менее 0,1% кофеина (в исходных арабиках содержание кофеина находится в пределах 1-1,5% Декофеинизированный бленд колумбийских арабик с характерным вкусовым букетом, средним телом, и приятной яблочной кислотностью. Во вкусе: красные ягоды, яблоко, карамель, цитрусы. Для этого кофе мы выбрали профиль обжарки, который одинаково хорошо подойдет для эспрессо и для заваривания фильтр-кофе. Вкус и аромат: Красные ягоды, яблоко, карамель, цитрусы Страна: Колумбия Разновидность: катурра, типика, бурбон Состав: арабика 100% Обработка: Мытая Высота: 1200-2100 м
5
|
1
|
2
750 р.
Оценка Q/SCA - 88 Аромат - 8.5 Букет - 8,5 Тело - 8.25 Яркий, сочный кофе со спелой искрящейся кислотностью, гладким телом, фруктово-алкогольным букетом и цветочным ароматом Яркий, сочный кофе со спелой искрящейся кислотностью, гладким телом, фруктово-алкогольным букетом и цветочным ароматом. Редкая разновидность из Колумбии с фермы Санта-Мария от фермера Фелиппе Ринкона. Сладость (sweet) =====‖===== кислотность (sour) Как вкусно приготовить Colombia Santa Maria: Требуется воды, г: 270, 97℃ 70 ppm Требуется кофе, г: 16 Помол: Mahlkönig Tanzania, 8 Время приготовления: 3:10 минуты Рекомендации по завариванию в воронке V60: Помол подберите под свою кофемолку - такой, чтобы перед каждым вливанием вода успела пройти через кофейную «кровать» Все вливания воды делаем аккуратным движением по спирали от центра к краю с 00:00 до 00:15 сек медленное предсмачивание 50 г воды с 00:30 до 00:45 сек вливаем 80 г воды с 01:15 до 01:30 сек вливаем ещё 80 г воды c 2:05 до 2:15 сек вливаем остаток воды 60 г Вкус и аромат: Грейпфрут, белое вино, фруктовые леденцы, бергамот Страна: Колумбия Разновидность: Розовый Бурбон Состав: арабика 100% Обработка: Мытая анаэробная Высота: 1800 м
3
|
1
|
2
630 р.
Оценка Q/SCA - 86 Аромат - 8 Букет - 8,25 Тело - 7.75 Этот лот назван в честь национального дерева Эфиопии. Сладкий фруктовый кофе, напоминающий натуральный профиль, но благодаря мытой обработке лучше раскрывается кислотность, выраженная красными ягодами. Этот лот назван в честь национального дерева Эфиопии. Сладкий фруктовый кофе, напоминающий натуральный профиль, но благодаря мытой обработке лучше раскрывается кислотность, выраженная красными ягодами. Кислотность - цветочно-вишнёвая, средняя Как вкусно приготовить Ethiopia Acacia: Требуется воды, г: 250, 95℃ 70 ppm Требуется кофе, г: 16 Помол: Mahlkönig Tanzania, 8 Время приготовления: 3 минуты Рекомендации по завариванию в воронке V60: Помол подберите под свою кофемолку - такой, чтобы перед каждым вливанием вода успела пройти через кофейную «кровать» Все вливания воды делаем аккуратным движением по спирали от центра к краю с 00:00 до 00:15 сек медленное предсмачивание 50 г воды с 00:30 до 00:45 сек вливаем 70 г воды с 01:10 до 01:25 сек вливаем ещё 70 г воды c 1:50 до 2:05 сек вливаем остаток воды 60 г Вкус и аромат: Дыня, цветы, вишня, чёрный чай с лимоном Страна: Эфиопия Разновидность: Дега, Волишо, Куруме Состав: арабика 100% Обработка: Мытая Высота: 2000 м
3
|
1
|
1
630 р.
Аромат - 8 Букет - 8,25 Тело - 7,75 Яркий кофе из Африки с классическим для Бурунди профилем вкуса. Искристая кислотность выше среднего, тело среднее бархатистое. Послевкусие длительное, напоминает компот из брусники. Как вкусно приготовить Burundi Busasa: Требуется воды, г: 255, 96℃ 55 ppm Требуется кофе, г: 16 Помол: Mahlkönig Tanzania, 8 Время приготовления: 3:15 минуты Рекомендации по завариванию в воронке V60: Помол подберите под свою кофемолку - такой, чтобы перед каждым вливанием вода успела пройти через кофейную «кровать» Все вливания воды делаем аккуратным движением по спирали от центра к краю с 00:00 до 00:15 сек медленное предсмачивание 50 г воды с 00:30 до 00:45 сек вливаем 70 г воды с 01:10 до 01:20 сек вливаем ещё 70 г воды c 02:00 до 02:15 сек вливаем остаток воды 65 г Вкус и аромат: Вишня, красное яблоко, сухофрукты, лайм, специи Страна: Бурунди Разновидность: Красный Бурбон Состав: арабика 100% Обработка: Мытая Высота: 1650-1850 м
5
|
1
|
2
610 р.
