Кофе зерно 1000 гр 22
Другие каталоги
Показаны записи 1-22 из 22.
2
|
1
2 250 р.
Оценка Q/SCA - 84 Аромат - 7,5 Букет - 7,75 Тело - 4,5 Кофе с бархатистым телом, средней кислотностью темных ягод и характерными оттенками приятных специй Вкус и аромат: Тёмные ягоды, малина, шоколад, специи Страна: Индонезия Разновидность: Типика, Гайо супер Состав: арабика 100% Обработка: Гилинг-басах Высота: 1250-1450 м
3
|
1
|
1
2 200 р.
Оценка Q/SCA - 85 Аромат - 8 Букет - 8 Тело - 8 Яркий анаэробный кофе с сочной искристой кислотностью, бархатистым телом и длительным фруктовым послевкусием. Вкус и аромат: Жёлтые фрукты, слива, молочный шоколад, сухофрукты Страна: Бразилия Разновидность: Акайя, Мундо Ново, Катуаи Состав: арабика 100% Обработка: Натуральная анаэробная Высота: 1100 м Ферма Когда в 1992 году фермер Джозиани Мораес да Силва приобрел фазенду Санта Круз, на этой земле росли цитрусовые. В 1998 году из-за перепроизводства апельсинов в стране цены на них упали до минимума, и да Силва решил перевести ферму на производство кофе. С самого начала да Силва стремился производить кофе высокого качества. Он не жалел средств на оборудование для переработки кофе и уделял особое внимание лечению и обучению своих сотрудников. Компания Da Silva делает упор на высокое качество продукции, превосходящее ожидания. На ферме построен дегустационный зал “Кофейня на ферме”, где сотрудники используют методы SCA для отслеживания качества кофе, разделения партий по качеству и подбору идеального кофе для клиентов. Выращивание Из 605 гектаров территории фермы 150 гектаров отведены под заповедные леса. Компания Da Silva занимается сохранением местных видов животных и деревьев, которые они называют своей средой обитания. На его ферме часто можно увидеть разнообразных птиц и животных, в том числе оцелотов, пум и капибар. Средний годовой объем производства составляет 12 тысяч мешков кофе
2
|
1
|
2
2 200 р.
Оценка Q/SCA - 83,25 Аромат - 8 Тело - 7,5 Классный представитель кофе из Центральной Америки с бархатистым чайным телом, спелой освежающей кислотностью выше среднего для любителей яркого ягодного фильтр-кофе. Производство кофе в этой большой, но малонаселенной стране долгое время страдало из-за разрушительных ураганов, а также из-за политической и финансовой нестабильности. Но несмотря на это, сегодня кофе является основным экспортным товаром Никарагуа. Производители стремятся развивать свои методы ведения сельского хозяйства в рамках улучшающейся инфраструктуры, чтобы возродить свою репутацию на рынке спешелти кофе. Северный регион Нуэва-Сеговия производит один из лучших кофе в стране — в основном это разновидность катурра. Местные фермеры продают свой кофе на ближайшую крупную станцию обработки и предэкспортной подготовки кофе — dry mill (местные фермеры называют их также beneficios). Кофейные деревья этого лота Лас Мимозас растут вдоль вулкана Момотомбо, прямо на берегу озера Ксолотлан напротив Манагуа, столицы Никарагуа. Вулкан извергался в последний раз в 1905 году, но в 2015 году снова проявил вулканическую активность впервые за 110 лет. Вкус и аромат: Красные ягоды, карамель, чай с лимоном, шиповник, орехи Страна: Никарагуа Разновидность: Катурра Состав: арабика 100% Обработка: Мытая Высота: 1000-1300 м
2
|
1
2 150 р.
Сбалансированный кофе со средней кислотностью, сладостью и горечью Сбалансированный кофе, в котором все атрибуты: кислотность, сладость и горечь будут средней интенсивности. Он прекрасно подойдёт, если вы уже распробовали шоколадно-ореховые лоты и хотите более сложного вкуса. Как вкусно приготовить Colombia Supremo: Требуется воды, г: 250, 95℃ 70 ppm Требуется кофе, г: 15 Помол: Mahlkönig Tanzania, 8 Время приготовления: 3 минуты Рекомендации по завариванию в воронке V60: Помол подберите под свою кофемолку - такой, чтобы перед каждым вливанием вода успела пройти через кофейную «кровать» Все вливания воды делаем аккуратным движением по спирали от центра к краю с 00:00 до 00:15 сек медленное предсмачивание 50 г воды с 00:30 до 00:45 сек вливаем 70 г воды с 01:10 до 01:25 сек вливаем ещё 70 г воды c 01:50 до 02:00 сек вливаем остаток воды 60 г Вкус и аромат: Красное яблоко и ягоды, грейпфрут, карамель Страна: Колумбия Разновидность: кастильо, катурра Состав: арабика 100% Обработка: Мытая Высота: 1650-1800 м
2
|
1
2 200 р.
