Для кондитеров 128
Другие каталоги
Другие каталоги
Общий каталог 2620
Чат ViktoriyaSKAZKA в VIBER 1 Новогодние подарки 92 Новинки 1 Подарочные наборы 20 Орехи, сухофрукты и ягоды в глазури 181 Орехи, сухофрукты, семечки 164 Вкусно полезно 63 Восточные сладости 128 Детские Сладости & Радости 77 Для кондитеров 128 Карамель 85 Конфеты 238 Кофе 14 Мармелад, cуфле 176 Наборы конфет 94 Специи, пряности 159 Цукаты 77 Шоколад 160 Шоколадно-ореховые пасты 9 Шоколадные наборы 117 Варенье, мёд 13 Печенье, кексы, пряники, зефир 296 Торты, рулеты, сдобы 66 Чай 124 Бакалея 111 Напитки 8 Снеки 1 Витамины и БАДы 17
Чат ViktoriyaSKAZKA в VIBER 1 Новогодние подарки 92 Новинки 1 Подарочные наборы 20 Орехи, сухофрукты и ягоды в глазури 181 Орехи, сухофрукты, семечки 164 Вкусно полезно 63 Восточные сладости 128 Детские Сладости & Радости 77 Для кондитеров 128 Карамель 85 Конфеты 238 Кофе 14 Мармелад, cуфле 176 Наборы конфет 94 Специи, пряности 159 Цукаты 77 Шоколад 160 Шоколадно-ореховые пасты 9 Шоколадные наборы 117 Варенье, мёд 13 Печенье, кексы, пряники, зефир 296 Торты, рулеты, сдобы 66 Чай 124 Бакалея 111 Напитки 8 Снеки 1 Витамины и БАДы 17
1
311 р.
Объёмные бесшовные изделия из плотного мармелада. Фигурный мармелад в виде новогодней елочки, вкус ванильно-сливочный. Вес елки - 21 грамм. Размер 25*25*30 мм. В упаковке 35 штук
Применяется для декорирования кондитерских изделий, тортов, пирожных, капкейков, дессертов и т.д.
Состав: сахар-песок, патока, вода питьевая, влагоудерживающий агент (сорбитовый сироп), желеобразователь (агар), регулятор кислотности (кислота лимонная), ароматизатор идентичный натуральному "Яблоко", красители пищевые (диоксид титана), натрий двууглекислый, глазирователь (растительные масла, пчелиный воск (Е901),антиокислители (Е320,Е321,Е330),эмульгатор (Е471))
Срок годности: 8 месяцев
Страна-производитель Россия
Применяется для декорирования кондитерских изделий, тортов, пирожных, капкейков, дессертов и т.д.
Состав: сахар-песок, патока, вода питьевая, влагоудерживающий агент (сорбитовый сироп), желеобразователь (агар), регулятор кислотности (кислота лимонная), ароматизатор идентичный натуральному "Яблоко", красители пищевые (диоксид титана), натрий двууглекислый, глазирователь (растительные масла, пчелиный воск (Е901),антиокислители (Е320,Е321,Е330),эмульгатор (Е471))
Срок годности: 8 месяцев
Страна-производитель Россия
1
69 р.
оранжевое,сиреневое,розовое,желтое (матовое)
Состав: сахар-песок, рисовая крупа, какао-масло, какао-порошок, сухое молоко, эмульгаторы (Е 476, Е 322), ароматизатор «Ванилин» идентичный натуральному, кислота лимонная моногидрат, патока, соль.
Срок хранения: 12 месяцев.
Страна-производитель Россия
Допускается небольшая погрешность в большую либо меньшую сторону +- 5гр
Состав: сахар-песок, рисовая крупа, какао-масло, какао-порошок, сухое молоко, эмульгаторы (Е 476, Е 322), ароматизатор «Ванилин» идентичный натуральному, кислота лимонная моногидрат, патока, соль.
Срок хранения: 12 месяцев.
Страна-производитель Россия
Допускается небольшая погрешность в большую либо меньшую сторону +- 5гр
1
287 р.
361 р.
Объёмные бесшовные изделия из плотного мармелада. Фигурный мармелад в виде долек мандарина, ароматизированный, вкус ванильно-сливочный. Вес - 19 грамм. Размер 40*28*20 мм. В упаковке 16 штук
Применяется для декорирования кондитерских изделий, тортов, пирожных, капкейков, дессертов и т.д.
Состав: сахар-песок, патока, вода питьевая, влагоудерживающий агент (сорбитовый сироп), желеобразователь (агар), регулятор кислотности (кислота лимонная), ароматизатор идентичный натуральному "Мандарин", красители пищевые (солнечный закат), натрий двууглекислый, глазирователь (растительные масла, пчелиный воск (Е901),антиокислители (Е320,Е321,Е330),эмульгатор (Е471))
Срок годности:8 месяцев
Страна-производитель Россия
Применяется для декорирования кондитерских изделий, тортов, пирожных, капкейков, дессертов и т.д.
Состав: сахар-песок, патока, вода питьевая, влагоудерживающий агент (сорбитовый сироп), желеобразователь (агар), регулятор кислотности (кислота лимонная), ароматизатор идентичный натуральному "Мандарин", красители пищевые (солнечный закат), натрий двууглекислый, глазирователь (растительные масла, пчелиный воск (Е901),антиокислители (Е320,Е321,Е330),эмульгатор (Е471))
Срок годности:8 месяцев
Страна-производитель Россия
1
306 р.
385 р.
