ТОМЛЕННЫЕ В ВИНЕ ГОВЯЖЬИ ЩЕЧКИ

Ингредиенты

• Говяжьи щеки — 1 упаковка
• Лук репчатый — 1 головка
• Морковь — 2 шт.
• Стебель сельдерея — 1 шт.
• Вода — 100 мл
• Красное сухое вино — 150 мл
• Соль и перец — по вкусу
• Масло виноградных косточек

Среди гурманов, шеф-поваров и любителей мяса говяжьи щеки — одно из самых вкусных блюд. Все благодаря особенностям самих щечек. Их мясо пронизано жилами, а сверху покрыто плотной соединительной тканью. Поэтому для мягкости готовить их нужно долго и обязательно в жидкости. Только так щеки раскроют свой богатый говяжий вкус, станут очень ароматными и будут таять во рту. Лучше всего они получаются именно в красном вине. Это блюдо стоит попробовать хотя бы раз!
 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Щеки достать из упаковки, просушить бумажным полотенцем и зачистить от пленок острым ножом.
2. Разогрейте сковороду и обжарьте щеки на растительном масле (лучше взять масло виноградных косточек) с обеих сторон до золотистой корочки.
3. Выложите мясо на отдельную тарелку и немного приправьте солью и перцем.
4. Лук измельчите, морковь и сельдерей порубите кружочками. Обжарьте в той же сковороде, где жарились щечки.
5. Влейте воду и дайте немного покипеть. Затем добавьте вина и тушите все минут 5-7, пока не выпарится алкоголь.
6. Щеки выложите обратно на сковороду, накройте крышкой (или фольгой) и оставьте томиться на маленьком огне 1-2 часа. Каждые 15 минут переворачивайте щеки для равномерной мягкости.
7. Готовность щечек проверяйте вилкой: мясо станет мягким, но сохранит упругость.
8. В качестве гарнира к щечкам подойдет гречка, рис, фунчоза, картофель или паста.
9. Перед подачей нарежьте щеки небольшими ломтиками и выложите на тарелку.