Оценка Q/SCA - 84,75 Аромат - 7,25 Букет - 7,75 Тело - 7,5 Базовый кофе с удивительно удачным соотношением цены и качества и классическим узнаваемым кенийским ягодно-фруктовым вкусовым профилем Основная область посадок кофейных деревьев в Кении простирается к югу от одноименной горы Кения, имеющей протяженность более пяти километров - почти до столицы, города Найроби. Есть и небольшая область посадок на склонах горы Элгон, по границе с Угандой. Большая часть кенийского кофе происходит из Центрального региона (так называемого Центрального высокогорья, Central Highlands). Мытая обработка в Кении происходит по следующему сценарию: местные фермеры вручную собирают спелые кофейные ягоды и затем отвозят их до ближайшей станции обработки кофе. На станции кофе проходит ручную сортировку. Затем кофейные ягоды промывают в чистой воде и депульпируют, далее кофе ферментируется в специальных резервуарах (обычно в течение ночи). После ферментации кофе снова промывается в чистой воде, затем кофе отправляют сушиться под солнцем на "африканские кровати" до оптимального уровня влажности (~ 12%). Вкус и аромат: Шиповник, вишня, цитрус, черный чай Страна: Кения Разновидность: SL28, SL34, руиру-11 Состав: арабика 100% Обработка: Мытая Высота: 1400-1800 м
2
|
1
2 200 р.
Оценка Q/SCA - 84,5 Аромат - 7,75 Букет - 7,75 Тело - 3 Отличается сладким ароматом, особенной кислинкой во вкусе, которые так присущи высокогорной арабике из Эфиопии. Пользуется особой популярностью среди кофейных гурманов, которые почитают его за уникальный вкус. Кофе в Эфиопии пьют повсеместно, около половины всего урожая потребляется жителями страны. Процесс употребления кофе для Эфиопов сравним с обрядом. Сидамо — еще одна мытая Эфиопия в нашем ассортименте, альтернатива Иргачифу. Зона Гуджи находится в пределах штата Оромия на юге Эфиопии, примерно в 500 км к югу от Аддис-Абебы. Кофе растет на высоте от 1700 до 2100 метров над уровнем моря, в год выпадает 1200–1600 мм осадков. Кофе растет на красно-коричневых почвах. Большая часть кооперативов в этой области производят либо органическую продукцию, либо органическую и сертифицированную по программе «Справедливая торговля» (Fair Trade). Самые распространенные фермы – это небольшие семейные владения с молодыми деревьями улучшенных разновидностей вперемешку с традиционными видами. Вкус и аромат: Цветочный мед, сухофрукты, чёрный чай с лимоном Страна: Эфиопия Разновидность: местные разновидности, наследие Эфиопии Состав: арабика 100% Обработка: Мытая Высота: 1700-2100 м
2
|
1
2 200 р.