Оценка Q/SCA - 85 Аромат - 8 Букет - 8,25 Тело - 8.25 Танзания - редкий представитель Африки в ассортименте обжарщиков, но этот лот покорил нас буйством темных ягод во вкусе и аромате. Танзания - редкий представитель Африки в ассортименте обжарщиков, но этот лот покорил нас буйством темных ягод во вкусе и аромате. Очень сочная спелая кислотность и длительное послевкусие цитрусов и тёмного винограда. Сок, а не кофе. Сладость (sweet) =======‖=== кислотность (sour) Как вкусно приготовить Tanzania Tarime: Требуется воды, г: 250, 95℃ 70 ppm Требуется кофе, г: 16 Помол: Mahlkönig Tanzania, 8 Время приготовления: 3 минуты Рекомендации по завариванию в воронке V60: Помол подберите под свою кофемолку - такой, чтобы перед каждым вливанием вода успела пройти через кофейную «кровать» Все вливания воды делаем аккуратным движением по спирали от центра к краю с 00:00 до 00:15 сек медленное предсмачивание 50 г воды с 00:30 до 00:45 сек вливаем 70 г воды с 01:10 до 01:25 сек вливаем ещё 70 г воды c 1:50 до 2:05 сек вливаем остаток воды 60 г Вкус и аромат: Чёрная смородина, тёмный виноград, красное яблоко, цитрусы Страна: Танзания Разновидность: Кент и N39 Состав: арабика 100% Обработка: Мытая Высота: 1600–1800 м
3
|
1
|
2
610 р.
Оценка Q/SCA - 83.75 Аромат - 7.75 Букет - 8 Тело - 7.5 Тарразу — считается одним из самых известных кофейных регионов в этой стране. Данный лот получился с яркой комплексной кислотностью выше среднего, бархатистым чайным телом и "Африканским" профилем вкуса Тарразу — регион Коста-Рики, считающийся лучшим кофепроизводящим регионом в этой стране. Хорошие высоты Тарразу определяют то, что в этом регионе производится только СХБ — Strictly Hard Bean. Кофе отсюда хорошо отсортирован по размеру, большая часть зерен укладывается в размер зерна 16/18. Cooperativa de Caficultores y Servicios Múltiples de Tarrazú (COOPETARRAZU) — это кооператив, расположенный в центральной части гор Сан-Маркос-ди-Тарразу, одного из самых известных регионов, выращивающих кофе в Коста-Рике. В 2005 году организация получила сертификат Fair Trade. В 2006 году кооператив создал "План устойчивости качества жизни кофейной культуры", чтобы отслеживать воздействие кофейного производства на окружающую среду, внедрять лучшие практики и улучшать экологию региона. COOPETARRAZU предоставляет своим членам бесплатный анализ состава почвы. Традиционно фермеры используют те же удобрения, что и другие фермеры с их региона, но индивидуальный анализ состава почвы показывает фермерам влияние топографии и окружающих экосистем на состав почвы. В свою очередь фермеры учатся корректировать свою практику в соответствии со своими конкретными потребностями в составе почвы. Как вкусно приготовить Costa Rica Tarrazu: Требуется воды, г: 250, 95℃ 70 ppm Требуется кофе, г: 16 Помол: Mahlkönig Tanzania, 8 Время приготовления: 3:10 минуты Рекомендации по завариванию в воронке V60: Помол подберите под свою кофемолку - такой, чтобы перед каждым вливанием вода успела пройти через кофейную «кровать» Все вливания воды делаем аккуратным движением по спирали от центра к краю с 00:00 до 00:15 сек медленное предсмачивание 50 г воды с 00:30 до 00:45 сек вливаем 70 г воды с 01:25 до 01:40 сек вливаем ещё 70 г воды c 02:05 до 02:15 сек вливаем остаток воды 60 г Вкус и аромат: Вишня, белый изюм, чай, молочный шоколад, цитрусы Страна: Коста-Рика Состав: арабика 100% Обработка: Мытая Высота: 1300–1750 м
3
|
1
|
2
600 р.