Объёмные бесшовные изделия из плотного мармелада. Фигурный мармелад в виде грозди темного винограда вкус ванильно-сливочный. Гроздь темног винограда - 20 грамм. Размер 70*143*18 мм. В упаковке 16 штук
Применяется для декорирования кондитерских изделий, тортов, пирожных, капкейков, дессертов и т.д.
Состав:Состав: сахар-песок, патока, вода питьевая, влагоудерживающий агент (сорбитовый сироп), желеобразователь (агар), регулятор кислотности (кислота лимонная), ароматизатор идентичный натуральному "Ванильно-сливочный", красители пищевые (диоксид титана, зеленое яблоко, азорубин, черный блестящий), натрий двууглекислый, глазирователь (растительные масла, пчелиный воск (Е901),антиокислители (Е320,Е321,Е330),эмульгатор (Е471))
Срок годности:8 месяцев
Страна-производитель Россия
Применяется для декорирования кондитерских изделий, тортов, пирожных, капкейков, дессертов и т.д.
Состав:Состав: сахар-песок, патока, вода питьевая, влагоудерживающий агент (сорбитовый сироп), желеобразователь (агар), регулятор кислотности (кислота лимонная), ароматизатор идентичный натуральному "Ванильно-сливочный", красители пищевые (диоксид титана, зеленое яблоко, азорубин, черный блестящий), натрий двууглекислый, глазирователь (растительные масла, пчелиный воск (Е901),антиокислители (Е320,Е321,Е330),эмульгатор (Е471))
Срок годности:8 месяцев
Страна-производитель Россия
1
306 р.
385 р.
Объёмные бесшовные изделия из плотного мармелада. Фигурный мармелад в виде грозди зеленого винограда вкус ванильно-сливочный. Гроздь зеленого винограда - 20 грамм. Размер 70*143*18 мм. В упаковке 16 штук
Применяется для декорирования кондитерских изделий, тортов, пирожных, капкейков, дессертов и т.д.
Состав:сахар-песок, патока, вода питьевая, влагоудерживающий агент (сорбитовый сироп), желеобразователь (агар), регулятор кислотности (кислота лимонная), ароматизатор идентичный натуральному "Ванильно-сливочный", красители пищевые (диоксид титана, зеленое яблоко), натрий двууглекислый, глазирователь (растительные масла, пчелиный воск (Е901),антиокислители (Е320,Е321,Е330),эмульгатор (Е471))
Срок годности:8 месяцев
Страна-производитель Россия
Применяется для декорирования кондитерских изделий, тортов, пирожных, капкейков, дессертов и т.д.
Состав:сахар-песок, патока, вода питьевая, влагоудерживающий агент (сорбитовый сироп), желеобразователь (агар), регулятор кислотности (кислота лимонная), ароматизатор идентичный натуральному "Ванильно-сливочный", красители пищевые (диоксид титана, зеленое яблоко), натрий двууглекислый, глазирователь (растительные масла, пчелиный воск (Е901),антиокислители (Е320,Е321,Е330),эмульгатор (Е471))
Срок годности:8 месяцев
Страна-производитель Россия
1
69 р.
77 р.
Состав: сахар, заменитель масла какао лауринового типа, сыворотка сухая молочная , эмульгатор (соевый лецитин Е322), ароматизатор «фисташка»,красители (Е104, Е102)
Рекомендации по применению: Глазурь растопить в емкости с водяной рубашкой до температуры глазури 40- 45 градусов цельсия при постоянном перемешивании (температура воды в водяной рубашке не более 65 градусов цельсия
Срок хранения 12 месяца
Страна-производитель Россия
Допускается небольшая погрешность в большую либо меньшую сторону +- 5гр
Рекомендации по применению: Глазурь растопить в емкости с водяной рубашкой до температуры глазури 40- 45 градусов цельсия при постоянном перемешивании (температура воды в водяной рубашке не более 65 градусов цельсия
Срок хранения 12 месяца
Страна-производитель Россия
Допускается небольшая погрешность в большую либо меньшую сторону +- 5гр
1
|
1
69 р.
розовое микс 3-х размеров (матовое)
Состав: сахар-песок, рисовая крупа, какао-масло, какао-порошок, сухое молоко, эмульгаторы (Е 476, Е 322), ароматизатор «Ванилин» идентичный натуральному, кислота лимонная моногидрат, патока, соль.
Срок хранения: 12 месяцев.
Страна-производитель Россия
Допускается небольшая погрешность в большую либо меньшую сторону +- 5гр
Состав: сахар-песок, рисовая крупа, какао-масло, какао-порошок, сухое молоко, эмульгаторы (Е 476, Е 322), ароматизатор «Ванилин» идентичный натуральному, кислота лимонная моногидрат, патока, соль.
Срок хранения: 12 месяцев.
Страна-производитель Россия
Допускается небольшая погрешность в большую либо меньшую сторону +- 5гр
1
|
1
61 р.
Жемчуг красный микс 3-х размеров
Состав:сахар-песок, рисовая крупа, какао-масло, какао-порошок, сухое молоко, эмульгаторы (Е 476, Е 322), ароматизатор «Ванилин» идентичный натуральному, кислота лимонная моногидрат, патока, соль.
Срок хранения: 12 месяцев
Страна-производитель Россия
Допускается небольшая погрешность в большую либо меньшую сторону +- 5гр
Состав:сахар-песок, рисовая крупа, какао-масло, какао-порошок, сухое молоко, эмульгаторы (Е 476, Е 322), ароматизатор «Ванилин» идентичный натуральному, кислота лимонная моногидрат, патока, соль.
Срок хранения: 12 месяцев
Страна-производитель Россия
Допускается небольшая погрешность в большую либо меньшую сторону +- 5гр
1
|
1
61 р.