Аромат - 7.75 Букет - 8 Тело - 7.75 Отличный представитель кофе из Латинской Америки с фруктово-ореховым профилем вкуса, ароматом специй и длительным послевкусием карамели. Отличный представитель кофе из Латинской Америки с фруктово-ореховым профилем вкуса, ароматом специй и длительным послевкусием карамели. Сладость (sweet) ======‖==== кислотность (sour) Как вкусно приготовить Honduras El Conejo: Требуется воды, г: 250, 95℃ 70 ppm Требуется кофе, г: 16 Помол: Mahlkönig Tanzania, 8 Время приготовления: 3 минуты Рекомендации по завариванию в воронке V60: Помол подберите под свою кофемолку - такой, чтобы перед каждым вливанием вода успела пройти через кофейную «кровать» Все вливания воды делаем аккуратным движением по спирали от центра к краю с 00:00 до 00:15 сек медленное предсмачивание 50 г воды с 00:30 до 00:45 сек вливаем 70 г воды с 01:10 до 01:25 сек вливаем ещё 70 г воды c 1:50 до 2:05 сек вливаем остаток воды 60 г Члены семьи De La Finca и фермеры, выращивающие кофе в пятом поколении - Джоэл и Делмер - два молодых предпринимателя, которым отец Джоэла (Джоэл Банегас-старший, Финка Мира Флорес) подарил участок земли, чтобы они начали выращивать кофе. Делмер взял на себя полную ответственность за содержание земли и рабочих, а Джоэл решил поступить в колледж, чтобы изучать сельскохозяйственную инженерию и специализироваться на производстве кофе. Они объединили усилия, чтобы сделать Finca el Conejo одной из немногих экспериментальных кофейных ферм в регионе Комаягуа. Джоэл и Делмер — двоюродные братья владельца De La Finca Coffee Honduras — Нельсона Амадора. De La Finca Coffee Honduras — это семейная компания-экспортер кофе, базирующаяся в Комаягуа, регион Гондураса. Компания объединяет небольших местных производителей кофе и оказывает значительное и устойчивое влияние в своем регионе. Члены ферм De La Finca Coffee Honduras имеют участки площадью от 1/2 акра до 50 акров. Компания способствует выращиванию новых сортов, включая параинему, пакамару, пака и гейшу. Имея оборудование мытой обработки в Зона-де-Лоро и Сан-Педрана, и натуральной обработки в Сан-Антонио-де-ла-Куэста, компания контролирует собственное производство, а также экспорт и сертификацию, чтобы поддерживать высокий уровень качества продукции. De La Finca Coffee Honduras стремится оказывать социальное влияние в своем регионе посредством возможностей образования и трудоустройства, полностью финансируемых за счет организации. Вкус и аромат: Миндаль, жёлтые фрукты, специи, светлая карамель Страна: Гондурас Разновидность: Катуаи Состав: арабика 100% Обработка: Мытая Высота: 1700 м
6
|
3
|
3
1 950 р.
Оценка Q/SCA - 81.5 Аромат - 7,5 Букет - 7,5 Тело - 7,5 Кофе с низкой кислотностью и легко читаемым ореховым вкусом Культивирование кофе в Бразилии началось в 1727 году, именно в тогда посадили первое кофейное дерево. Уже к началу 19 века Бразилия стала одной из главных стран-экспортеров кофе и в 1920 экспортировала около 80% всего потребляемого в мире кофе. Кооператив кофейных производителей региона Серрадо, Бразилия (Экспокассер) Фермерский кооператив Экспокассер был основан в сентябре 1993 года, благодаря желанию производителей региона организовать общий склад для хранения кофе. Первым был построен склад для хранения 180,000 мешков. На сегодняшний день, оборот складов с полностью автоматизированной станцией сортировки достигает около 1,000,000 мешков в год. В настоящее время, Экспокассер это самый крупный кооператив региона Серрадо Минейро и второй по размеру в стране. Он относится к самым современным кофейным хозяйствам Бразилии. В его составе числятся более 500 ферм, более 4500 производителей, которые на площади в 200,000 гектар собирают 5 миллионов мешков в год. Более того, Экспокассер первый в мире кофейный кооператив с сертифицированым местопроисхождением (Designation of Origin (D.O.), который позволяет проследить всю историю от ростка до чашки. Если вас интересует детальная информация о вашем лоте, вы всегда можете запросить ее у нас. Экспокассер разнообразен и объединяет в себе разные группы фермеров: производителей с сертификатами Rainforest Alliance Certified и UTZ, Café do Cerrado и Fair Trade (Appcer). Регион славится стабильной экосистемой, а фермеры эффективны и инновационны в своей работе. Кофе из региона Серрадо знаменит своим плотным телом и шоколадно- карамельном вкусом, с характерным цветочным ароматом, нотами красного вина и лимонной корки в послевкусии. Как вкусно приготовить Yellow Submarine: Требуется воды, г: 50 Требуется кофе, г: 18 Помол: Mahlkönig Tanzania, 2 Время приготовления: 28 секунд Получившийся напиток: Тело: выше среднего гладкое бархатистое Кислотность: ниже среднего Сладость: выше среднего Послевкусие: продолжительное какао Букет: орехи, молочный шоколад, желтое яблоко Вкус и аромат: Орехи, шоколад, желтое яблоко Страна: Бразилия Разновидность: Катуаи и Мундо Ново Состав: арабика 100% Обработка: натуральная Высота: 800 м
2
|
1
2 450 р.
