СМЕСИ Д/ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМА БИСКВИТОВ, КЕКСОВ И ЗАВАРНОГО ТЕСТА, ПОНЧИКОВ (Пуратос) 32
Другие каталоги
Другие каталоги
Общий каталог 625
### Личная передача ### 1 *** КОФЕ В ЗЕРНАХ *** 2 *** ТМ CENTO PERCENTO *** 2 Консервация 11 Лапша, макароны, фунчоза 30 Масло кокосовое, оливковое, кунжутное, фритюрное 7 Мука панировочная, сухари, 6 Нори, васаби, имбирь, рис, циновка 10 Орехи, семечки, кунжут 12 Соусы, паста, майонез 32 Специи , приправы, сушёные овощи 58
Бумага и фольга для ВЫПЕКАНИЯ 11 Инвентарь 7 Мешки кондитерские 9 Насадки, вырубки 27 Проволока 6 Силиконовые коврики 11 Силиконовые формы 39 Форма для выпечки 31 Формы бумажные 20
Агар-Агар, Желатин, Пектин 11 Бисквитные палочки САВОЯРДИ 2 Ингредиенты 25 МАСТИКА, ПАСТА д/лепки, десертная, обтяжки 19 Пищевые красители 58 Посыпка 45 СМЕСИ Д/ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМА БИСКВИТОВ, КЕКСОВ И ЗАВАРНОГО ТЕСТА, ПОНЧИКОВ (Пуратос) 32 Сиропы, Топпинг 39 Шоколад ,шоколадные начинки, глазури кондитерские 23
*** СТОЛОВЫЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ *** 9 Пакет фасовка 11 Перчатки 9 Пленка пищевая 2 Подложки 6 Салфетки 2
### Личная передача ### 1 *** КОФЕ В ЗЕРНАХ *** 2 *** ТМ CENTO PERCENTO *** 2 Консервация 11 Лапша, макароны, фунчоза 30 Масло кокосовое, оливковое, кунжутное, фритюрное 7 Мука панировочная, сухари, 6 Нори, васаби, имбирь, рис, циновка 10 Орехи, семечки, кунжут 12 Соусы, паста, майонез 32 Специи , приправы, сушёные овощи 58
#ИНВЕНТАРЬ
Бумага и фольга для ВЫПЕКАНИЯ 11 Инвентарь 7 Мешки кондитерские 9 Насадки, вырубки 27 Проволока 6 Силиконовые коврики 11 Силиконовые формы 39 Форма для выпечки 31 Формы бумажные 20
#КОНДИТЕРКА
Агар-Агар, Желатин, Пектин 11 Бисквитные палочки САВОЯРДИ 2 Ингредиенты 25 МАСТИКА, ПАСТА д/лепки, десертная, обтяжки 19 Пищевые красители 58 Посыпка 45 СМЕСИ Д/ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМА БИСКВИТОВ, КЕКСОВ И ЗАВАРНОГО ТЕСТА, ПОНЧИКОВ (Пуратос) 32 Сиропы, Топпинг 39 Шоколад ,шоколадные начинки, глазури кондитерские 23
#СТОЛОВЫЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ И УПАКОВКА
*** СТОЛОВЫЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ *** 9 Пакет фасовка 11 Перчатки 9 Пленка пищевая 2 Подложки 6 Салфетки 2
Показаны записи 1-32 из 32.
Новинка
2
|
2
|
14
262 р.
Инновационный продукт - глазурь для смазки хлебобулочных и кондитерских изделий, без Е ингредиентов и молочного белка Преимущества: • Готовый к использованию продукт • Не содержит молочного белка • Не содержит Е-ингредиентов • Обеспечивает эффективное потребление благодаря идеальной вязкости, может быть разведен водой (до 30 %) • Наносится кистью или спрей-машиной на тестовые заготовки перед выпечкой • Заменяет смазку яйцом (помогает избегать бактериологических рисков) • Не содержит холестерина, транс-изомеров ЖК, ГМО, консервантов, красителей • Улучшает внешний вид изделия, гарантирует блеск и гладкую поверхность • Не прилипает к упаковке Хранение: Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25°С. Вскрытую упаковку хранить в прохладном месте в течение 3-х суток
Скидка
2
|
2.7K
|
245
|
1.2K
340 р.
«Сырная» - смесь для быстрого приготовления сырных«шариков» и снэков. Возможна выпечка в печи и во фритюре.Можно замораживать. В состав смеси входит тапиоковый крахмал, получаемый из корня растения маниок из Южной Америки, поэтому изделия на смеси подходят людям,придерживающихся безглютеновой диеты.Готовые изделия с эластичным мякишем имеют яркий насыщенный сырный вкус и аромат.Широкий ассортимент за счет возможности использования различных наполнителей (ветчина, жареный лук, зелень и др.) Состав: Крахмал тапиоки, дикрахмалфосфатацетилированный Е 1414,сухой глюкозный сироп, соль поваренная,сыворотка,ароматизатор,масло растительное рафинированное дезодорированное, стеароил-2-лактилатнатрия Е 481 Рецептура: смесь«Сырная»300 г, Яйца-120 г, Тёртый сыр-120 г, Растительное масло-45 г, Вода-120 г Технология приготовления: Перемешать все ингредиенты вместе за исключением тертого сыра в течение 3-х минут лопаткой на средней скорости.Внести тертый сыр и еще раз перемешать до получения однородной массы. Перед использованием оставить массу на 15 мин. Сформировать тестовые заготовки массой 45 г(рекомендация –использовать ложку для мороженого).Выпекать около 20 минут при t 210°C Органолептические показатели: Однородная сыпучая масса в виде мелкодисперсного сухого порошка,допускается наличие комочков,легко рассыпающихся при механическом воздействии. Цвет-Белый с кремовым оттенком
Скидка
2
|
86
|
10
|
93
225 р.
