Жмых тыквенных семян содержит до 40% белка, поэтому является ценной добавкой к пище. Кроме того, он богат клетчаткой (до 20%), пищевыми волокнами, эфирными маслами, витаминами В1, В2, В6, В9, Е, РР. Содержит калий, марганец, цинк, железо, фосфор, фолиевую кислоту и другие жирные кислоты.

Продукт обладает следующими лечебными свойствами:

• нормализует функцию печени;
• снижает уровень холестерина; н
• ормализует обмен веществ;
• улучшает пищеварение;
• нормализует состав желчи;
• обладает желчегонными свойствами;
• уменьшае интоксикацию организма;
• повышает потенцию;
• предупреждает развитие аденомы;
• противопаразитарное воздействие.

Тыквенный жмых, благодаря высокому процентному содержанию витаминов группы В, является отличным средством для поддержания красоты ногтей, волос и кожи.

Тыквенный жмых рекомендовано вводить в рацион людям, имеющим следующие заболевания:

• сахарный диабет;
• ожирение;
• атеросклероз;
• заболевания печени;
• заболевания предстательной железы;
• пищевые отравления;
• нарушение обмена веществ.

В кулинарии тыквенный жмых используют как самостоятельный продукт (в виде жидких каш или белково-витаминных коктейлей) или как дополнительный ингредиент для обогащения витаминами и минеральными веществами различных блюд: салатов, соусов, каш, пудингов, запеканок. Также можно добавлять тыквенный жмых в панировку для котлет, биточков, зраз, увеличивая их пищевую ценность. Подходит продукт и для приготовления теста для выпечки, применяется в хлебопечении.