Аромат - 8 Букет - 8,25 Тело - 8 Этот лот поразил нас Кенийским ягодно-фруктовым профилем вкуса и искрящейся, сочной кислотностью. Перед вами кофе от фермера Мирсала Юрке разновидности Катурра, которая является естественной мутацией Красного Бурбона. Этот лот поразил нас Кенийским ягодно-фруктовым профилем вкуса и искрящейся, сочной кислотностью. Как вкусно приготовить Peru El Shipal: Требуется воды, г: 250, 95℃ 70 ppm Требуется кофе, г: 15 Помол: Mahlkönig Tanzania, 8 Время приготовления: 3:10 минуты Рекомендации по завариванию в воронке V60: Помол подберите под свою кофемолку - такой, чтобы перед каждым вливанием вода успела пройти через кофейную «кровать» Все вливания воды делаем аккуратным движением по спирали от центра к краю с 00:00 до 00:15 сек медленное предсмачивание 50 г воды с 00:30 до 00:45 сек вливаем 70 г воды с 01:25 до 01:40 сек вливаем ещё 70 г воды c 02:15 до 02:25 сек вливаем остаток воды 60 г Вкус и аромат: Чёрная смородина, специи, жёлтые фрукты, вишнёвый леденец Страна: Перу Разновидность: Катурра Состав: арабика 100% Обработка: Мытая Высота: 1800-1900 м
3
|
1
|
2
680 р.
Оценка Q/SCA - 85.25 Аромат - 8,25 Букет - 8,25 Тело - 8 Сладкий кофе с цветочным ароматом, по вкусу напоминающий яблочное повидло, а на послевкусии сок из черешни. Мы любим Бурунди мытой обработки, но когда попробовали этот лот, твёрдо решили, что в нашем ассортименте обязательно должен быть Бурунди натуральной обработки. Сладкий кофе с цветочным ароматом, по вкусу напоминающий яблочное повидло, а на послевкусии сок из черешни. Кофе некислый, кислотность ягодно-яблочная. Сладость (sweet) ======‖==== кислотность (sour) Как вкусно приготовить Burundi Muyinga: Требуется воды, г: 250, 95℃ 70 ppm Требуется кофе, г: 16 Помол: Mahlkönig Tanzania, 6 Время приготовления: 3 минуты Рекомендации по завариванию в воронке V60: Помол подберите под свою кофемолку - такой, чтобы перед каждым вливанием вода успела пройти через кофейную «кровать» Все вливания воды делаем аккуратным движением по спирали от центра к краю с 00:00 до 00:15 сек медленное предсмачивание 50 г воды с 00:30 до 00:45 сек вливаем 70 г воды с 01:10 до 01:25 сек вливаем ещё 70 г воды c 1:50 до 2:05 сек вливаем остаток воды 60 г Вкус и аромат: Красное яблоко, цветы, черешня, карамель, апельсин Страна: Бурунди Разновидность: Красный Бурбон Состав: арабика 100% Обработка: Натуральная Высота: 1900-2000 м
4
|
1
|
2
710 р.
Аромат - 8 Букет - 8,5 Тело - 8 Яркий тропический кофе из нашей любимой Индонезии анаэробной обработки со сложной яркой кислотностью и сочным букетом. Сладость (sweet) ======‖==== кислотность (sour) Экспортёры. Belift. Данный лот мы выбрали у индонезийского проекта Belift, который основан тремя молодыми кофейными энтузиастами. В 2022 году у них выкристализовалось чёткое понимание необходимости внедрения технологий и научного подхода к выращиванию и обработке кофе. Сейчас Belift активно сотрудничает с несколькими дружественными производителями из разных регионов Индонезии и самостоятельно обрабатывает ягоды от фермеров в районе вулкана Ijen. Belift управляет станцией экспортной подготовки и очень строго подходит к контролю качества, проверяя каждый мешок перед отправкой. Ферма. Кооператив Pokmas Walida, окрестности деревни Tlogosari. Ahmad Muhlisin родом из деревни Tlogosari. Получил сельскохозяйственное образование в Brawijaya University, после углублённо изучал кофейное фермерство в Institut Pertanian Bogor. Главной целью для себя он обозначил улучшение жизни своих односельчан через продвижение кофе на рынки. Из-за низких цен на внутреннем рынке, сложностей с логистикой и высокой конкуренции многие фермеры переключались на выращивание табака и кукурузы. Тогда Ahmad начал делать упор на качество и с этой целью в 2014 организовал кооператив Pokmas Walida, построил станции обработки и экспортной подготовки, наладил прямой контакт с обжарщиками и кофейнями в крупных городах. На данный момент в кооператив входит около 200 фермеров с общей площадью ферм в 148 Га. В кооперативе внедрены мотивирующие выплаты фермерам, внедряющие полезные практики и премии за сдачу спелых ягод. Кооператив является некоммерческой организацией, занимающейся развитием деревни. 20% доходов от кофе идут на социальные проекты в числе которых бесплатная школа полного среднего образования. Основная часть ягод обрабатывается сухим методом из-за малой доступности воды. Кооператив Pokmas Walida много экспериментируют с ферментацией. Обработка. Натуральная анаэробная. Собранные ягоды замачивают для отделения флотеров, перебирают вручную и закладывают в бочки с водяным затвором на 72 часа. После ягоды выкладывают тонким слоем на африканские кровати на сушку. Каждый час ягоды ворошат. Сушка до 12% содержания влаги занимает 14 дней. Высушенная ягода хранится на складе с контролем температуры в грейнпро. Экспортная подготовка проводится на собственной станции с дополнительной ручной сортировкой. Как вкусно приготовить Indonesia Argapura: Требуется воды, г: 250, 95℃ 70 ppm Требуется кофе, г: 16 Помол: Mahlkönig Tanzania, 6 Время приготовления: 3 минуты Рекомендации по завариванию в воронке V60: Помол подберите под свою кофемолку - такой, чтобы перед каждым вливанием вода успела пройти через кофейную «кровать» Все вливания воды делаем аккуратным движением по спирали от центра к краю с 00:00 до 00:15 сек медленное предсмачивание 50 г воды с 00:30 до 00:45 сек вливаем 70 г воды с 01:10 до 01:25 сек вливаем 70 г воды температурой 95℃ c 1:50 до 2:05 сек вливаем остаток воды 60 г Вкус и аромат: Тёмные ягоды, тропические фрукты, слива, изюм Страна: Индонезия Разновидность: Lini S795 & Kartika Состав: арабика 100% Обработка: Натуральная анаэробная Высота: 1200-1400 м
5
|
1
|
1
690 р.