Готовая к использованию кондитерская смесь для производства бисквита Для приготовления бисквита достаточно добавить воду и яйцо (яичный порошок) Готовое тесто обладает большой толерантностью, полностью сохраняет все свои свойства даже при условии несвоевременной выпечки Бисквит имеет равномерную пористость и тонкую, мягкую корочку Для приготовления бисквита: достаточно добавить воду и яйцо (яичный порошок), бисквит имеет равномерную пористость и тонкую, мягкую корочку, позволяет получить пластичный бисквитный полуфабрикат, что важно при производстве рулетов, бисквит можно замораживать Нежный бисквит, который великолепно дополняет любую начинку для торта Состав Мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, пудра сахарная, крахмал пшеничный, разрыхлители (Е500ii, Е450i), эмульгаторы (Е 471, Е472b, Е477), глюкозный сироп, сухое обезжиренное молоко. Ингредиенты 1000 г Теграл Бисквит 750 г Яйцо 100 мл Вода Способ приготовления Для получения бисквита различной степени плотности количество воды можно изменять. Взбивать все ингредиенты на высокой скорости в течение 10 минут. По окончании взбивания в целях получения равномерной пористости перемешать на медленной скорости 1-2 минуты. Выпекать в течение 20-25 минут при температуре печи 180 С. При изготовлении рулета время выпечки сокращается до 3-5 минут при температуре 250-270 С с подачей пара.
2
|
3
|
12
|
29
280 р.
Дозировка 15% Преимущества для клиента Сокращает время производства за счет исключения отлежки теста во время слоения Придает изделиям объем и выраженную слоистость Обеспечивает нежную корочку, без отшелушивания Продлевает свежесть готовых изделий Возможно использование в слоеные изделие с продленным сроком годности (с дополнительным внесением консерванта) Преимущества для потребителя Круассаны высокого качества с нежной некрощащейся корочкой
1
|
21
|
5
|
83
389 р.
Крем прост в приготовлении, термостабилен, экономически выгоден, имеет сливочный вкус сыра Чеддер и приятное послевкусие. Смесь содержит в составе натуральный сырный порошок, Горячее и холодное приготовление крема: можно использовать для начинения изделий до и после выпечки, Термостабильная, можно выпекать в открытых и закрытых изделиях, Насыщенный сырный вкус, Простота и удобство приготовления, Крем можно комбинировать с различными наполнителями. подходит для дрожжевых и бездрожжевых изделий.
1
|
4
|
5
|
18
261 р.
Хлебопекарную смесь для приготовления высококачественных сдобных изделий «ИЗИ ПРЕМИУМ СОФТ». Предает изделиям невероятную текстуру, вкус и аромат сливочного масла, как у домашней сдобы! Продлевает свежесть изделия до 14 суток. Дозировка: 20% к массе муки Преимущества: - прекрасная текстура, волокнистость, - высочайшее качество, - стабильность качества получаемых изделий, - возможность создавать рецептуры с маргарином, сохраняя вкус сливочного масла, - технологичность, - вкус и аромат домашней выпечки, - незалипающий мякиш, - короткий укус.
1
|
1
|
4
215 р.
Поставщик: Пуратос (PURATOS) Изи Тост – Комплексная смесьдля производства хлебобулочных изделий Область применения: Смесь предназначена для производства хлебобулочных изделий со средним содержанием сахара и жира: тостового хлеба, булочек для гамбургеров и «хот-догов» Состав: пшеничная клейковина, пшеничная мука, сахар, соль, соевая мука, солодовая мука, эмульгаторы, аскорбиновая кислота, ферментный комплекс. Дозировка: 10% к массе муки дополнительно Преимущества: • Увеличивает начальную мягкость изделий • Сохраняет естественную свежесть изделий на протяжении всего срока хранения • Сокращает время брожения теста на 15-20% • Способствует улучшению формоустойчивости тестовых заготовок и увеличению объема готовых изделий • Способствуют получению мелкопористого мякиша более белого цвета • Способствует получению стабильно хорошего результата вне зависимости от колебаний качества муки. Хранение: Срок хранения 9 месяцев, хранить в сухом и прохладном месте при температуре 5-20˚С
1
|
3
|
5
199 р.
Смесь для производства хлебобулочных изделий с ароматом хмеля и тмина. Вкус солода и тмина, оттененный насыщенным вкусом хмеля, придают этому хлебу оригинальность и запоминаемость. Засчет внесения натуральных ингредиентов хлеб богат аминокислотами, клетчаткой и минеральными витаминами и микроэлементами. Хлеб обладает традиционной мелкопористой структурой мякиша. Смесь не имеет ограничений в технологическом использовании. Легкая в использовании смесь, для приготовления необходимо добавить только воду, муку и дрожжи Удобная в использовании смесь на высокомеханизированных линиях Долгое время сохраняется свежесть готового изделия Содержит необходимые аминокислоты, минеральные вещества, углеводы, витамины Вкусный картофельный хлеб с натуральными специями - лук, укроп, петрушка
1
|
3
|
21
241 р.
