Что то у вас тут тихо, однако!
Поделюсь я парочкой своих рецептов! У меня их много, если будет потребность могу хоть все расписать... я просто маньяк засолки, когда август переваливает за середину, муж говорит, что я превращаюсь в бабку солюху.... хе, хе...
Я от этого процесса такое удовольствие получаю, прям не человеческое...

Рецепт от моей бабушки
Огурцы и помидоры:

На литровую банку, разложить в каждую банку:

Чеснок 4 шт
Черный перец 7 шт
Половина луковицы (или малюсенькая головка)
Морковь (несколько кружков)
Лавровый лист 2 шт
Зонтик укропа
Огурцы или помидоры, или то и др.
(Если банка 2 или 3л, соответственно увеличиваем кол-во)

Россол на 3 л воды: 6 или 7 ст.л. сахара, 3 или 4 ст.л. соли (кто как любит, степень насыщенности, я кладу по большему варианту)
Залить приготовленные банки кипящим рассолом, прикрыть крышками, оставить на 15 мин, слить рассол обратно в кастрюлю где он кипел, еще раз довести до кипения, кипящим залить, добавить в каждую банку уксус (на 1л - 0,5 ч.л, на 3 л- 1 ч.л). Закатать, перевернуть банки, укутать хорошо и оставить укутанными постепенно остывать (я обычно не залажу под одеяла до сл дня! ).

Теперь про секреты...
Огурцы должны быть свежими, даже если они не с вашей грядки, важно чтобы они были собраны в тот же день как вы их солите, ну или за день до этого! Не дольше!
Еще один момент с огурцами, перед тем как солить их нужно очень тщательно помыть в горячей воде и проверить все попки, если какая то попка кажется вам подозрительной лучше ее срезать!

В помидоры можно давать меньше уксуса или вообще не давать (если у вас хороший, холодный подвал). Помидоры не такие капризные как огурцы, стоят без уксуса, проверено!
Вот. Надеюсь кому-нибудь пригодится...

Поделюсь еще рецептом томатного сока, мы его очень любим...
Помидоры пропустить через соковыжималку (я разрезаю на четыре части и удаляю то место от куда помидорка растет ), жмых я пропускаю через сито и то, что отжалось добавляю в сок.
Доводим получившуюся массу до кипения, собираем всю пену! Это важно! Иначе сок может забродить!
Добавляем соли и сахара (по вкусу). Доводим еще раз до кипения (если будет пена опять собрать), кипятим минуты 3-4 и закатывает в банки. Вкуснотища получается неописуемая!
Хранится хорошо, уксус добавлять не нужно.

А еще на зиму делаю "помидорку" для готовки. Помидоры режу крупно, скидываю в кастрюлю, добавляю немного лука, перец горошком черный и душистый, соль, (можно еще специи), варю все пока помидоры не станут совсем мягкими и не начнут разлазится, в конце добавляю уксус (немного) и заказываю горячим в банки. Потом всю осень, зиму и весну добавляю в супы, соусы, подливы, в общем везде куда идут помидорки, очень вкусно и удобно! А благодаря уксусу, открытая баночка стоит и долго не портится в холодильнике! Просто чудо, а не вещь!

а я неумею совсем консервировать :) надеюсь жизнь не заставит научится, беру обычно у мамочки