Оценка Q/SCA - 84,5 Аромат - 7,5 Букет - 7,75 Тело - 7,75 Яркий кофе с высокой кислотностью, средним телом и обилием красных ягод с послевкусием шиповника и цитрусовых. Основная область посадок кофейных деревьев в Кении простирается к югу от одноименной горы Кения, имеющей протяженность более пяти километров, — почти до столицы, город Найроби. Есть и меньшая область посадок на склонах горы Элгон, по границе с Угандой. Большая часть кенийского кофе происходит из Центрального региона (так называемого Центрального высокогорья, Central Highlands). Грейд обозначает размер зерна: крупный АА, далее А, АБ и Б. Кения Иберо — базовый кофе с удивительно удачным соотношением цены и качества и классическим узнаваемым кенийским ягодно-фруктовым вкусовым профилем. Этот кофе назван в честь кенийской компании Иберо* и является смесью лотов от разных станций обработки, расположенных в регионе Центрального высокогорья. Самые популярные разновидности кофе, выращиваемые в регионе, — SL28, SL34, руиру-11 и батиан. Мытая обработка в Кении происходит по следующему сценарию: местные фермеры вручную собирают спелые кофейные ягоды и затем отвозят их до ближайшей станции обработки кофе. На станции кофе проходит ручную сортировку. Затем кофейные ягоды промывают в чистой воде и депульпируют, далее кофе ферментируется в специальных резервуарах (обычно в течение ночи). После ферментации кофе снова промывается в чистой воде, затем кофе отправляют сушиться под солнцем на африканские кровати до оптимального уровня влажности (до 12%). *Основанная сразу после обретения страной независимости Иберо (Ibero Kenya Ltd.) — одна из старейших компаний по экспорту зеленого кофе (дата основания компании 9 июля 1964 г.). Иберо входит в число ведущих экспортеров в стране и известна своим многолетним опытом в области кофе и превосходным качеством. Вкус и аромат: Вишня, черный чай с лимоном, шиповник, карамель Страна: Кения Разновидность: SL28, SL34, Руиру-11 Состав: арабика 100% Обработка: Мытая Высота: 1400-1800 м
2
2 350 р.
Оценка Q/SCA - 84 Аромат - 7,5 Букет - 7,75 Тело - 7,75 Выращивание кофе в Индонезии имеет 300-летнюю историю, сильное влияние на которую оказала колонизация страны голландцами. После объявления независимости плантации были либо закрыты, либо перешли в собственность государства. Сегодня Индонезия является четвертым по величине производителем кофе в мире. Около 92% производства страны находится в руках небольших производителей, использующих традиционные техники. Причиной этого является особенная для страны обработка — так называемый гилинг-басах. Этот метод обработки осуществляют следующим образом: сразу после сбора фермеры депульпируют ягоды и оставляют зерна в пергаментной оболочке и клейковине ферментироваться на ночь. Ферментация позволяет легко отделить клейковину от пачмента (пергаментной оболочки). Далее фермер отправляет пачмент сушиться на несколько часов. Изначально влажность пачмента составляет 65%. Когда уровень влажности достигает 50%, пачмент отправляется на станцию обработки. Там его еще немного подсушивают и отправляют дальше, на халлинг. Если обычно халлинг делают для кофе влажности 11–12%, то здесь он попадает на халлинг более влажным (около 40%), поэтому метод гилинг-басах по-английски так и называется — wet hulled. Это придает суматранскому кофе специфические древесно-пряные оттенки, этим объясняется и темно-зеленый цвет зерен. Сушка уже зеленых зерен до экспортного уровня в 12%, грейдинг и подготовка к экспорту осуществляется уже в Медане. Кофе с бархатистым телом, средней кислотностью темных ягод и характерными оттенками приятных специй Как вкусно приготовить Gayo Belangi GR.1: Требуется воды, г: 50 Требуется кофе, г: 19 Помол: Mahlkönig Tanzania, 2 Время приготовления: 27 секунд Получившийся напиток: Тело: среднее бархатистое Кислотность: средняя Сладость: средняя Послевкусие: продолжительное; специи, сладкий перец Букет: темные ягоды, малина, шоколад, специи Вкус и аромат: Тёмные ягоды, малина, шоколад, специи Страна: Индонезия Разновидность: Типика, Гайо супер Состав: арабика 100% Обработка: Гилинг-басах Высота: 1250-1450 м
5
|
3
|
1
2 350 р.
Аромат - 7,5 Букет - 7,5 Тело - 7,75 Отличный представитель эфиопского кофе натуральной обработки. Плотный и сладкий, отлично подходит для приготовления эспрессо. Как вкусно приготовить Ethiopia Yirgacheffe: Требуется воды, г: 50 Требуется кофе, г: 18,5 Помол: Mahlkönig Tanzania, 2 Время приготовления: 27 секунд Получившийся напиток: Тело: выше среднего, гладкое бархатистое Кислотность: ниже среднего Сладость: средняя Послевкусие: продолжительное, цветочное Букет: черный чай, цветочный мед, цитрусы, шоколад Вкус и аромат: Сухофрукты, цветочные ноты, молочный шоколад, цитрусы Страна: Эфиопия Разновидность: наследие Эфиопии Состав: арабика 100% Обработка: Натуральная Высота: 1800-2100 м
2
1 920 р.