Смесь для производства хлебобулочных изделий Общее описание: комплексная добавка для приготовления хлеба из смеси пшеничной и ржаной муки. Область применения: любые изделия из пшеничной муки и смеси пшеничной и ржаной муки, подобные хлебам: Карельскому, Бородинскому, Немецких и Датских темных сортов. Состав : сахар, соль, солод, клейковина пшеничная, молочная сыворотка, лимонная кислота, ржаная мука, аскорбиновая кислота, ферменты. 1. Изделия х/б «Чайные-новые» (аналог хлеба Карельского) Рецептура Сырье Расход сырья, кг Мука пш. II c. 85 Мука рж. обд. 15 Смесь Изи Карелия 15 Дрожжи пресс. х/п 2,5 Кориандр молотый 0,75 Виноград сушеный 5 Вода 72+3 Влажность мякиша, %, не более: подовых – 42,0; формовых – 43,0. Кислотность мякиша, град., не более: 7,0. Технологические рекомендации: Тесто готовят ускоренным способом. Смесь «Изи Карелия» вносят с мукой при замесе теста. Для улучшения аромата кориандра рекомендуется его заваривать водой (45-50 ºС) и настаивать в течение 30-40 минут. Продолжительность замеса теста 5 - 8 минут. Изюм вносят за 1-2 минуты до конца замеса. Температура теста 26 -28 ºС. Продолжительность брожение теста 5 - 10 минут. Готовое тесто делят на делительных машинах или вручную, округляют и придают необходимую форму. Сформованные тестовые заготовки укладывают в формы или на листы и направляют на расстойку. Допускается отделка тестовых заготовок мукой грубого помола, плющеным зерном, кунжутом, семенами подсолнечника, льна или другим масличным сырьём. Продолжительность расстойки 50 - 70 минут при температуре 32 – 36 0C и влажности 75 – 80 %. Выпечку изделий осуществляют в печи с пароувлажнением: 190 – 230 0C + пар. Продолжительность выпечки 30 – 45 минут в зависимости от массы изделия. Ориентировочный выход изделий массой 0,03 – 1,0 кг: 166,5 – 179 %. Срок хранения упакованных изделий: не более 72 часов. Упаковка: мешок 25 кг. Хранение : в сухом прохладном месте (макс. 25 ºС). При соблюдении соответствующих условий срок хранения 6 месяцев . Плотно закрывать упаковку после каждого использования.
1
|
4
|
2
|
22
415 р.
Смесь для приготовления высокорецептурных сдобных изделий из пшеничной муки. Преимущества игредиента: • Получение высокорецептурного сдобного изделия ускоренным способом • При рекомендуемой рецептуре имеет пролонгированные сроки годности • Удобен в работе на высокомеханизированных линиях • Улучшает аромат и вкус изделий, придает мякишу характерный желтоватый оттенок и структуру
1
|
11
|
4
|
34
230 р.
Смесь для приготовления кексов, маффинов, масляных бисквитов с насыщенным ванильным вкусом и ароматом Смесь удобна в применении - одновременная загрузка ингредиентов Готовые изделия обладают хорошим объемом и высокими вкусовыми характеристиками Изделия хорошо сочетаются со всеми начинками компании Состав: сахарная пудра, мука пшеничная, крахмал пшеничный, сорбит, эмульгаторы, сухое обезжиренное молоко, разрыхлители, стабилизатор, бета-каротин, сорбиновая кислота, ароматизатор, идентичный натуральному, ферменты, сахарная пудра, мука пшеничная, крахмал пшеничный, сорбит, эмульгаторы, сухое обезжиренное молоко, разрыхлители, стабилизатор, бета-каротин, сорбиновая кислота, ароматизатор, идентичный натуральному, ферменты Рецептура: Ингредиенты: 1000 г - Эверкейк 500 г - Яйцо 425 г - Масло растительное Способ приготовления: Внести в миксер все ингредиенты и перемешать на медленной скорости до получения однородной консистенции. Выпекать при температуре 180-200°С в течение 30-45 минут в зависимости от массы тестовой заготовки.
2
|
7
|
1
|
31
205 р.
Смесь, обогащенная кальцием, для приготовления кексов, маффинов, масляных бисквитов с творожным вкусом и ароматом Смесь обогащена кальцием — 100 г готового продукта, приготовленного с помощью Теграл Эверкейк Рико, содержит не менее 15 % от рекомендованной нормы суточного потребления кальция Готовые изделия обладают хорошим объемом, равномерной мелкопористой структурой мякиша, характерной для традиционного творожного кекса Состав Пудра сахарная, мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, крахмал пшеничный, сыворотка сухая молочная, пищевая добавка «Три- Кафос MF» - трикальций фосфат, молоко сухое обезжиренное, эмульгаторы (Е471, Е475), разрыхлители (Е500ii, Е450i), закваска ржаная сухая натуральная, ароматизатор идентичный натуральному «Сливки», консервант – сорбат калия, ферменты. Ингредиенты 1000 г Теграл Эверкейк Рико 500 г Яйцо 425 г Масло растительное Способ приготовления Внести в миксер яйцо, растительное масло, смесь "Теграл Эверкейк Рико" и перемешивать сначала на медленной скорости в течение 3 минут, затем на высокой скорости в течение 3 минут. Выпекать при температуре 180-200 С в течение 45-50 минут в зависимости от массы тестовой заготвки.
1
|
13
|
1
|
22
296 р.