Аромат - 7,75 Букет - 8,25 Тело - 8 Фруктовый букет, аромат жасмина, сливочное тело и длительное послевкусие нуги и сухофруктов Кофе из Перу становится всё интереснее, этот лот от кооператива COOPCHEBI поразил нас фруктовым букетом, ароматом жасмина, сливочным телом и длительным послевкусием нуги и сухофруктов. Как вкусно приготовить Peru Junin: Требуется воды, г: 260, 97℃ 70 ppm Требуется кофе, г: 16 Помол: Mahlkönig Tanzania, 6 Время приготовления: 3:20 минуты Рекомендации по завариванию в воронке V60: Помол подберите под свою кофемолку - такой, чтобы перед каждым вливанием вода успела пройти через кофейную «кровать» Все вливания воды делаем аккуратным движением по спирали от центра к краю с 00:00 до 00:15 сек медленное предсмачивание 50 г воды с 00:30 до 00:45 сек вливаем 70 г воды с 01:25 до 01:40 сек вливаем ещё 70 г воды c 2:10 до 2:20 сек вливаем остаток воды 70 г Вкус и аромат: Тёмные ягоды, нуга, жасмин, жёлтые фрукты, кешью Страна: Перу Разновидность: Катурра, Типика, Гейша Состав: арабика 100% Обработка: Натуральная Высота: 1500–1700 м
3
|
1
|
2
690 р.
Аромат - 8.25 Букет - 8,5 Тело - 8 Яркий кофе из Уганды с комплексной сложной кислотностью и сочным букетом, благодаря анаэробной обработке - самое то для любителей яркого фильтра. Кофе Uganda Kalingwe выращен небольшим кооперативом Калингве (107 фермеров) на высоте 1750-2200 метров над уровнем моря, на склонах горного хребта Рувензори. Прохладный климат и обильные осадки создают идеальную экосистему, которая позволяет выращивать кофе высокого качества с характерным вкусовым профилем. Большую часть гор занимает национальный парк с уникальной флорой и фауной. Почвы вулканические, богатые органикой. Лот натуральной ̆ обработки с дополнительной ферментацией. Кофе был тщательно собран вручную, чтобы использовать только спелые ягоды. Сначала его ферментировали в воде в течение 3-х дней. Затем высушили на африканских кроватях до достижения оптимального содержания влаги. Станция обработки – Ньябиронго. Кофе разновидностей SL14, SL28 и Ньясаленд. Ньясаленд, первоначально выращиваемый в Западной Эфиопии, был завезен в Уганду британскими колонизаторами в начале XX века. Как вкусно приготовить Uganda Kalingve: Требуется воды, г: 250, 95℃ 70 ppm Требуется кофе, г: 16 Помол: Mahlkönig Tanzania, 6 Время приготовления: 3 минуты Рекомендации по завариванию в воронке V60: Помол подберите под свою кофемолку - такой, чтобы перед каждым вливанием вода успела пройти через кофейную «кровать» Все вливания воды делаем аккуратным движением по спирали от центра к краю с 00:00 до 00:15 сек медленное предсмачивание 50 г воды с 00:30 до 00:45 сек вливаем 70 г воды с 01:10 до 01:25 сек вливаем ещё 70 г воды c 1:50 до 2:05 сек вливаем остаток воды 60 г Вкус и аромат: Тёмные ягоды, портвейн, карамель, лимонный леденец Страна: Уганда Разновидность: SL14, SL28, Ньясаленд Состав: арабика 100% Обработка: Натуральная анаэробная Высота: 1750-2200 м
3
|
1
|
2
690 р.