Жемчуг серебро,зеленый
Состав: сахар-песок, рисовая крупа, какао-масло, какао-порошок, сухое молоко, эмульгаторы (Е 476, Е 322), ароматизатор «Ванилин» идентичный натуральному, кислота лимонная моногидрат, патока, соль.
Срок хранения: 12 месяцев.
Условия хранения: В сухом прохладном месте при t 18±3°C, относительная влажность не более 75%.
Допускается небольшая погрешность в большую либо меньшую сторону +- 5гр
Состав: сахар-песок, рисовая крупа, какао-масло, какао-порошок, сухое молоко, эмульгаторы (Е 476, Е 322), ароматизатор «Ванилин» идентичный натуральному, кислота лимонная моногидрат, патока, соль.
Срок хранения: 12 месяцев.
Условия хранения: В сухом прохладном месте при t 18±3°C, относительная влажность не более 75%.
Допускается небольшая погрешность в большую либо меньшую сторону +- 5гр
1
385 р.
Состав: сахар, заменитель масла какао лауринового типа, сыворотка сухая молочная , эмульгатор (соевый лецитин Е322), ароматизатор «фисташка»,красители (Е104, Е102)
Рекомендации по применению: Глазурь растопить в емкости с водяной рубашкой до температуры глазури 40- 45 градусов цельсия при постоянном перемешивании (температура воды в водяной рубашке не более 65 градусов цельсия
Срок хранения 12 месяца
Страна-производитель Россия
Допускается небольшая погрешность в большую либо меньшую сторону +- 5гр
Рекомендации по применению: Глазурь растопить в емкости с водяной рубашкой до температуры глазури 40- 45 градусов цельсия при постоянном перемешивании (температура воды в водяной рубашке не более 65 градусов цельсия
Срок хранения 12 месяца
Страна-производитель Россия
Допускается небольшая погрешность в большую либо меньшую сторону +- 5гр
1
|
1
69 р.
розовое, сиреневое, голубое, белоснежное (матовое)
Кондитерская сахарная посыпка различных цветов. Идеальна для украшения свадебных и праздничных тортов, пирожных, рулетов, капкейков, другой сладкой выпечки и кондитерских изделий. Кондитерская посыпка придаст вашей выпечке особый, праздничный и нарядный вид. Очень вкусно, интересно и необычно будет украсить посыпкой мороженое, творог, желе, муссы, пудинги, йогурт и даже кашу для малыша! Не сомневайтесь, с таким съедобным декором даже каша покажется вам и вашим детям лакомством и десертом!
Состав: сахар-песок, рисовая крупа, какао-масло, какао-порошок, сухое молоко, эмульгаторы (Е 476, Е 322), ароматизатор «Ванилин» идентичный натуральному, кислота лимонная моногидрат, патока, соль.
Срок хранения: 12 месяцев.
Страна-производитель Россия
Допускается небольшая погрешность в большую либо меньшую сторону +- 5гр
Кондитерская сахарная посыпка различных цветов. Идеальна для украшения свадебных и праздничных тортов, пирожных, рулетов, капкейков, другой сладкой выпечки и кондитерских изделий. Кондитерская посыпка придаст вашей выпечке особый, праздничный и нарядный вид. Очень вкусно, интересно и необычно будет украсить посыпкой мороженое, творог, желе, муссы, пудинги, йогурт и даже кашу для малыша! Не сомневайтесь, с таким съедобным декором даже каша покажется вам и вашим детям лакомством и десертом!
Состав: сахар-песок, рисовая крупа, какао-масло, какао-порошок, сухое молоко, эмульгаторы (Е 476, Е 322), ароматизатор «Ванилин» идентичный натуральному, кислота лимонная моногидрат, патока, соль.
Срок хранения: 12 месяцев.
Страна-производитель Россия
Допускается небольшая погрешность в большую либо меньшую сторону +- 5гр
1
|
1
549 р.
Состав:Корица молотая.
Страна - производитель: Россия
Срок годности: 24 месяца
Страна - производитель: Россия
Срок годности: 24 месяца
1
|
1
650 р.
Семена черного кунжута имеют более выраженный ореховый вкус и аромат по сравнению с белым кунжутом.
Состав: кунжут черный
Страна - производитель: Индия
Срок годности: 12 месяцев
Состав: кунжут черный
Страна - производитель: Индия
Срок годности: 12 месяцев
1
|
1
620 р.
Состав:Кунжут белый
Страна - производитель: Индия
Срок годности: 12 месяцев
Кунжут белый является очень полезной добавкой в пищу. Из него делают халву, посыпают хлеб и кондитерские изделия, а также делают кунжутное масло, так же применяется в приготовлении соусов, салатных заправок.
Допускается небольшая погрешность в большую либо меньшую сторону +- 5гр.
Страна - производитель: Индия
Срок годности: 12 месяцев
Кунжут белый является очень полезной добавкой в пищу. Из него делают халву, посыпают хлеб и кондитерские изделия, а также делают кунжутное масло, так же применяется в приготовлении соусов, салатных заправок.
Допускается небольшая погрешность в большую либо меньшую сторону +- 5гр.
1
|
1
490 р.
Состав: Кокосовая стружка (крупная) Medium
Страна - производитель: Тайланд
Срок годности: 12 месяцев
Страна - производитель: Тайланд
Срок годности: 12 месяцев
1
496 р.
Смесь сухая белковая «Алиса» предназначена для получения сбивных кондитерских изделий и полуфабрикатов: белкового крема, безе (меренги), суфле, воздушно-ореховых коржей, других изделий (печенье Кокосанка, Макаронс), предусматривающих внесение куриного белка и пр.