Смесь для приготовления нежнейшего ангельского бисквита «Шифон» Готовое изделие сочетает в себе нежный и влажный мякиш с бисквитной легкостью Полуфабрикаты на смеси «Шифон» не нужно пропитывать сиропом – они уже влажные Максимально упрощенная технология приготовления сложнейшего продукта Выпеченный полуфабрикат отличается развитой мелкопористой структурой мякиша - «спондж» Состав: пудра сахарная, мука пшеничная, крахмал пшеничный, белок яичный сухой, разрыхлители (Е450i, Е500ii), загустители (Е1414, Е415), эмульгаторы (Е475, Е471), молоко сухое обезжиренное, ароматизатор, пудра сахарная, мука пшеничная, крахмал пшеничный, белок яичный сухой, разрыхлители (Е450i, Е500ii), загустители (Е1414, Е415), эмульгаторы (Е475, Е471), молоко сухое обезжиренное, ароматизатор Базовая рецептура: 1000 г - Теграл Шифон Кейк 960 г - Яйцо 320 г - Масло растительное 144 г - Вода питьевая Способ приготовления: Смешать "Теграл Шифон кейк", яйцо и воду. Замесить тесто на высокой скорости в течение 5 мин в миксере венчиком, а затем внести растительное масло и перемешивать в течение 2 мин. Выпекать при температуре 160-200 °С в течение 10-30 минут в зависимости от тестовой заготовки. Охладить.
2
|
98
|
17
|
117
225 р.
Смесь для приготовления кексов, масляных бисквитов и бельгийских вафель (гофры) Смесь удобна в применении: достаточно добавить жидкие компоненты Готовое изделие обладает хорошим объемом и нежным ванильным вкусом Новая формула продукта содержит меньшее количество ингредиентов Е-классификатора Состав Пудра сахарная, мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, жиры растительные рафинированные, загуститель (E1414), сыворотка сухая молочная, разрыхлители (Е450i,Е500ii), клейковина пшеничная, соль поваренная, эмульгаторы (Е471, Е472b, Е481), стабилизаторы (Е412, Е466). Ингредиенты: 1000 г - Теграл Сатин Крим Кейк 320 г - Яйцо 300 г - Масло растительное 225 г - Вода Способ приготовления: Смесь "Теграл Сатин Крим Кейк" смешать с яйцом на медленной скорости в течение одной минуты и 3 минуты на средней скорости, добавить воду, растительное масло и замешивать на средней скорости в течение 3 минут. Выпекать при температуре 180-220 °С в течение 25-50 минут в зависимости от массы тестовой заготовки.
1
|
154
|
16
|
168
306 р.
Смесь для приготовления кексов со вкусом шоколада Смесь удобна в применении за счет возможности одновременной загрузки ингредиентов Придает изделиям пышный объем, насыщенный цвет и вкус шоколада Смесь хорошо сочетается со всеми начинками компании ПУРАТОС Это шоколадный кекс не оставит вас равнодушными! Готовые изделия обладают пышным объемом, насыщенным цветом и вкусом шоколада Состав Сахарная пудра, пшеничная мука, пшеничный крахмал, обезжиренный какао-порошок, сухая молочная сыворотка, растительный жир, модифицированный крахмал, разрыхлители (Е450i, Е500ii), эмульгаторы (Е471, Е472b, Е472е, Е481), пшеничная клейковина, соль, стабилизаторы (Е412, Е415, Е466), ароматизатор идентичный натуральному, ферменты. Смесь для приготовления кекса с шоколадным вкусом и ароматом. Рекомендуемая рецептура Теграл Мойст Шоколад Кейк 1000 г Яйцо 400 г Масло растительное 400 г Вода 200 г Способ приготовления Смешать все ингредиенты на средней скорости в течение 3 минут, после на высокой скорости взбить до однородной консистенции. Выпекать при температуре 180 – 220ºС в течение 25 – 50 минут в зависимости от массы тестовой заготовки.
1
|
13
802 р.
Смесь для приготовления кондитерских изделий из заварного теста Смесь удобна в использовании Обладает высокой водопоглотительной способностью Обеспечивает великолепную структуру изделий и прекрасный вкус Эклеры, профитроли, шу с сливочным кремом, с шоколадом и фруктовыми начинками - безумное многообразие вкусов и у каждого есть свой любимый! В составе смеси: пшеничный крахмал, пшеничная мука, рафинированное пальмовое масло, яичный порошок, молочный белок, сахар, разрыхлитель, эмульгаторы, соль. Наши рекомендации по приготовлению изделий из смеси «Теграл Клара Супер» Смесь «Теграл Клара Супер» 1000 г Вода (50—60°С) 1500 г Растительное масло 100 г Добавить смесь в подогретую воду (50—60°С) и замесить тесто на медленной скорости в течение 1—2 минут. Постепенно ввести растительное масло и замешивать тесто на средней скорости до однородной консистенции (около 4 минут). После дать тесту отлежаться около 10 минут. Отсадить и выпекать 20—30 минут при 210°С. Первые б минут — с закрытой заслонкой, остальное время — с открытой (в зависимости от конструкции печи и массы тестовой заготовки).
1
|
15
|
2
|
31
249 р.
Готовая к использованию кондитерская смесь для производства шоколадного бисквита Легкость приготовления бисквита: достаточно добавить воду и яйцо Одновременная загрузка всех ингредиентов Бисквит имеет равномерную развитую пористость, насыщенный цвет и вкус Стабилен к замораживанию и дефростации Бисквит с ярко выраженным вкусом шоколада, для настоящих ценителей Состав Мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, пудра сахарная, крахмал пшеничный, разрыхлители (Е500ii, Е450i), эмульгаторы (Е 471, Е472b, Е477), глюкозный сироп, сухое обезжиренное молоко. Ингредиенты 1000 г Теграл Бисквит 750 г Яйцо 100 мл Вода Способ приготовления Для получения бисквита различной степени плотности количество воды можно изменять. Взбивать все ингредиенты на высокой скорости в течение 10 минут. По окончании взбивания в целях получения равномерной пористости перемешать на медленной скорости 1-2 минуты. Выпекать в течение 20-25 минут при температуре печи 180 С. При изготовлении рулета время выпечки сокращается до 3-5 минут при температуре 250-270 С с подачей пара.