Оценка Q/SCA - 86 Аромат - 8 Букет - 8,25 Тело - 8 Сову - один из лучших кооперативов по производству кофе в Гюйе. Этот лот получился очень ягодным и сладким с шелковистым телом, спелой кислотностью и длительным виноградным послевкусием. Сову - один из лучших кооперативов по производству кофе в Гюйе. Этот лот получился очень ягодным и сладким с шелковистым телом, спелой кислотностью и длительным виноградным послевкусием. Кислотность - выше среднего Как вкусно приготовить Rwanda Sovu: Требуется воды, г: 255, 95℃ 70 ppm Требуется кофе, г: 16 Помол: Mahlkönig Tanzania, 8 Время приготовления: 2:45 минуты Рекомендации по завариванию в воронке V60: Помол подберите под свою кофемолку - такой, чтобы перед каждым вливанием вода успела пройти через кофейную «кровать» Все вливания воды делаем аккуратным движением по спирали от центра к краю с 00:00 до 00:15 сек медленное предсмачивание 50 г воды с 00:30 до 00:45 сек вливаем 70 г воды с 01:05 до 01:20 сек вливаем ещё 70 г воды c 1:45 до 2:00 сек вливаем остаток воды 65 г Вкус и аромат: Тёмный виноград, груша, абрикос, кумкват Страна: Руанда Разновидность: Красный Бурбон Состав: арабика 100% Обработка: Мытая Высота: 1700 - 2000 м
3
|
1
|
1
760 р.
Оценка Q/SCA - 87 Аромат - 8,25 Букет - 8,5 Тело - 8 Чистая, сочная, деликатная Гейша с цветочно-фруктовым профилем, комплексной спелой кислотностью выше среднего и длительным фруктовым послевкусием Лот с фермы Мелиды Буитраго и её сына Педро Пинета. Чистая, сочная, деликатная Гейша с цветочно-фруктовым профилем, комплексной спелой кислотностью выше среднего и длительным фруктовым послевкусием. Эль Росарио - семейная финка, расположенная в деревне Альто-Сан-Хуан, недалеко от Санта-Розы. Владелица Мелида Буитраго вместе со своим сыном Педро Пинеда возделывают 4 гектара, засаженных сортом "Гейша". Педро - Q-грейдер и отвечает за контроль качества. Мелида же играет главную роль в прнятии решений на каждой стадии обработки кофе, но она доверяет своему сыну в части ферментации зерна. Эль Росарио производит "Гейшу" высокого качества с традиционным для сорта цветочно-фруктовым букетом. Однако, из-за малой урожайности и уязвимости к вредителям производство "Гейши" обходится фермерам заметно дороже. Данный лот прошёл мытую обработку: после селекции зрелые ягоды попадают в герметичные приёмники на 36 часов, затем кожуру и мякоть удаляют и снова помещают зерно в ёмкости на 36 часов. Герметичность оборудования всё же не позволяет определить данную обработку как анаэробную, т.к. ферментация проходит в 2 этапа, но сохраняет стабильность результата за счёт уменьшения колебаний температуры и рисков микробиологического загрязнения. В конце обработки кофе промывают и сушат под солнцем. Сладость (sweet) =====‖===== кислотность (sour) Как вкусно приготовить Colombia El Rosario: Требуется воды, г: 250, 95℃ 70 ppm Требуется кофе, г: 16 Помол: Mahlkönig Tanzania, 8 Время приготовления: 3 минуты Рекомендации по завариванию в воронке V60: Помол подберите под свою кофемолку - такой, чтобы перед каждым вливанием вода успела пройти через кофейную «кровать» Все вливания воды делаем аккуратным движением по спирали от центра к краю с 00:00 до 00:15 сек медленное предсмачивание 50 г воды с 00:30 до 00:45 сек вливаем 70 г воды с 01:10 до 01:25 сек вливаем ещё 70 г воды c 1:50 до 2:05 сек вливаем остаток воды 60 г Вкус и аромат: Мандарин, персик, мёд, жасмин, ваниль Страна: Колумбия Разновидность: Гейша Состав: арабика 100% Обработка: Мытая Высота: 1900 м
5
|
1
|
2
710 р.