Оценка Q/SCA - 84,5 Аромат - 7,75 Букет - 7,75 Тело - 7,5 Кофе в Эфиопии пьют повсеместно, около половины всего урожая потребляется жителями страны. Процесс употребления кофе для Эфиопов сравним с обрядом. Сидамо — еще одна мытая Эфиопия в нашем ассортименте, альтернатива Иргачифу. Зона Гуджи находится в пределах штата Оромия на юге Эфиопии, примерно в 500 км к югу от Аддис-Абебы. Кофе растет на высоте от 1700 до 2100 метров над уровнем моря, в год выпадает 1200–1600 мм осадков. Кофе растет на красно-коричневых почвах. Большая часть кооперативов в этой области производят либо органическую продукцию, либо органическую и сертифицированную по программе «Справедливая торговля» (Fair Trade). Самые распространенные фермы – это небольшие семейные владения с молодыми деревьями улучшенных разновидностей вперемешку с традиционными видами. Отличается сладким ароматом, особенной кислинкой во вкусе, которые так присущи высокогорной арабике из Эфиопии Как вкусно приготовить Ethiopia Sidamo Guji Gr.2: Требуется воды, г: 50 Требуется кофе, г: 18 Помол: Mahlkönig Tanzania, 2 Время приготовления: 27 секунд Получившийся напиток: Тело: среднее чайное Кислотность: средняя Сладость: средняя Послевкусие: длительное, чай с лимоном Букет: цветочный мед, желтые косточковые фрукты, черный чай Вкус и аромат: Цветочный мёд, сухофрукты, чёрный чай с лимоном Страна: Эфиопия Разновидность: местные разновидности, наследие Эфиопии Состав: арабика 100% Обработка: Мытая Высота: 1700-2100 м
2
2 040 р.
Оценка Q/SCA - 84 Аромат - 7,5 Букет - 7,75 Тело - 7,5 Сбалансированный кофе со средней кислотностью, сладостью и горечью Сбалансированный кофе, в котором все атрибуты: кислотность, сладость и горечь будут средней интенсивности. Он прекрасно подойдёт, если вы уже распробовали шоколадно-ореховые лоты и хотите более сложного вкуса. Как вкусно приготовить Colombia Supremo: Требуется воды, г: 50 Требуется кофе, г: 19 Помол: Mahlkönig Tanzania, 2 Время приготовления: 28 секунд Получившийся напиток: Тело: выше среднего, гладкое бархатистое Кислотность: выше среднего Сладость: средняя Послевкусие: ягодное Букет: красное яблоко и ягоды, грейпфрут, карамель Вкус и аромат: Красное яблоко и ягоды, грейпфрут, карамель Страна: Колумбия Разновидность: кастильо, катурра Состав: арабика 100% Обработка: Мытая Высота: 1650-1800 м
2
1 820 р.
Оценка Q/SCA - 82,5 Аромат - 7,25 Букет - 7,25 Тело - 7,75 История кофе из Юньнаня Почти половина всего производства кофе в Юньнани приходится на город Пуэр. После более чем 20 лет кропотливого развития Пуэр был назван «кофейной столицей» Китая. Кофе пуэр — это настоящий китайский вкус. Географическое положение Юньнаня — «Золотой кофейный пояс Земли», регион идеально подходит для выращивания кофе. Плодородные террасы на высоте от 800 до 1300 метров между 22 градусами северной и южной широты и почвы (краснозем) с pH от 5 до 6,5 создают уникальную среду для выращивания кофейных зерен арабики. Начало производства кофе в Китае Китай — одна из тех стран, которая одновременно выращивает и потребляет кофе. Юньнань — первый регион в Китае, где был посажен кофе. Около 1900 года французский миссионер Тянь Дэнэн приехал в Жукула, деревню народа И (Yi people) в Биньчуане, недалеко от Дали, провинция Юньнань. В 1950-х годах при поддержке Лян Цзиньшаня научно-технический персонал Института тропических и субтропических товарных культур Юньнаньской академии сельскохозяйственных наук улучшил и вырастил высокоурожайную арабику в юньнаньском округе Баошань, что способствовало первому буму выращивания кофе в Юньнани. Кофе для любителей сладкого, плотного, шоколадного кофе и в чистом виде и в сочетании с молоком. Как вкусно приготовить China Simao: Требуется воды, г: 50 Требуется кофе, г: 18 Помол: Mahlkönig Tanzania, 2 Время приготовления: 26 секунд Получившийся напиток: Тело: выше среднего, гладкое бархатистое Кислотность: ниже среднего Сладость: средняя Послевкусие: цитрусовое, специи Букет: шоколад, специи, цитрусы Вкус и аромат: Шоколад, специи, цитрусы Страна: Китай Разновидность: катимор Состав: арабика 100% Обработка: Мытая Высота: 900-1100 м
4
|
2
|
2
1 920 р.