2
|
16
531 р.
Смесь для приготовления кондитерских изделий со вкусом миндаля Смесь имеет широкий спектр применения (пирожные, печенье, бисквиты и кексы) В состав смеси входит 23% натурального молотого миндаля Теграл Альмандо удобна в использовании, упрощает и сокращает процесс приготовления изделия Состав: Пудра сахарная, миндаль дробленый (23%), мука пшеничная хлебопекарная в/с, сухой яичный белок, крахмал модифицированный Е1414, жир пальмовый, разрыхлители (Е450i, Е500), эмульгаторы (Е471, Е481), глюкозный сироп, идентичный натуральному ароматизатор "Миндаль", молочный белок, стабилизатор Е451, антислеживатель Е341 Рекомендуемые рецептуры 1. Миндальное пирожное: Смесь «Теграл Альмандо» 100 г Вода питевая 20 г Способ приготовления: в дежу миксера внести воду, затем смесь «Теграл Альмандо» и перемешать на средней скорости в течение 5 минут до получения хорошо промешанного теста. Готовое тесто отсадить на пекарские листы в виде конуса. Выпекать в подовой печи при температуре 180 °С в течение 15 - 25 минут в зависимости от массы тестовой заготовки. 2. Полуфабрикат миндальный для тортов и пирожных: Смесь «Теграл Альмандо» 100 г Вода питьевая 40 г Способ приготовления: в дежу миксера вности воду, затем смесь «Теграл Альмандо» и перемешать на средней скорости в течение 5 минут до получения хорошо промешанного теста. Готовое тесто распределить на пекарские листы тонким слоем. Выпекать в подовой печи при температуре 180 °С в течение 15 - 25 минут в зависимости от массы тестовой заготовки.
4
|
13
369 р.
Концентрированная смесь для приготовления мучных кондитерских изделий Низкая дозировка от 0,5 до 3,5 % Одновременная загрузка всех ингредиентов Постоянно высокое качество готового продукта Готовый концентрат экономичен в использовании Готовое изделие обладает приятным вкусом и нежной структурой Состав: разрыхлители (сода пищевая Е500, алюмофосфат натрия кислый Е541, монокальций фосфат Е341), эмульгаторы (моно- и диглицериды жирных кислот Е 471, стеароил-2-лактилат натрия Е481), соль поваренная пищевая, крахмал модифицированный Е1414, стабилизаторы (микрокристаллическая целлюлоза Е460, карбоксиметилцеллюлоза Е466) Дозировка Для приготовления мучных кондитерских и сдобных изделий дозировка 2,0 – 3,5% к массе теста. Рекомендуемая рецептура (маффин ванильный) мука пшеничная, в\с, кг 2,38 сахар, кг 2,0 яйцо, кг 2,0 масло растительное, кг 1,78 сорбит, кг 0,15 глюкозно-фруктозный сироп, кг 0,15 сорбат калия, кг 0,02 крахмал, кг 0,20 сыворотка молочная сухая, кг 0,30 смесь Пурамаффин, кг 0,35 ванилин, кг 0,01 вода питьевая, кг 0,66 Все ингредиенты перемешивают на средней скорости в течение 4 - 6 минут до получения однородной массы. Готовое тесто дозируют в формы для выпечки (маффин) и выпекают при температуре 185 - 190 °С в течение 15 - 25 минут (в зависимости от конструкции печи и массы тестовой заготовки). Пищевая и энергетическая ценность в 100 г продукта Энергетическая ценность 245 кКал Белки 0,0 г Жиры 18,6 г Углеводы 16,7 г массовая доля влаги, не более % 15,0
2
|
8
284 р.
Комплексная пищевая добавка - улучшитель жидкий для мучных кондитерских изделий Применяется в качестве консервирующего и влагоудерживающего компонента в рецептурах и МКИ Улучшает потребительские свойства готовой продукции Гарантирует продленную свежесть изделиям Продленная свежесть изделия удовлетворяет ожидания потребителей и соответсвенно снижает количество возвратов продукции из торговых сетей Состав: Агент влагоудерживающий (Е422), вода питьевая, консервант (Е202). Рекомендуемые дозы (кг / 100 кг муки): Смесь ЛОНГ : - 0,5 – 1,0 – для хлеба, булочных изделий и баранок; - 1,0 – 1,5 – для мучных кондитерских изделий в зависимости от срока хранения. Смесь ФРЕШ : - 1,0 – 1,5 – для баранок и хлебобулочных изделий; - 1,0 – 2,0 – для пряников, печенья, кексов и т.п. Рекомендуемые дозы могут изменяться в зависимости от технологических свойств муки, параметров технологического процесса и сроков хранения. Способы внесения смесей . Смесь ЛОНГ : - при производстве хлебобулочных изделий смесь рекомендуется вносить в сухом виде вместе с жидкими ингредиентами при замесе опары (для опарных способов тестоведения) или теста (для любых способов приготовления теста). Влажность теста и технологические параметры производства не изменяются. - при производстве мучных кондитерских изделий смесь вносят в сухом виде при приготовлении суспензии или эмульсии для пряничного, кексового, песочного или бисквитного теста и перемешивают до равномерного распределения в массе. Дальнейший технологический процесс осуществляется без изменений (по производственной инструкции). При приготовлении теста для заварных полуфабрикатов смесь вносят в сухом виде вместе с яйцом. Смесь ФРЕШ : - для хлебопекарного теста рекомендуется вносить в сухом виде вместе с мукой при замесе опары или теста. При использовании смеси ФРЕШ требуется внести дополнительно к производственной рецептуре воду в количестве 2,5 – 3,5 л на 1 кг смеси. В случае добавления смеси при замесе теста продолжительность его брожения следует выдерживать не менее 30 минут. Остальные параметры технологического процесса не изменяются. - при производстве мучных кондитерских изделий смесь можно вносить в сухом или набухшем виде (в зависимости от ассортимента и технологии приготовления теста).