Оценка Q/SCA - 85.5 Аромат - 8,25 Букет - 8,25 Тело - 8 Да, это спешелти кофе из Вьетнама, и это первый лот из этой страны в нашем ассортименте. Яркий, сочный, сладкий кофе с длительным тропическим и алкогольным послевкусием. Наслаждайтесь! Сон Ла (Sơn La) - регион на севере Вьетнама, известный своими зелеными чайными плантациями: в Сон Ла также есть много кофейных плантаций на высоте 1000-1100 метров, что является редкостью во Вьетнаме, где Центральное плато редко достигает высоты более 600 метров. В дополнение к высокому качеству кофейных зерен, другие подходящие географические и погодные условия, такие как: плодородная почва и высокие колебания дневной и ночной температуры, положительно влияют на качество кофейных зерен. Производство кофе восходит к концу 19-го и началу 20-го веков, когда французские колонизаторы начали выращивать кофе в Сон Ла и других северных провинциях. За последние десятилетия Сон Ла превратился в крупный центр по производству арабики во Вьетнаме. Общая площадь кофейных плантаций в Сон Ла составляет около 20 000 га, а объем производства составляет от 30 000 до 40 000 тонн в год. Кофе собирается вручную, что является давней традицией для обеспечения высокого качества и равномерной спелости. Почти 99% всего производимого кофе отправляется на экспорт. В 2017 году вьетнамская кофейная ассоциация Sơn La Arabica объявила о регистрации своего географического наименования. Кофейная ассоциация Сон Ла была создана в 2017 году с основной целью развития и продвижения устойчивого кофейного сектора в Сон Ла и обеспечения использования бренда GI Sơn La coffee в соответствии с установленными стандартами качества. Три года спустя регион добился впечатляющего прогресса. Региональный кофейный совет Сон Ла координирует трансформацию производства кофе "Сон Ла арабика", уделяя особое внимание качеству, созданию добавленной стоимости и экологическому и социальному воздействию. Как вкусно приготовить Vietnam Son La: Требуется воды, г: 250, 97℃ 70 ppm Требуется кофе, г: 15 Помол: Mahlkönig Tanzania, 8 Время приготовления: 2:35 минуты Рекомендации по завариванию в воронке V60: Помол подберите под свою кофемолку - такой, чтобы перед каждым вливанием вода успела пройти через кофейную «кровать» Все вливания воды делаем аккуратным движением по спирали от центра к краю с 00:00 до 00:15 сек медленное предсмачивание 50 г воды с 00:30 до 00:45 сек вливаем 70 г воды с 01:05 до 01:15 сек вливаем ещё 70 г воды c 1:45 до 1:55 сек вливаем остаток воды 60 г Вкус и аромат: Тропические фрукты, яблоко, ром, слива, тростниковый сахар Страна: Вьетнам Разновидность: Катимор Состав: арабика 100% Обработка: Натуральная Высота: 1100 м
2
|
1
|
1
460 р.
Оценка Q/SCA - 84,5 Аромат - 7.75 Букет - 7,75 Тело - 7,5 Кофе в Эфиопии пьют повсеместно, около половины всего урожая потребляется жителями страны. Процесс употребления кофе для Эфиопов сравним с обрядом. Сидамо — еще одна мытая Эфиопия в нашем ассортименте, альтернатива Иргачифу. Зона Гуджи находится в пределах штата Оромия на юге Эфиопии, примерно в 500 км к югу от Аддис-Абебы. Кофе растет на высоте от 1700 до 2100 метров над уровнем моря, в год выпадает 1200–1600 мм осадков. Кофе растет на красно-коричневых почвах. Большая часть кооперативов в этой области производят либо органическую продукцию, либо органическую и сертифицированную по программе «Справедливая торговля» (Fair Trade). Самые распространенные фермы – это небольшие семейные владения с молодыми деревьями улучшенных разновидностей вперемешку с традиционными видами. Отличается сладким ароматом, особенной кислинкой во вкусе, которые так присущи высокогорной арабике из Эфиопии Как вкусно приготовить Ethiopia Sidamo Guji Gr.2: Требуется воды, г: 50 Требуется кофе, г: 18 Помол: Mahlkönig Tanzania, 2 Время приготовления: 27 секунд Получившийся напиток: Тело: среднее чайное Кислотность: средняя Сладость: средняя Послевкусие: длительное, чай с лимоном Букет: цветочный мед, желтые косточковые фрукты, черный чай Вкус и аромат: Цветочный мёд, сухофрукты, чёрный чай с лимоном Страна: Эфиопия Разновидность: Местные разновидности, Наследие Эфиопии Состав: арабика 100% Обработка: Мытая Высота: 1700-2100 м
2
|
2
440 р.
Оценка Q/SCA - 82,5 Аромат -7,25 Букет - 7,25 Тело - 7,75 История кофе из Юньнаня Почти половина всего производства кофе в Юньнани приходится на город Пуэр. После более чем 20 лет кропотливого развития Пуэр был назван «кофейной столицей» Китая. Кофе пуэр — это настоящий китайский вкус. Географическое положение Юньнани — «Золотой кофейный пояс Земли», регион идеально подходит для выращивания кофе. Плодородные террасы на высоте от 800 до 1300 метров между 22 градусами северной и южной широты и почвы (краснозем) с pH от 5 до 6,5 создают уникальную среду для выращивания кофейных зерен арабики. Начало производства кофе в Китае Китай — одна из тех стран, которая одновременно выращивает и потребляет кофе. Юньнань — первый регион в Китае, где был посажен кофе. Около 1900 года французский миссионер Тянь Дэнэн приехал в Жукула, деревню народа И (Yi people) в Биньчуане, недалеко от Дали, провинция Юньнань. В 1950-х годах при поддержке Лян Цзиньшаня научно-технический персонал Института тропических и субтропических товарных культур Юньнаньской академии сельскохозяйственных наук улучшил и вырастил высокоурожайную арабику в юньнаньском округе Баошань, что способствовало первому буму выращивания кофе в Юньнани. Кофе для любителей сладкого, плотного, шоколадного кофе и в чистом виде и в сочетании с молоком. Вкус и аромат: Шоколад, специи, цитрусы Страна: Китай Разновидность: катимор Состав: арабика 100% Обработка: Мытая Высота: 900-1100 м
2
|
1
|
4
400 р.