Состав: сахар, сухой яичный белок, загуститель (Е466), соль поваренная пищевая, регулятор кислотности (Е330), ароматизатор пищевой.
Срок годности: 12 месяцев
Допускается небольшая погрешность в большую либо меньшую сторону +- 5гр.
Преимущества:
- постоянное стабильное качество получаемых продуктов;
- при изготовлении крема сахарный сироп не требует уваривания;
- при изготовлении суфле не требуется уваривание сиропов до высоких температур и СВ;
- обладает хорошей пенообразующей способностью;
- изделия обладают прекрасной стабильностью;
- безопасно по микробиологическим показателям;
- не требует особо тщательной подготовки тары для взбивания.
Белковый крем
Смесь белковая «Алиса» 1000 г, сахарная пудра (мелкий сахар песок) 2000 г, вода питьевая 1650 г. Сухую смесь поместить в дежу, залить водой комнатной температуры или горячей водой температурой 70 °С, оставить для набухания в течение 10 минут. Затем всыпать всю пудру или сахар, для полного растворения сахара в белковом креме необходимо- сахар перемешать и оставить на 2 минуты или перемешать на медленной скорости в течение 2 минут. Далее взбить венчиком на высокой скорости в течение 7-12 минут до твердых пиков. Продолжительность взбивания зависит от конструкции взбивальной машины и скорости венчика.
Безе (меренги)
Смесь белковая «Алиса» 1000 г, сахар-песок 2600 г, вода питьевая 1650 г. Сухую смесь поместить в дежу, залить водой комнатной температуры и оставить для набухания в течение 10 минут. Затем внести часть сахара (приблизительно 1/3 часть) и начать взбивание венчиком на высокой скорости. Оставшийся сахар внести в два этапа по мере взбивания до плотных пиков. После внесения последней части сахара взбивать не более 2-3 минут. Общая продолжительность взбивания составляет 7-10 минут и зависит от конструкции взбивальной машины и скорости венчика. Отсадить полученную массу на лист, проложенный бумагой для выпечки. Выпекать при температуре 100 °С в течение 60 минут (для мелких изделий) или 90-100 минут (для крупных изделий). При использовании непрогретой печи желательно сначала нагреть печь до 120-130 °С, затем поставить листы с изделиями в пекарную камеру и снизить температуру до 100 °С.
Суфле
В дежу взбивальной машины загрузить белковую смесь «Алиса», залить горячей водой (1) и оставить для набухания на 10 минут. Через 10 минут засыпать весь сахар (1) и взбить белковую смесь до пышной массы. Во время набухания смеси подготовить агаровый сироп. В емкость залить холодную воду для агара (2), добавить агар и довести до кипения. Кипятить 1-2 минуты до полного растворения агара (до гладкости). Продолжая нагревать, небольшими порциями (чтобы не снизить резко температуру сиропа) всыпать сахар (2а), нагревать до полного растворения сахара. При получении суфле по вариантам Б и В, после растворения сахара, влить подогретую до 80 °С патоку или инвертный сироп, предусмотренные рецептурой. Горячий сироп (А - сахарный, Б - сахаро-паточный, В - сахаро-инвертный) вливать струйкой при взбивании в сбитую белковую массу (1). Полученную теплую массу немедленно использовать по назначению: разлить по формам, отсадить из насадки и т.д. В готовую теплую суфлейную массу можно вносить различные наполнители (размягченное масло, сгущенное молоко, фруктовые конфитюры и прочее). Если суфле вырабатывается только на сахаре (схема А) - гораздо раньше начинается кристаллизация сахара в готовом суфле – уже на 7-8 день. Использование патоки или инвертного сиропа (схема Б и В) позволяет получать суфле, стойкое при хранении к кристаллизации. При использовании инвертного сиропа структура суфле получается наиболее нежная."
Состав: сахар, сухой яичный белок, загуститель (Е466), соль поваренная пищевая, регулятор кислотности (Е330), ароматизатор пищевой.
Срок годности: 12 месяцев
Допускается небольшая погрешность в большую либо меньшую сторону +- 5гр.
Преимущества:
- постоянное стабильное качество получаемых продуктов;
- при изготовлении крема сахарный сироп не требует уваривания;
- при изготовлении суфле не требуется уваривание сиропов до высоких температур и СВ;
- обладает хорошей пенообразующей способностью;
- изделия обладают прекрасной стабильностью;
- безопасно по микробиологическим показателям;
- не требует особо тщательной подготовки тары для взбивания.
Белковый крем
Смесь белковая «Алиса» 1000 г, сахарная пудра (мелкий сахар песок) 2000 г, вода питьевая 1650 г. Сухую смесь поместить в дежу, залить водой комнатной температуры или горячей водой температурой 70 °С, оставить для набухания в течение 10 минут. Затем всыпать всю пудру или сахар, для полного растворения сахара в белковом креме необходимо- сахар перемешать и оставить на 2 минуты или перемешать на медленной скорости в течение 2 минут. Далее взбить венчиком на высокой скорости в течение 7-12 минут до твердых пиков. Продолжительность взбивания зависит от конструкции взбивальной машины и скорости венчика.
Безе (меренги)
Смесь белковая «Алиса» 1000 г, сахар-песок 2600 г, вода питьевая 1650 г. Сухую смесь поместить в дежу, залить водой комнатной температуры и оставить для набухания в течение 10 минут. Затем внести часть сахара (приблизительно 1/3 часть) и начать взбивание венчиком на высокой скорости. Оставшийся сахар внести в два этапа по мере взбивания до плотных пиков. После внесения последней части сахара взбивать не более 2-3 минут. Общая продолжительность взбивания составляет 7-10 минут и зависит от конструкции взбивальной машины и скорости венчика. Отсадить полученную массу на лист, проложенный бумагой для выпечки. Выпекать при температуре 100 °С в течение 60 минут (для мелких изделий) или 90-100 минут (для крупных изделий). При использовании непрогретой печи желательно сначала нагреть печь до 120-130 °С, затем поставить листы с изделиями в пекарную камеру и снизить температуру до 100 °С.