2
|
7
|
23
232 р.
Смесь-концентрат для приготовления кондитерских изделий из песочного теста Смесь упрощает и сокращает технологический процесс Гарантирует постоянное качество готового продукта Песочное тесто не «затягивается» Обладает отличными технологическими свойствами Готовое песочное изделие получается очень нежным, рассыпчатым, хорошо разрыхленным, обладает характерным желтоватым цветом и приятным вкусом Состав : Сахарная пудра, пшеничный крахмал, модифицированный крахмал, сухая молочная сыворотка, эмульгаторы (Е471, Е481), загуститель (Е466), разрыхлители (Е500ii, Е450i),соль, ароматизатор – ванилин. Рекомендуемые рецептуры. 1. Для отсадки печенья вручную: Смесь «Изи Патакрут», г 250 Мука пшеничная в/с, г 230 Маргарин 82%, г 200 Яйцо, г 50 2. Для машинной отсадки печенья: Смесь «Изи Патакрут», г 250 Мука пшеничная в/с, г 250 Маргарин 82%, г 200 Яйцо, г 50 Способ приготовления: В дежу миксера вносят маргарин 82%*, яйцо, смесь «Изи Патакрут» и взбивают на высокой скорости 2 – 3 минуты до получения пышной белой массы. Затем вносят муку и перемешивают на средней скорости 1-3 мин до получения однородного теста. *Перед замесом теста маргарин рекомендуется охлаждать до 4 – 6 °С. Полученное тесто отсаживают вручную из кондитерских мешков или машинным способом необходимой формы. Выпечку осуществляют при температуре 180 – 200 °С в течение 20 - 30 минут в зависимости от конструкции печи и массы тестовой заготовки. Если позволяет конструкция печи, температуру нижнего ТЭНа рекомендуется устанавливать на 10 – 20 °С ниже верхнего. 3. Для приготовления песочных коржей (ламинация), тарталеток: Смесь «Изи Патакрут», г 250 Мука пшеничная в/с, г 250 Маргарин 82%, г 60 Яйцо, г 95 Способ приготовления: В дежу миксера вносят маргарин 82%*, яйцо, смесь «Изи Патакрут» и взбивают на высокой скорости 2 – 3 минуты до получения пышной белой массы. Затем вносят муку и перемешивают на средней скорости 1-3 мин до получения однородного теста. *Перед замесом теста маргарин рекомендуется охлаждать до 4 – 6 °С. Для приготовления песочных коржей тесто сразу после замеса обминают и прокатывают на тестораскаточных машинах до толщины 3 – 5 мм, вырезают заготовки необходимой формы и выпекают при температуре 180 – 200 °С в течение 20 – 30 минут в зависимости от конструкции печи и массы тестовой заготовки. При перерывах в работе, а также, если после замеса тесто сразу не используется, его рекомендуется выдерживать в холодильной камере. Для приготовления тарталеток тестовые заготовки выпекают в формах или на специальном оборудовании согласно инструкции.
1
|
48
|
14
|
79
490 р.
Концентрированная смесь для приготовления шоколадных маффинов Изи Маффин Шоко экономична в использовании, с ней все ингредиенты вносятся одновременно, не требуется дополнительное внесение какао-порошка, готовое изделие имеет хороший объем, структуру Смесь-концентрат экономична в использовании, все ингредиенты вносятся одновременно, не требуется дополнительное внесение какао-порошка, возможность использования начинок и различных наполнителей Шоколадный вкус один из самых популярных в мире Состав: какао-порошок, крахмал пшеничный, мука пшеничная высшего сорта, разрыхлители, эмульгатор, крахмал модифицированный, сыворотка сухая молочная, клейковина пшеничная, соль, загуститель, ароматизатор, краситель Базовая рецептура ШОКОЛАДНЫЙ МАФФИН Смесь ИЗИ МАФФИН - 70гр Мука пшеничная - 220гр Сахар - песок - 210гр Яйцо - 180гр Вода 60гр Растительное масло 170гр В миксер внести все жидкие компоненты , затем сухие на медленной скорости 6-8 мин до получения однородного теста. Выпекать при темпер 170-210С в течение 35-45 мин в зависимости от массы заготовки и конструкции печи.
2
|
144
|
26
|
145
279 р.