Оценка Q/SCA - 82 Аромат - 7,25 Букет - 7 Тело - 7,75 Кофе для тех, кто любит сладкий, шоколадный эспрессо. Кислотность ниже среднего, гладкое тело выше среднего и длительное послевкусие какао и карамели. Вкус и аромат: Тёмный шоколад, чернослив, миндаль, цитрусы Страна: Перу Разновидность: Катурра, Паче, Катуаи Состав: арабика 100% Обработка: Мытая Высота: 1200-1500 м Как вкусно приготовить Peru Gr.1: Требуется воды, г: 50 Требуется кофе, г: 19 Помол: Mahlkönig Tanzania, 2 Время приготовления: 32 секунды Получившийся напиток: Тело: выше среднего гладкое бархатистое Кислотность: средняя Сладость: средняя Послевкусие: продолжительное какао Букет: темный шоколад, чернослив, миндаль, цитрусы
2
|
1
400 р.
Оценка Q/SCA - 83 Аромат - 7,25 Букет - 7,25 Тело - 7,75 Фруктовый, сбалансированный кофе с гладким средним телом, спелой цитрусовой кислотностью и продолжительным послевкусием орехов и сухофруктов. Вкус и аромат: Цитрусы, сухофрукты, орехи, карамель Страна: Гондурас Разновидность: Бурбон, Катурра, Типика Состав: арабика 100% Обработка: Мытая Высота: 1140-1400 м Как вкусно приготовить Honduras Tucan Verde: Требуется воды, г: 50 Требуется кофе, г: 19 Помол: Mahlkönig Tanzania, 2 Время приготовления: 27 секунд Получившийся напиток: Тело: выше среднего, гладкое бархатистое Кислотность: ниже среднего Сладость: средняя Послевкусие: орехово-цитрусовое Букет: цитрусы, сухофрукты, орехи, карамель
2
|
2
370 р.
Отличный вариант для всех, кто любит «итальянский кофе» и получает удовольствие от плотного, насыщенного вкуса с заметной горечью. Здесь за эти вкусовые характеристики отвечает робуста и более длительный профиль обжарки. Аромат - 7 Букет - 7,25 Тело - 8,25 Богатая смесь, которая уже в первом глотке, раскрывает свой бодрящий потенциал Вкус и аромат: Горький шоколад, специи, табак Страна: Бразилия,Индия Разновидность: Катурра и Катуай Состав: арабика и робуста 70/30% Обработка: Натуральная Высота: 800-1050 м
2
|
3
390 р.
Прежде чем мы начнём, зайди в свой любимый музыкальный сервис, вбей в поиск "D'angelo Brown sugar" и включи песню. Эта статья займет примерно столько же времени, сколько длится трек, или немного меньше. Идея Не секрет, что сейчас непростое время с перебоями в цепочке поставок зелёного зерна. Чтобы избежать ситуаций, когда у поставщиков нет того или иного лота, мы решили создать смесь из хорошего базового fine cup зерна для стабильного, сладкого и плотного эспрессо, который будет с нами несмотря ни на что. Путем проб и ошибок, мы, наконец, получили бленд кофе мытой обработки из трёх стран разных континентов. Каждый лот имеет схожий букет со своими уникальными особенностями благодаря генетике и терруару. Вместе же они создают более широкий спектр вкуса. Африка Мы любим кофе, особенно мытый кофе из Африки. Он давно завоевал наши сердца благодаря уникальным вкусовым характеристикам. Высота произрастания лотов в странах Африки может достигать 2000 метров, а количество разновидностей не поддается подсчету. К особенностям Африканского кофе относятся: бархатистое тело, высокая положительная кислотность и очень качественные легко читаемые дескрипторы (Обычно это: чай, цитрусы, косточковые фрукты и тёмные / красные ягоды). Южная Америка Кофе из Америки, в основном, растёт на высоте около 1700 метров над уровнем моря, но есть и исключения (например, высота произрастания Колумбийского кофе может достигать около 1900 метров). Он характеризуется высокой качественной кислотностью (преимущественно цитрусовой и яблочной). Разновидности, которые чаще всего выращивают здесь — типика, катурра, катуаи, бурбон. Эти разновидности мытой обработки вкупе с колеблющейся температурой и уникальным составом почвы из-за большого количество действующих и спящих вулканов дают нам букет, который напоминает цитрусовые, яблоки, орехи и сухофрукты. Азия Самый редкий и необычный представитель зерна у обжарщиков. Кофе из Азии постепенно растет в качестве, а у экспортеров появляется всё больше интересных лотов из Китая, Мьянмы, Таиланда, Индии. Климат здесь умеренный с высокой влажностью, а кофе произрастает на высоте