Суфле
В дежу взбивальной машины загрузить белковую смесь «Алиса», залить горячей водой (1) и оставить для набухания на 10 минут. Через 10 минут засыпать весь сахар (1) и взбить белковую смесь до пышной массы. Во время набухания смеси подготовить агаровый сироп. В емкость залить холодную воду для агара (2), добавить агар и довести до кипения. Кипятить 1-2 минуты до полного растворения агара (до гладкости). Продолжая нагревать, небольшими порциями (чтобы не снизить резко температуру сиропа) всыпать сахар (2а), нагревать до полного растворения сахара. При получении суфле по вариантам Б и В, после растворения сахара, влить подогретую до 80 °С патоку или инвертный сироп, предусмотренные рецептурой. Горячий сироп (А - сахарный, Б - сахаро-паточный, В - сахаро-инвертный) вливать струйкой при взбивании в сбитую белковую массу (1). Полученную теплую массу немедленно использовать по назначению: разлить по формам, отсадить из насадки и т.д. В готовую теплую суфлейную массу можно вносить различные наполнители (размягченное масло, сгущенное молоко, фруктовые конфитюры и прочее). Если суфле вырабатывается только на сахаре (схема А) - гораздо раньше начинается кристаллизация сахара в готовом суфле – уже на 7-8 день. Использование патоки или инвертного сиропа (схема Б и В) позволяет получать суфле, стойкое при хранении к кристаллизации. При использовании инвертного сиропа структура суфле получается наиболее нежная."
1
|
2
248 р.
Смесь сухая белковая «Алиса» предназначена для получения сбивных кондитерских изделий и полуфабрикатов: белкового крема, безе (меренги), суфле, воздушно-ореховых коржей, других изделий (печенье Кокосанка, Макаронс), предусматривающих внесение куриного белка и пр.
Состав: сахар, сухой яичный белок, загуститель (Е466), соль поваренная пищевая, регулятор кислотности (Е330), ароматизатор пищевой.
Срок годности: 12 месяцев
Допускается небольшая погрешность в большую либо меньшую сторону +- 5гр.
Преимущества:
- постоянное стабильное качество получаемых продуктов;
- при изготовлении крема сахарный сироп не требует уваривания;
- при изготовлении суфле не требуется уваривание сиропов до высоких температур и СВ;
- обладает хорошей пенообразующей способностью;
- изделия обладают прекрасной стабильностью;
- безопасно по микробиологическим показателям;
- не требует особо тщательной подготовки тары для взбивания.
Белковый крем
Смесь белковая «Алиса» 1000 г, сахарная пудра (мелкий сахар песок) 2000 г, вода питьевая 1650 г. Сухую смесь поместить в дежу, залить водой комнатной температуры или горячей водой температурой 70 °С, оставить для набухания в течение 10 минут. Затем всыпать всю пудру или сахар, для полного растворения сахара в белковом креме необходимо- сахар перемешать и оставить на 2 минуты или перемешать на медленной скорости в течение 2 минут. Далее взбить венчиком на высокой скорости в течение 7-12 минут до твердых пиков. Продолжительность взбивания зависит от конструкции взбивальной машины и скорости венчика.
Безе (меренги)
Смесь белковая «Алиса» 1000 г, сахар-песок 2600 г, вода питьевая 1650 г. Сухую смесь поместить в дежу, залить водой комнатной температуры и оставить для набухания в течение 10 минут. Затем внести часть сахара (приблизительно 1/3 часть) и начать взбивание венчиком на высокой скорости. Оставшийся сахар внести в два этапа по мере взбивания до плотных пиков. После внесения последней части сахара взбивать не более 2-3 минут. Общая продолжительность взбивания составляет 7-10 минут и зависит от конструкции взбивальной машины и скорости венчика. Отсадить полученную массу на лист, проложенный бумагой для выпечки. Выпекать при температуре 100 °С в течение 60 минут (для мелких изделий) или 90-100 минут (для крупных изделий). При использовании непрогретой печи желательно сначала нагреть печь до 120-130 °С, затем поставить листы с изделиями в пекарную камеру и снизить температуру до 100 °С.
Суфле
В дежу взбивальной машины загрузить белковую смесь «Алиса», залить горячей водой (1) и оставить для набухания на 10 минут. Через 10 минут засыпать весь сахар (1) и взбить белковую смесь до пышной массы. Во время набухания смеси подготовить агаровый сироп. В емкость залить холодную воду для агара (2), добавить агар и довести до кипения. Кипятить 1-2 минуты до полного растворения агара (до гладкости). Продолжая нагревать, небольшими порциями (чтобы не снизить резко температуру сиропа) всыпать сахар (2а), нагревать до полного растворения сахара. При получении суфле по вариантам Б и В, после растворения сахара, влить подогретую до 80 °С патоку или инвертный сироп, предусмотренные рецептурой. Горячий сироп (А - сахарный, Б - сахаро-паточный, В - сахаро-инвертный) вливать струйкой при взбивании в сбитую белковую массу (1). Полученную теплую массу немедленно использовать по назначению: разлить по формам, отсадить из насадки и т.д. В готовую теплую суфлейную массу можно вносить различные наполнители (размягченное масло, сгущенное молоко, фруктовые конфитюры и прочее). Если суфле вырабатывается только на сахаре (схема А) - гораздо раньше начинается кристаллизация сахара в готовом суфле – уже на 7-8 день. Использование патоки или инвертного сиропа (схема Б и В) позволяет получать суфле, стойкое при хранении к кристаллизации. При использовании инвертного сиропа структура суфле получается наиболее нежная."
