Описание
Стейк Мясника (Hanging Tender) - альтернативный стейк из диафрагмы без кости, который отличается высокой мраморностью, ярко-выраженным говяжьим вкусом, потрясающим ароматом и нежностью за счет жировых прослоек в текстуре мяса. Многие мясоеды признают обладателем самого богатого и насыщенного вкуса именно этот стейк.
Исторически так сложилось, что этот стейк считался лучшим, поэтому мясники не выставляли его на продажу и оставляли себе. Структура с достаточно длинными волокнами позволяет стейку оставаться сочным даже при предельной прожарке - Well Done, но рекомендованной остается все же Medium. Мясо можно готовить в виде стейка, а можно поэкспериментировать с фахитас и фаршем. Чтобы сделать мясо еще более мягким и нежным, его необходимо замариновать на пару часов (для этого подойдет луковый и винный маринад).
В каркасе бычка такой отруб один, что делает его уникальным.
Способ приготовления: гриль, прожаривание.
Рекомендуемая прожарка: Medium.
Требует оборудованного холодильником центра раздач
Габариты: 24см. х 30см. х 13см. х 800г.
ЗАМ Субпрод.мясной 1кат.Стейк "Мясника" из диаф.б/к(HangingTender,140) 1 кг
Описание
Стейк Мясника (Hanging Tender) - альтернативный стейк из диафрагмы без кости, который отличается высокой мраморностью, ярко-выраженным говяжьим вкусом, потрясающим ароматом и нежностью за счет жировых прослоек в текстуре мяса. Многие мясоеды признают обладателем самого богатого и насыщенного вкуса именно этот стейк.
Исторически так сложилось, что этот стейк считался лучшим, поэтому мясники не выставляли его на продажу и оставляли себе. Структура с достаточно длинными волокнами позволяет стейку оставаться сочным даже при предельной прожарке - Well Done, но рекомендованной остается все же Medium. Мясо можно готовить в виде стейка, а можно поэкспериментировать с фахитас и фаршем. Чтобы сделать мясо еще более мягким и нежным, его необходимо замариновать на пару часов (для этого подойдет луковый и винный маринад).
В каркасе бычка такой отруб один, что делает его уникальным.
Способ приготовления: гриль, прожаривание.
Рекомендуемая прожарка: Medium.
Требует оборудованного холодильником центра раздач
Габариты: 24см. х 30см. х 13см. х 800г.
Комментарии