около 1200-1500 метров над уровнем моря. По вкусу моносорта из этих регионов напоминают специи, какао, черный чай, грецкий орех, чернослив. Причём здесь сахар и почему он коричневый? Больше чем эспрессо, мы любим плотный, округлый и сладкий эспрессо, который хорош и в чистом виде, и в сочетании с молоком. Поэтому перед собой мы поставили задачу сместить баланс вкуса в сторону сладости. К группе карамелизации колеса вкусов - которую рисуют коричневым цветом - относятся шоколад, какао, орехи, специи, какая-то часть сухофруктов и конечно же карамель и тростниковый сахар (или BROWN SUGAR). Мы подобрали длинный профиль обжарки с медленным набором температуры для того, чтобы: достаточно просушить зерно; приглушить яркие кислоты, которые свойственны высокогорной арабике из Африки и Америки; на стадии развития увести всю группу вкусов в желаемую "коричневую" группу. У этого бленда больше время развития, чем у остальных лотов в нашей линейке эспрессо, но градус выгрузки у него примерно такой же. Это необходимо для того, чтобы не превратить наш Brown Sugar в Burnt Sugar. Джаз Самое сложное в создание бленда — это не вкус, как оказалось, а подходящее название. Мы перепробовали кучу разных вариантов: "AAA", "MILK PUNCH" и прочее, но как ты уже догадался, выбрали название, созвучное с названием песни, о которой написано в начале (у Rolling Stones тоже есть трек с таким названием, кстати). Как это обычно бывает, название пришло случайно от нашего менеджера производства Валентина, который сказал, что бленд ассоциируется у него с этой песней. Они и правда очень похожи: нежные, спокойные, сладкие.Смесь нескольких лотов сорта Fine Commercial из кофепроизводящих стран Азии, Африки и Америки. Чтобы сбалансировать этот яркий букет вкусов, мы обжариваем зёрна, прибывшие из разных уголков этих трёх континентов, так чтобы усилить карамелизацию сахаров и повысить качество тела напитка. Аромат - 7,25 Букет - 7,25 Тело - 8 Вкус и аромат: Карамель, цитрусы, какао, специи Состав: арабика 100% Обработка: Мытая
2
|
1
|
2
370 р.
Культивирование кофе в Бразилии началось в 1727 году, именно в тогда посадили первое кофейное дерево. Уже к началу 19 века Бразилия стала одной из главных стран-экспортеров кофе и в 1920 экспортировала около 80% всего потребляемого в мире кофе. Кооператив кофейных производителей региона Серрадо, Бразилия (Экспокассер) Фермерский кооператив Экспокассер был основан в сентябре 1993 года, благодаря желанию производителей региона организовать общий склад для хранения кофе. Первым был построен склад для хранения 180,000 мешков. На сегодняшний день, оборот складов с полностью автоматизированной станцией сортировки достигает около 1,000,000 мешков в год. В настоящее время, Экспокассер это самый крупный кооператив региона Серрадо Минейро и второй по размеру в стране. Он относится к самым современным кофейным хозяйствам Бразилии. В его составе числятся более 500 ферм, более 4500 производителей, которые на площади в 200,000 гектар собирают 5 миллионов мешков в год. Более того, Экспокассер первый в мире кофейный кооператив с сертифицированым местопроисхождением (Designation of Origin (D.O.), который позволяет проследить всю историю от ростка до чашки. Если вас интересует детальная информация о вашем лоте, вы всегда можете запросить ее у нас. Экспокассер разнообразен и объединяет в себе разные группы фермеров: производителей с сертификатами Rainforest Alliance Certified и UTZ, Café do Cerrado и Fair Trade (Appcer). Регион славится стабильной экосистемой, а фермеры эффективны и инновационны в своей работе. Кофе из региона Серрадо знаменит своим плотным телом и шоколадно- карамельном вкусом, с характерным цветочным ароматом, нотами красного вина и лимонной корки в послевкусии. Кофе с низкой кислотностью и легко читаемым ореховым вкусом в темной обжарке Оценка Q/SCA - 81,5 Аромат - 7,5 Букет - 7,5 Тело - 8,5 Вкус и аромат: Орехи, темный шоколад, яблоко в карамели Страна: Бразилия Разновидность: Катуаи и Мундо Ново Состав: арабика 100% Обработка: Натуральная Высота: 800 м
Показаны записи 1-31 из 31.
Найдено 31 товар