Состав: сахар, сухой яичный белок, загуститель (Е466), соль поваренная пищевая, регулятор кислотности (Е330), ароматизатор пищевой.
Срок годности: 12 месяцев
Допускается небольшая погрешность в большую либо меньшую сторону +- 5гр.
Преимущества:
- постоянное стабильное качество получаемых продуктов;
- при изготовлении крема сахарный сироп не требует уваривания;
- при изготовлении суфле не требуется уваривание сиропов до высоких температур и СВ;
- обладает хорошей пенообразующей способностью;
- изделия обладают прекрасной стабильностью;
- безопасно по микробиологическим показателям;
- не требует особо тщательной подготовки тары для взбивания.
Белковый крем
Смесь белковая «Алиса» 1000 г, сахарная пудра (мелкий сахар песок) 2000 г, вода питьевая 1650 г. Сухую смесь поместить в дежу, залить водой комнатной температуры или горячей водой температурой 70 °С, оставить для набухания в течение 10 минут. Затем всыпать всю пудру или сахар, для полного растворения сахара в белковом креме необходимо- сахар перемешать и оставить на 2 минуты или перемешать на медленной скорости в течение 2 минут. Далее взбить венчиком на высокой скорости в течение 7-12 минут до твердых пиков. Продолжительность взбивания зависит от конструкции взбивальной машины и скорости венчика.
Безе (меренги)
Смесь белковая «Алиса» 1000 г, сахар-песок 2600 г, вода питьевая 1650 г. Сухую смесь поместить в дежу, залить водой комнатной температуры и оставить для набухания в течение 10 минут. Затем внести часть сахара (приблизительно 1/3 часть) и начать взбивание венчиком на высокой скорости. Оставшийся сахар внести в два этапа по мере взбивания до плотных пиков. После внесения последней части сахара взбивать не более 2-3 минут. Общая продолжительность взбивания составляет 7-10 минут и зависит от конструкции взбивальной машины и скорости венчика. Отсадить полученную массу на лист, проложенный бумагой для выпечки. Выпекать при температуре 100 °С в течение 60 минут (для мелких изделий) или 90-100 минут (для крупных изделий). При использовании непрогретой печи желательно сначала нагреть печь до 120-130 °С, затем поставить листы с изделиями в пекарную камеру и снизить температуру до 100 °С.
Суфле
В дежу взбивальной машины загрузить белковую смесь «Алиса», залить горячей водой (1) и оставить для набухания на 10 минут. Через 10 минут засыпать весь сахар (1) и взбить белковую смесь до пышной массы. Во время набухания смеси подготовить агаровый сироп. В емкость залить холодную воду для агара (2), добавить агар и довести до кипения. Кипятить 1-2 минуты до полного растворения агара (до гладкости). Продолжая нагревать, небольшими порциями (чтобы не снизить резко температуру сиропа) всыпать сахар (2а), нагревать до полного растворения сахара. При получении суфле по вариантам Б и В, после растворения сахара, влить подогретую до 80 °С патоку или инвертный сироп, предусмотренные рецептурой. Горячий сироп (А - сахарный, Б - сахаро-паточный, В - сахаро-инвертный) вливать струйкой при взбивании в сбитую белковую массу (1). Полученную теплую массу немедленно использовать по назначению: разлить по формам, отсадить из насадки и т.д. В готовую теплую суфлейную массу можно вносить различные наполнители (размягченное масло, сгущенное молоко, фруктовые конфитюры и прочее). Если суфле вырабатывается только на сахаре (схема А) - гораздо раньше начинается кристаллизация сахара в готовом суфле – уже на 7-8 день. Использование патоки или инвертного сиропа (схема Б и В) позволяет получать суфле, стойкое при хранении к кристаллизации. При использовании инвертного сиропа структура суфле получается наиболее нежная."
1
|
2
61 р.
Состав: сахар-песок, рисовая крупа, какао-масло, какао-порошок, сухое молоко, эмульгаторы (Е 476, Е 322), ароматизатор «Ванилин» идентичный натуральному, кислота лимонная моногидрат, патока, соль.
Срок хранения: 12 месяцев.
Условия хранения: В сухом прохладном месте при t 18±3°C, относительная влажность не более 75%.
Допускается небольшая погрешность в большую либо меньшую сторону +-5гр
Срок хранения: 12 месяцев.
Условия хранения: В сухом прохладном месте при t 18±3°C, относительная влажность не более 75%.
Допускается небольшая погрешность в большую либо меньшую сторону +-5гр
1
|
1
|
3
69 р.
Ароматная смесь специй для создания вкусной, волшебно пряной выпечки или кондитерских изделий, используется для добавление в тесто или десерта.
Способ употребления: Смесь пряностей закладывают на стадии замеса теста, чтобы они как следует пропитали тесто своими запахами. Использовать по вкусу в дозировках от 0,5 до 2 ч. л. на 1 кг теста или десерта.
Состав: Корица, кардамон, мускатный орех, гвоздика, имбирь.
Срок годности: 12 месяцев.
Страна-изготовитель: Россия
Допускается небольшая погрешность в большую либо меньшую сторону +-5гр.
*Чтобы специи не утратили свой вкус и аромат рекомендуется хранить в герметичной упаковке.