Концентрированная смесь для приготовления ванильных маффинов Смесь-концентрат экономична в использовании Все ингредиенты вносятся одновременно, не требуется дополнительное внесение какао-порошка Возможно использование начинок и различных наполнителей Готовое изделие имеет хороший объем, структуру Смесь-концентрат экономична в использовании Все ингредиенты вносятся одновременно, не требуется дополнительное внесение какао-порошка Возможно использование начинок и различных наполнителей Готовое изделие имеет хороший объем, структуру Маффины, это модно, а еще это очень вкусно и быстро. Приятного перекуса! Состав: крахмал пшеничный, мука пшеничная высшего сорта, разрыхлители, эмульгатор, крахмал модифицированный, сыворотка сухая молочная, клейковина пшеничная, соль поваренная, загуститель, ароматизатор идентичный натуральному — ванилин, краситель, крахмал пшеничный, мука пшеничная высшего сорта, разрыхлители, эмульгатор, крахмал модифицированный, сыворотка сухая молочная, клейковина пшеничная, соль поваренная, загуститель, ароматизатор идентичный натуральному — ванилин, краситель Базовая рецептура ВАНИЛЬНЫЙ МАФФИН Смесь ИЗИ МАФФИН - 70гр Мука пшеничная - 220гр Сахар - песок - 210гр Яйцо - 180гр Вода 60гр Растительное масло 170гр В миксер внести все жидкие компоненты , затем сухие на медленной скорости 6-8 мин до получения однородного теста. Выпекать при темпер 170-210С в течение 35-45 мин в зависимости от массы заготовки и конструкции печи.
2
|
4
|
1
|
32
289 р.
Концентрированная смесь для приготовления изделий из заварного теста c шоколадным вкусом Одновременная загрузка всех ингредиентов Исключается трудоемкий процесс заваривания муки Готовый полуфабрикат имеет хороший объем и полость для заполнения кремом Готовое изделие обладает приятным вкусом и нежной текстурой Смесь экономична в использовании Большое разнообразие изделий Готовые изделия обладают приятным вкусом и нежной текстурой
2
|
4
|
23
277 р.
Концентрированная смесь для приготовления широкого ассортимента изделий: традиционного английского кекса с различными наполнителями (цукаты, орехи, сухофрукты), маффинов и масляных бисквитов Продукт экономичен в использовании (дозировка 10% к массе теста для приготовления кексов), позволяет использовать различные наполнители (сухофрукты, орехи, цукаты и пр.), которые равномерно распределяются по всему объему изделия, не оседая Продукт экономичен в использовании (дозировка 10% к массе теста для приготовления кексов), позволяет использовать различные наполнители (сухофрукты, орехи, цукаты и пр.) Смесь очень удобна в работе, состав смеси позволяет за короткое время получить однородное технологичное тесто Помните бабушкин пирог, нежный, влажный?... Так вот это именно он! Состав: Крахмал пшеничный, декстроза, разрыхлители, сыворотка сухая молочная, загуститель, эмульгаторы, мука пшеничная, соль, консервант, загуститель, ферменты. Рекомендуемая рецептура: Смесь ИЗИ ВИВАКЕЙК 100гр Сахар- песок 200гр Мука пшеничная в/с 200гр Яйцо куриное 200гр Масло растительное 170гр Вода питьевая 50гр Наполнитель (изюм, цукаты, орехи) Перемешать все рецептурные компоненты лопаткой на медленной скорости в течение 2 мин, затем на высокой скорости в течение 5 мин. Наполнитель перемешать с тестом,либо выложить сверху. Выпечку осуществлять при темпер 170-190 С, в течение 25-45 минут.
2
|
3
|
14
462 р.
Смесь-концентрат для приготовления бисквита, рулета из бисквитного теста Смесь-концентрат экономична в использовании, удобна в применении Готовое тесто полностью сохраняет свои свойства даже при задержке выпечки Во время технологического процесса тесто не «затягивается» Готовый бисквит стабилен к замораживанию и дефростации Смесь-концентрат экономична в использовании и удобна в применении Готовое тесто полностью сохраняет свои свойства даже при задержке выпечки Готовый бисквит стабилен к замораживанию и дефростации Состав: Крахмал пшеничный, мука пшеничная, разрыхлители, эмульгаторы, глюкозный сироп, сухое обезжиренное молоко Способ использования: Смесь «Изи Бисквит», г 200, Мука пшеничная, г 400, Яйцо, г 750,Сахар, г 400, Вода, мл 100 Взбивать на высокой скорости в течение 10 минут. По окончании взбивания в целях получения равномерной пористости перемешать на медленной скорости 1-2 мин. Выпекать в течение 20-25 минут при температуре печи 1800С. При изготовлении рулета время выпечки сокращается до 3-5 минут при температуре 250-2700С с подачей пара.
3
|
34
|
25
|
42
399 р.
Комплексная пищевая добавка, которая предназначена для использования в производстве бисквитных полуфабрикатов, рулетов и кексов, в том числе изделий с наполнителями (джемы, сухофрукты, орехи, цукаты и т.д.) и при производстве других мучных кондитерских изделий Бейкин супер обладает высокой разрыхляющей способностью, повышенным отбеливающим эффектом Применение Бейкин супер обеспечивает стабильную структуру теста, стабильную форму, позволяет регулировать цвет изделий, сократить потери влаги в готовой продукции при хранении Изделия, приготовленные с применением Бейкин супер, имеют высокий объем, высоту, разрыхленность, нежную, мелкопористую структуру и мякиш светлого цвета Обладает высокой разрыхляющей способностью, повышенным отбеливающим эффектом Применение Бейкин супер обеспечивает стабильную структуру теста, стабильную форму, позволяет регулировать цвет изделий, сократить потери влаги в готовой продукции при хранении Изделия, приготовленные с применением Бейкин супер, имеют высокий объем, высоту, разрыхленность, нежную, мелкопористую структуру и мякиш светлого цвета Готовые изделия имеют привлекательный вид и изысканный вкус Состав: разрыхлители (Е 450, Е 500), мука пшеничная.