Аромат - 7,25 Букет - 7,25 Тело - 8 Прежде чем мы начнём, зайди в свой любимый музыкальный сервис, вбей в поиск "D'angelo Brown sugar" и включи песню. Эта статья займет примерно столько же времени, сколько длится трек, или немного меньше. Идея Не секрет, что сейчас непростое время с перебоями в цепочке поставок зелёного зерна. Чтобы избежать ситуаций, когда у поставщиков нет того или иного лота, мы решили создать смесь из хорошего базового fine cup зерна для стабильного, сладкого и плотного эспрессо, который будет с нами несмотря ни на что. Путем проб и ошибок, мы, наконец, получили бленд кофе мытой обработки из трёх стран разных континентов. Каждый лот имеет схожий букет со своими уникальными особенностями благодаря генетике и терруару. Вместе же они создают более широкий спектр вкуса. Африка Мы любим кофе, особенно мытый кофе из Африки. Он давно завоевал наши сердца благодаря уникальным вкусовым характеристикам. Высота произрастания лотов в странах Африки может достигать 2000 метров, а количество разновидностей не поддается подсчету. К особенностям Африканского кофе относятся: бархатистое тело, высокая положительная кислотность и очень качественные легко читаемые дескрипторы (Обычно это: чай, цитрусы, косточковые фрукты и тёмные / красные ягоды). Южная Америка Кофе из Америки, в основном, растёт на высоте около 1700 метров над уровнем моря, но есть и исключения (например, высота произрастания Колумбийского кофе может достигать около 1900 метров). Он характеризуется высокой качественной кислотностью (преимущественно цитрусовой и яблочной). Разновидности, которые чаще всего выращивают здесь — типика, катурра, катуаи, бурбон. Эти разновидности мытой обработки вкупе с колеблющейся температурой и уникальным составом почвы из-за большого количество действующих и спящих вулканов дают нам букет, который напоминает цитрусовые, яблоки, орехи и сухофрукты. Азия Самый редкий и необычный представитель зерна у обжарщиков. Кофе из Азии постепенно растет в качестве, а у экспортеров появляется всё больше интересных лотов из Китая, Мьянмы, Таиланда, Индии. Климат здесь умеренный с высокой влажностью, а кофе произрастает на высоте около 1200-1500 метров над уровнем моря. По вкусу моносорта из этих регионов напоминают специи, какао, черный чай, грецкий орех, чернослив. Причём здесь сахар и почему он коричневый? Больше чем эспрессо, мы любим плотный, округлый и сладкий эспрессо, который хорош и в чистом виде, и в сочетании с молоком. Поэтому перед собой мы поставили задачу сместить баланс вкуса в сторону сладости. К группе карамелизации колеса вкусов - которую рисуют коричневым цветом - относятся шоколад, какао, орехи, специи, какая-то часть сухофруктов и конечно же карамель и тростниковый сахар (или BROWN SUGAR). Мы подобрали длинный профиль обжарки с медленным набором температуры для того, чтобы: достаточно просушить зерно; приглушить яркие кислоты, которые свойственны высокогорной арабике из Африки и Америки; на стадии развития увести всю группу вкусов в желаемую "коричневую" группу. У этого бленда больше время развития, чем у остальных лотов в нашей линейке эспрессо, но градус выгрузки у него примерно такой же. Это необходимо для того, чтобы не превратить наш Brown Sugar в Burnt Sugar. Джаз Самое сложное в создание бленда — это не вкус, как оказалось, а подходящее название. Мы перепробовали кучу разных вариантов: "AAA", "MILK PUNCH" и прочее, но как ты уже догадался, выбрали название, созвучное с названием песни, о которой написано в начале (у Rolling Stones тоже есть трек с таким названием, кстати). Как это обычно бывает, название пришло случайно от нашего менеджера производства Валентина, который сказал, что бленд ассоциируется у него с этой песней. Они и правда очень похожи: нежные, спокойные, сладкие. Смесь нескольких лотов сорта Fine Commercial из кофепроизводящих стран Азии, Африки и Америки. Чтобы сбалансировать этот яркий букет вкусов, мы обжариваем зёрна, прибывшие из разных уголков этих трёх континентов, так чтобы усилить карамелизацию сахаров и повысить качество тела напитка. Вкус и аромат: Карамель, цитрусы, какао, специи Состав: арабика 100% Обработка: Мытая
6
|
3
1 930 р.