Упаковка: Zip Lock
Способ употребления: Смесь пряностей закладывают на стадии замеса теста, чтобы они как следует пропитали тесто своими запахами. Использовать по вкусу в дозировках от 0,5 до 2 ч. л. на 1 кг теста или десерта.
Состав: Корица, кардамон, мускатный орех, гвоздика, имбирь.
Срок годности: 12 месяцев.
Страна-изготовитель: Россия
Допускается небольшая погрешность в большую либо меньшую сторону +-5гр.
*Чтобы специи не утратили свой вкус и аромат рекомендуется хранить в герметичной упаковке.
Упаковка: Zip Lock
1
|
1
59 р.
крошка Люкс перламутровая зеленая
Что делает это украшение по-настоящему "люксовым"? Возможность оперировать разными размерами зерна - от самого маленького, до относительно крупного, в одной цветовой гамме. И не только: крошка люкс уникальна богатыми цветовыми тонами: от цвета белого шоколада до серебряной и золотой россыпи. Прекрасно подходит для декорирования кондитерских произведений "малых форм" - эклеров и мороженого.
Состав: сахар, заменитель какао-масла, какао-порошок, молоко сухое обезжиренное, эмульгаторы (Е476, Е322), ароматизаторы, красители пищевые.
Срок хранения: 12 месяцев.
Страна-производитель Россия
Допускается небольшая погрешность в большую либо меньшую сторону +- 5гр
Что делает это украшение по-настоящему "люксовым"? Возможность оперировать разными размерами зерна - от самого маленького, до относительно крупного, в одной цветовой гамме. И не только: крошка люкс уникальна богатыми цветовыми тонами: от цвета белого шоколада до серебряной и золотой россыпи. Прекрасно подходит для декорирования кондитерских произведений "малых форм" - эклеров и мороженого.
Состав: сахар, заменитель какао-масла, какао-порошок, молоко сухое обезжиренное, эмульгаторы (Е476, Е322), ароматизаторы, красители пищевые.
Срок хранения: 12 месяцев.
Страна-производитель Россия
Допускается небольшая погрешность в большую либо меньшую сторону +- 5гр
1
|
2
59 р.
крошка Люкс перламутровая голубая
Что делает это украшение по-настоящему "люксовым"? Возможность оперировать разными размерами зерна - от самого маленького, до относительно крупного, в одной цветовой гамме. И не только: крошка люкс уникальна богатыми цветовыми тонами: от цвета белого шоколада до серебряной и золотой россыпи. Прекрасно подходит для декорирования кондитерских произведений "малых форм" - эклеров и мороженого.
Состав: сахар, заменитель какао-масла, какао-порошок, молоко сухое обезжиренное, эмульгаторы (Е476, Е322), ароматизаторы, красители пищевые.
Срок хранения: 12 месяцев.
Страна-производитель Россия
Допускается небольшая погрешность в большую либо меньшую сторону +- 5гр
Что делает это украшение по-настоящему "люксовым"? Возможность оперировать разными размерами зерна - от самого маленького, до относительно крупного, в одной цветовой гамме. И не только: крошка люкс уникальна богатыми цветовыми тонами: от цвета белого шоколада до серебряной и золотой россыпи. Прекрасно подходит для декорирования кондитерских произведений "малых форм" - эклеров и мороженого.
Состав: сахар, заменитель какао-масла, какао-порошок, молоко сухое обезжиренное, эмульгаторы (Е476, Е322), ароматизаторы, красители пищевые.
Срок хранения: 12 месяцев.
Страна-производитель Россия
Допускается небольшая погрешность в большую либо меньшую сторону +- 5гр
1
|
5
|
5
29 р.
Декор для кондитерских и хлебобулочных изделий в виде снеговика голубого цвета.
Состав: сахар, мука пшеничная, мука рисовая, масло пальмовое, крахмал кукурузный, вода питьевая, клетчатка соевая, декстроза, загустители (мальтодекстрин, ксантановая камедь), эмульгатор лецитин, глазирователь (шеллак), красители пищевые.
Срок годности: 18 месяцев
Допускается небольшая погрешность в большую либо меньшую сторону +- 5гр
Состав: сахар, мука пшеничная, мука рисовая, масло пальмовое, крахмал кукурузный, вода питьевая, клетчатка соевая, декстроза, загустители (мальтодекстрин, ксантановая камедь), эмульгатор лецитин, глазирователь (шеллак), красители пищевые.
Срок годности: 18 месяцев
Допускается небольшая погрешность в большую либо меньшую сторону +- 5гр
1
|
2
|
3
29 р.
Декор для кондитерских и хлебобулочных изделий в виде снеговика белого цвета.
Состав: сахар, мука пшеничная, мука рисовая, масло пальмовое, крахмал кукурузный, вода питьевая, клетчатка соевая, декстроза, загустители (мальтодекстрин, ксантановая камедь), эмульгатор лецитин, глазирователь (шеллак), красители пищевые.
Срок годности: 18 месяцев
Допускается небольшая погрешность в большую либо меньшую сторону +- 5гр
Состав: сахар, мука пшеничная, мука рисовая, масло пальмовое, крахмал кукурузный, вода питьевая, клетчатка соевая, декстроза, загустители (мальтодекстрин, ксантановая камедь), эмульгатор лецитин, глазирователь (шеллак), красители пищевые.
Срок годности: 18 месяцев
Допускается небольшая погрешность в большую либо меньшую сторону +- 5гр
1
|
3
|
7
135 р.
Крахмал - незаменимый элемент для выпечки хлеба, бисквита, кексов, пирогов, тортов, пирожных и других кондитерских изделий, так как придает воздушность и рассыпчатость готовому блюду. Крахмал кукурузный - отличный загуститель, поэтому используется для приготовления соусов, кремов, супов, майонезов, пудингов.
