*Утка, гусь и индейка* 7
Другие каталоги
Показаны записи 1-7 из 7.
2
|
13
|
1
|
12
838 р.
Стоимость за 2,5 кг, по факту пересчитываем
2
|
2
825 р.
Стоимость за 2,5 кг, по факту пересчитываем
1
|
19
|
1
|
47
800 р.
Вес обычно 2-3 кг +/- стоимость за 2 кг, по факту пересчитаем Утка по пекински Утка , соевый соус 5 ст. ложек, мед, 250 грамм, имбирь – 2 ст. ложки,кунжутное масло (можно без него) перец черный, соль морская крупная – грамм 50. Утку вымыть, очистить от пеньков, стараясь не рвать шкурку. Посадить утку на поллитровую банку, чтобы она стояла вертикально, нам нужно удалить всю жидкость из неё. Облить полностью кипятком, чтобы кожа стянулась и жир подтаял. Вытереть его насухо бумажными полотенцами. Натереть тушку крупной солью и поставить в холодильник часов на 12. Для получения очень тонкой нежной корочки из кожицы птицы, берем одноразовый шприц и легкими проколами вводим под шкурку воздух – это слегка отделит ее от мяса и позволит за счет подкожной воздушной прослойки лучше пропечь до состояния тонкого пергамента. Мёд смешать с соевым соусом, он должен быть густым и тягучим.Добавить масло, две ложки сухого имбиря и перец по вкусу. Натереть тушку этой смесью толстым слоем и оставить в холодильник на пять часов. Можно каждый час наносить дополнительный слой маринада, если есть такая возможность Укладываем промаринованную птицу в противень так, чтобы грудка смотрела вверх. Крылья вставляем в боковые проколы на кожи, либо полностью оборачиваем их фольгой (хотя обычно их вообще срезают). Чтобы при запекании тушка сразу же не засохла, вливаем к ней на дно духового листа стакан кипяченой воды. Для лучшего результата желательно слегка прикрыть фольгой. Разогрев духовку до 230 градусов, ставим в нее птицу и запекаем около 55 минут. Затем убираем фольгу и убавляем нагрев до 130 градусов – томим в горячей печи еще час, перевернув тушку спинкой вверх. Затем, не меняя температуру, но положив утку грудкой вверх, зарумяниваем и ее ещё час. Если утка крупная, время нужно увеличить, смотрите чтобы не подгорел, температура и время ещё зависит от вашей духовки Подаем к столу, нарезав на порционные кусочки и полив соусом «Хойсин» или же домашним соусом для утки на базе соево-кунжутной смеси со специями. А можно и не приправлять сверху, а просто поставить в чашечках для самостоятельного макания едоками.
2
|
2
|
11
1 950 р.
Средний вес 3 кг. Бывает больше и меньше. Оплачиваем за 3 кг и по факту перерасчёт будет и доплата или возврат. Транспортных на эту позицию нет, то есть доставка бесплатно. ************* Рецепт Нам понадобится: Тушка гуся Яблоки (лучше зеленые, плотные, кислые) Чернослив штучек десять, либо по вкусу Для натирания: По три чайные ложки горчицы и мёда Соль, специи, травки по вкусу (с травками не переусердствуйте, вкус гусятины и яблок самодостаточен Гуся моем, сушим. Солим внутри и снаружи (если используете специи, то добавить на этом этапе их) набиваем дольками яблок (семечки удалить) и черносливом. Зашиваем отверстие (или закалываем шпажками+шпагатом), связываем ножки. Если есть гусятница для запекания, кладём в неё, если нет, то можно использовать большой рукав для запекания . Или фольгу используйте несколько слоёв. Можно оставить его на ночь так помариноваться, ну или хотя бы на часик. Отправляем гуся в нагретую духовку на полтора часа. Температура 180-200 градусов , через час ставим 180 градусов. Время запекания общее 1 час на килограмм веса тушки. За час до готовности можно рукав аккуратно разрезать сверху, чтобы жир и сок остался внутри и положить вокруг гуся картошку круглую не крупную. Готовность можно проверить проколов мясо, если жидкость розовая, то нужно ещё запекать пока она не станет прозрачной. За полчаса до готовности смешать мед и горчицу, можно туда выдавить пару зубчиков чеснока. Смесью обмазывать гуся каждые 15 минут, повторить раза 3-4 процедуру. Это даёт красивую аппетитную корочку. Если лень, то можно обойтись без этого пункта, просто открыть рукав и запечь , усилив жар верхний или специальную программу, если есть у вас она в духовке.
Показаны записи 1-7 из 7.
Найдено 7 товаров