Аромат - 7 Букет - 7,25 Тело - 8,25 Отличный вариант для всех, кто любит «итальянский кофе» и получает удовольствие от плотного, насыщенного вкуса с заметной горечью. Здесь за эти вкусовые характеристики отвечает робуста и более длительный профиль обжарки. Богатая смесь, которая уже в первом глотке, раскрывает свой бодрящий потенциал Как вкусно приготовить Green Street: Требуется воды, г: 50 Требуется кофе, г: 18 Помол: Mahlkönig Tanzania, 2 Время приготовления: 26 секунд Получившийся напиток: Тело: выше среднего, гладкое бархатистое Кислотность: ниже среднего Сладость: средняя Послевкусие: продолжительное; какао Букет: горький шоколад, специи, табак Вкус и аромат: Горький шоколад, специи, табак Страна: Бразилия,Индия Разновидность: Катурра и Катуай Состав: арабика и робуста 70/30% Обработка: Натуральная Высота: 800-1050 м
2
|
1
2 300 р.
Классный кофе с интересным букетом, фруктовым ароматом и гладким сливочным телом Сеньор Никиньо - ферма, названная в честь дедушки фермера Луиса Пауло. Благодаря ему мы можем пить этот классный кофе с интересным букетом, фруктовым ароматом и гладким сливочным телом. Сладость (sweet) =====‖===== кислотность (sour) Оценка Q/SCA - 85 Аромат - 8 Букет - 8,25 Тело - 8,5 Вкус и аромат: Тёмный шоколад, чернослив, ром со специями, вяленый банан, миндаль Страна: Бразилия Разновидность: Жёлтый бурбон Состав: арабика 100% Обработка: Анаэробная Высота: 1100–1300 м
6
|
3
1 970 р.
Оценка Q/SCA - 82,75 Аромат - 7,25 Букет - 7 Тело - 7,75 Кофе для тех, кто любит сладкий, шоколадный эспрессо. Кислотность ниже среднего, гладкое тело выше среднего и длительное послевкусие какао и карамели. Как вкусно приготовить Peru Gr.1: Требуется воды, г: 50 Требуется кофе, г: 19 Помол: Mahlkönig Tanzania, 2 Время приготовления: 32 секунды Получившийся напиток: Тело: выше среднего гладкое бархатистое Кислотность: средняя Сладость: средняя Послевкусие: продолжительное какао Букет: темный шоколад, чернослив, миндаль, цитрусы Вкус и аромат: Тёмный шоколад, чернослив, миндаль, цитрусы Страна: Перу Разновидность: Катурра, Паче, Катуаи Состав: арабика 100% Обработка: Мытая Высота: 1200-1500 м
5
|
3
|
1
1 950 р.
Оценка Q/SCA - 81.5 Аромат - 7,5 Букет - 7,5 Тело - 8,5 Культивирование кофе в Бразилии началось в 1727 году, именно в тогда посадили первое кофейное дерево. Уже к началу 19 века Бразилия стала одной из главных стран-экспортеров кофе и в 1920 экспортировала около 80% всего потребляемого в мире кофе. Кооператив кофейных производителей региона Серрадо, Бразилия (Экспокассер) Фермерский кооператив Экспокассер был основан в сентябре 1993 года, благодаря желанию производителей региона организовать общий склад для хранения кофе. Первым был построен склад для хранения 180,000 мешков. На сегодняшний день, оборот складов с полностью автоматизированной станцией сортировки достигает около 1,000,000 мешков в год. В настоящее время, Экспокассер это самый крупный кооператив региона Серрадо Минейро и второй по размеру в стране. Он относится к самым современным кофейным хозяйствам Бразилии. В его составе числятся более 500 ферм, более 4500 производителей, которые на площади в 200,000 гектар собирают 5 миллионов мешков в год. Более того, Экспокассер первый в мире кофейный кооператив с сертифицированым местопроисхождением (Designation of Origin (D.O.), который позволяет проследить всю историю от ростка до чашки. Если вас интересует детальная информация о вашем лоте, вы всегда можете запросить ее у нас. Экспокассер разнообразен и объединяет в себе разные группы фермеров: производителей с сертификатами Rainforest Alliance Certified и UTZ, Café do Cerrado и Fair Trade (Appcer). Регион славится стабильной экосистемой, а фермеры эффективны и инновационны в своей работе. Кофе из региона Серрадо знаменит своим плотным телом и шоколадно- карамельном вкусом, с характерным цветочным ароматом, нотами красного вина и лимонной корки в послевкусии. Лучший выбор для любителей кофе в турке, эспрессо. Этот кофе обладает низкой кислотностью и легко читаемым ореховым вкусом. Вкус и аромат: Орехи, темный шоколад, яблоко в карамели Страна: Бразилия Разновидность: Катуаи и Мундо Ново Состав: арабика 100% Обработка: натуральная Высота: 800 м
2
1 900 р.