Допускается небольшая погрешность в большую либо меньшую сторону +- 5гр.
Допускается небольшая погрешность в большую либо меньшую сторону +- 5гр.
1
|
13
349 р.
Мак можно использовать для украшения готовых тортов, а также для приготовления начинки для пирогов и рулетов. Слегка обжаренные семена мака напоминают по вкусу орехи. В молотом виде специя мак входит в смеси острых пряностей, являясь вкусовой добавкой и наполнителем.
Допускается небольшая погрешность в большую либо меньшую сторону +- 5гр.
Допускается небольшая погрешность в большую либо меньшую сторону +- 5гр.
1
|
13
625 р.
Состав: Миндальные лепестки 100%
Страна-производитель: Россия
Срок хранения: 12 месяцев
Допускается небольшая погрешность в большую либо меньшую сторону +- 5 гр
Страна-производитель: Россия
Срок хранения: 12 месяцев
Допускается небольшая погрешность в большую либо меньшую сторону +- 5 гр
1
|
1
|
3
59 р.
крошка Люкс перламутровая (фиолетовый, розовый, голубой)
Что делает это украшение по-настоящему "люксовым"? Возможность оперировать разными размерами зерна - от самого маленького, до относительно крупного, в одной цветовой гамме. И не только: крошка люкс уникальна богатыми цветовыми тонами: от цвета белого шоколада до серебряной и золотой россыпи. Прекрасно подходит для декорирования кондитерских произведений "малых форм" - эклеров и мороженого.
Состав: сахар, заменитель какао-масла, какао-порошок, молоко сухое обезжиренное, эмульгаторы (Е476, Е322), ароматизаторы, красители пищевые.
Срок хранения: 12 месяцев.
Страна-производитель Россия
Допускается небольшая погрешность в большую либо меньшую сторону +- 5гр
Что делает это украшение по-настоящему "люксовым"? Возможность оперировать разными размерами зерна - от самого маленького, до относительно крупного, в одной цветовой гамме. И не только: крошка люкс уникальна богатыми цветовыми тонами: от цвета белого шоколада до серебряной и золотой россыпи. Прекрасно подходит для декорирования кондитерских произведений "малых форм" - эклеров и мороженого.
Состав: сахар, заменитель какао-масла, какао-порошок, молоко сухое обезжиренное, эмульгаторы (Е476, Е322), ароматизаторы, красители пищевые.
Срок хранения: 12 месяцев.
Страна-производитель Россия
Допускается небольшая погрешность в большую либо меньшую сторону +- 5гр
1
|
4
357 р.
Бобы какао - 100 % шоколад без сахара, семена плодов какао дерева. Сырые какао-бобы полезный перекус, как орехи. Без ГМО, без ароматизаторов. Благодаря какао бобам появился шоколад и какао напиток. Из какао бобов получают масло какао, какао крупку, какао тертое, какао порошок. Из бобов делают шоколадные пасты, урбеч, конфеты, какао для выпечки, смузи. Бобы содержат около 300 полезных веществ. 100 % какао улучшает работу мозга, кровообращение, помогают нормализовать артериальное давление, антиоксидант. Этот пп продукт замедляет процессы старения в организме, помогают справиться со стрессами и улучшают работу нервной системы. Какао источник энергии, красоты и хорошего настроения.
1
|
13
|
8
373 р.
Кокосовый сахар имеет тонкий, нежный сладкий вкус с ароматом карамели. Изготавливают кокосовый сахар из натурального сока кокосовой пальмы методом естественной сушки, без использования каких-либо химических добавок и веществ. Натуральный продукт. Содержит калий, магний, витамины группы В. Кокосовый сахар имеет один из самых низких гликемический индекс
Состав: кокосовый сахар 100%
Срок годности: 12 месяца
Страна изготовитель: Россия
Допускается небольшая погрешность в большую либо меньшую сторону +- 3гр.
Состав: кокосовый сахар 100%
Срок годности: 12 месяца
Страна изготовитель: Россия
Допускается небольшая погрешность в большую либо меньшую сторону +- 3гр.
1
|
1
|
1
59 р.
крошка Люкс перламутровая (фиолетовый, розовый, голубой)
Что делает это украшение по-настоящему "люксовым"? Возможность оперировать разными размерами зерна - от самого маленького, до относительно крупного, в одной цветовой гамме. И не только: крошка люкс уникальна богатыми цветовыми тонами: от цвета белого шоколада до серебряной и золотой россыпи. Прекрасно подходит для декорирования кондитерских произведений "малых форм" - эклеров и мороженого.
Состав: сахар, заменитель какао-масла, какао-порошок, молоко сухое обезжиренное, эмульгаторы (Е476, Е322), ароматизаторы, красители пищевые.
Срок хранения: 12 месяцев.
Страна-производитель Россия
Допускается небольшая погрешность в большую либо меньшую сторону +- 5гр
Что делает это украшение по-настоящему "люксовым"? Возможность оперировать разными размерами зерна - от самого маленького, до относительно крупного, в одной цветовой гамме. И не только: крошка люкс уникальна богатыми цветовыми тонами: от цвета белого шоколада до серебряной и золотой россыпи. Прекрасно подходит для декорирования кондитерских произведений "малых форм" - эклеров и мороженого.
Состав: сахар, заменитель какао-масла, какао-порошок, молоко сухое обезжиренное, эмульгаторы (Е476, Е322), ароматизаторы, красители пищевые.
Срок хранения: 12 месяцев.
Страна-производитель Россия
Допускается небольшая погрешность в большую либо меньшую сторону +- 5гр
Найдено 128 товаров