2
|
11
600 р.
Комплексный улучшитель свежести для мучных кондитерских изделий, работающий во всех существующих измерениях свежести: мягкость, влажность, эластичность Акти-Фреш позволяет сохранить свежесть мучных кондитерских изделий на протяжении срока годности Улучшает потребительские свойства готовой продукции Толерантен к внесению любых разрыхлителей, консервантов, красителей Гарантирует продленную свежесть изделию Акти-Фреш позволяет сохранить свежесть мучных кондитерских изделий на протяжении срока годности Улучшает потребительские свойства готовой продукции Толерантен к внесению любых разрыхлителей, консервантов, красителей Гарантирует продленную свежесть изделию Свежие и вкусные изделия на протяжении всего срока годности! Акти Фреш РО14 – комплексный улучшитель свежести для мучных кондитерских изделий, работающий во всех существующих измерениях свежести: мягкость, влажность, эластичность. “Акти Фреш” – надежное решение компании “Пуратос” в продлении свежести мучных кондитерских изделий, в первую очередь пряников, различных видов бисквитов и кексов. Действие улучшителя основано на использовании новейших технологий комбинации активных ингредиентов – энзимов и эмульгаторов. Состав: пшеничная мука, эмульгатор, ферменты. Способ использования: Внести добавку "Акти Фреш" непосредственно в муку и перемешать. Способ использования: Внести добавку "Акти Фреш" непосредственно в муку и перемешать.
2
|
27
|
12
|
97
451 р.
Смесь для приготовления нежного белкового крема, воздушного безе и вкуснейшего птичьего молока Готовый крем имеет превосходный вкус и белоснежный цвет, нежную и пластичную структуру, превосходно держит форму Ускоряет и упрощает технологический процесс Готовый крем имеет превосходный вкус и белоснежный цвет, нежную и пластичную структуру, превосходно держит форму, ускоряет и упрощает технологический процесс Смесь позволяет приготовить вкуснейшие меренги, воздушное безе и легкий нежный десерт «Птичье молоко» Самая модная тенденция- легкие десерты. Суфле, бизе, птичье молоко - то, чем так любит баловать себя самая прекрасная половина человечества! Состав: Сахар, продукты яичные, белок молочный, регулятор кислотности (кислота лимонная), ароматизаторы Базовая рецептура: Смесь "Палома Бланка" 200 г Сахар-песок 100 г Вода питьевая 200 г Все ингредиенты перемешивают венчиком на средней скорости в течение 3 минут, затем взбивают на высокой скорости в течение 3 – 5 минут до получения устойчивой плотной массы
2
|
1
|
20
589 р.
Сухая смесь - стабилизатор сливок и кремов, которая применяется для приготовления муссов, суфле и начинок Палома Баваруа создает устойчивую структуру кремов и муссов, полностью сохраняя внешний вид изделия даже при неблагоприятных условиях Придает нежный вкусовой оттенок Проста и удобна в применении Палома Баваруа создает устойчивую структуру кремов и муссов Позволяет полностью сохранить внешний вид изделия даже при неблагоприятных условиях Проста и удобна в применении Палома Баваруа придает изделиям нежный вкусовой оттенок Состав: сахарная пудра, модифицированный крахмал, желатин, глюкоза, ванилин Массовая доля влаги, %, не более 2,0 Содержание основных пищевых веществ в 100 г. продукта: Белки, г 6,5 Жиры, г 0,1 Углеводы, г 84,0 Энергетическая ценность, ккал 340 Приготовление: Палома Баваруа 125 – 250 г Вода 125 – 250 г Сливки (слегка взбитые) 1000 г Смешать смесь Палома Баваруа с водой. Температура воды 20 – 25 0С. При температуре воды ниже 20 0С получившаяся смесь слишком быстро застынет. Вода, температурой выше 20 0С приостановит застывание желеобразной смеси, сделав ее более упругой. Это особенно важно при использовании стабилизатора в больших количествах. Смешивание с другими продуктами: По желанию в полученную смесь можно добавить любой из ароматизаторов Ледифрут Классик в дозировке 3 – 5 % от массы крема.
3
|
18
|
75
315 р.
Смесь для приготовления заварного крема холодным способом Крем идеально подходит в качестве начинки для слоеных изделий, заварных полуфабрикатов, для приготовления масляного крема, крема с использованием сливок Шантипак/Виппак Готовый крем термостабилен (возможно наполнение слоеных изделий до выпечки), экономичен в использовании, стабилен к замораживанию Низкокалорийный продукт по сравнению с традиционным рецептом заварного крема Состав: сахарная пудра, модифицированный крахмал, цельное сухое молоко, загуститель, ароматизатор, идентичный натуральному, бета-каротин Рецептура: Смесь Кремико 300 г Вода (или Молоко) (t = 18-20 ºС) 1000 г. Приготовление крема: Взбивать указанное количество смеси с водой в течение 3-5 минут на высокой скорости до получения нежного однородного крема. Дать отстояться в течение 5-10 минут.
1
|
8
|
5
|
50
255 р.
Комплексная смесь для приготовления заварного крема Кремиголд имеет структуру и аромат заварного крема, приготовленного традиционным способом. Обеспечивает великолепный вкус и устойчивую текстуру изделий Кремиголд имеет структуру и аромат заварного крема, приготовленного традиционным способом. Обеспечивает великолепный вкус и устойчивую текстуру изделий. Дает чистый срез Низкокалорийный продукт по сравнению с традиционным рецептом заварного крема
Показаны записи 1-32 из 32.
Найдено 32 товара