Фруктовый, сбалансированный кофе с гладким средним телом, спелой цитрусовой кислотностью и продолжительным послевкусием орехов и сухофруктов. Оценка Q/SCA - 83 Аромат - 7.25 Букет - 7,25 Тело - 7,75 Как вкусно приготовить Honduras Tucan Verde: Требуется воды, г: 50 Требуется кофе, г: 19 Помол: Mahlkönig Tanzania, 2 Время приготовления: 27 секунд Получившийся напиток: Тело: выше среднего, гладкое бархатистое Кислотность: ниже среднего Сладость: средняя Послевкусие: орехово-цитрусовое Букет: цитрусы, сухофрукты, орехи, карамель Вкус и аромат: Цитрусы, сухофрукты, орехи, карамель Страна: Гондурас Разновидность: Бурбон, Катурра, Типика Состав: арабика 100% Обработка: Мытая Высота: 1110-1400 м
6
|
3
2 100 р.
Аромат - 7,5 Букет - 7,75 Тело - 7,75 Думаете, только шеф-повара экспериментируют с рецептурой и придумывают новые гастрономические сочетания? Наши обжарщики тоже занимаются этим время от времени! Долгое время в нашей линейке были зёрна, одно название которых плещется и ласкает слух: «Блю Мэджик». Две такие разные арабики — Эфиопия Сидамо Гуджи, чьи ягоды медленно вызревают на высоте свыше 2 км над уровнем моря, и более традиционная Серрадо Минейро из Бразилии впервые встретились в нашей оригинальной смеси 7 лет назад. Но их отношения в чашке иногда складывались непросто из-за разного соотношения зерна в бленде. Мы хакнули «Блю Мэджик», заменив мытую Эфиопию Сидамо Гуджи на натуральную Эфиопию Иргачефф и поровну распределив её в смеси с бразильской арабикой! Зёрна одинаковой обработки и в равной пропорции при заваривании отдают вкус с одинаковой скоростью, а тело напитка становится более плотным и обволакивающим. Во вкусе нового «Блю Мэджик 2.0» ты почувствуешь молочный шоколад с фундуком, цитрусы и тёмные ягоды — ммм, мэджик! Как вкусно приготовить Blue Magic: Требуется воды, г: 50 Требуется кофе, г: 18 Помол: Mahlkönig Tanzania, 2 Время приготовления: 28 секунд Получившийся напиток: Тело: выше среднего, гладкое бархатистое Кислотность: ниже среднего Сладость: средняя Послевкусие: продолжительное; какао Букет: молочный шоколад с фундуком, темные ягоды, цитрусы Бленд Бразилии и Эфиопии 50/50. Идеально для молочных напитков Вкус и аромат: Молочный шоколад с фундуком, тёмные ягоды, цитрусы Страна: Бразилия,Эфиопия Разновидность: Эфиопское наследие, Серрадо Минейро Состав: арабика 100% Обработка: Натуральная Высота: 800-2300 м
2
2 150 р.
Кофе для приготовления яркого эспрессо с сочной кислотностью и интересного сочетания с молоком. Аромат - 7,5 Букет - 8 Тело - 8 Как вкусно приготовить Kenya C Grade: Требуется воды, г: 50 Требуется кофе, г: 19 Помол: Mahlkönig Tanzania, 2 Время приготовления: 27 секунд Получившийся напиток: Тело: среднее бархатистое Кислотность: выше среднего Сладость: средняя Послевкусие: округлое ягодное Букет: чёрная смородина, цитрусы, чай, карамель Вкус и аромат: Чёрная смородина, цитрусовая цедра, чай, карамель Страна: Кения Разновидность: SL28, SL34, Ruiru11 Состав: арабика 100% Обработка: Мытая Высота: 1200-2000 м
Показаны записи 1-22 из 22.
Найдено 22 товара