Покупают вместе
Описание
100% арабика.
Классический шоколадный кофе с оттенками жареных орехов и карамели, тростникового сахара и свежей выпечки. На остывании сладкое красное яблоко становится ярче.
Кислинка ⚫⚫⚪⚪⚪⚪⚪⚪⚪
Горчинка ⚫⚫⚫⚫⚪⚪⚪⚪⚪
Насыщенность ⚫⚫⚫⚫⚫⚫⚫⚫⚪
Вкус и ароматика:
КАРАМЕЛЬ
ШОКОЛАД
ШТРУДЕЛЬ с ЯБЛОКОМ
В чашке
В аромате какао и яблочный пирог.
Во вкусе с первого глотка приятное сочетание горчинки и сладости — жареный в сахаре фундук и арахис, молочный шоколад, вишневая косточка.
По мере остывания на фоне переплетаются оттенки изюма, красного яблока, ванили и тростникового сахара.
Какао остается в центре профиля на всех температурах. Баланс просто супер.
В эспрессо
Соотношение — 1:2,5
Пролив — 28-30 сек.
t° — 93°C
Очень много темного шоколада, пряность ванили, на фоне — изюм, сушеное яблоко, вишня. На послевкусии какао-порошок и печенье.
Потрясающе насыщенный, сладкий, тягучий кофе.
Габариты: 15см. х 33см. х 25см. х 1500г.
Шоколадный Брауни с карамелью и яблоком. (для Horeca - Эспрессо-смесь №2) 1кг. Зерно
Покупают вместе
Описание
100% арабика.
Классический шоколадный кофе с оттенками жареных орехов и карамели, тростникового сахара и свежей выпечки. На остывании сладкое красное яблоко становится ярче.
Кислинка ⚫⚫⚪⚪⚪⚪⚪⚪⚪
Горчинка ⚫⚫⚫⚫⚪⚪⚪⚪⚪
Насыщенность ⚫⚫⚫⚫⚫⚫⚫⚫⚪
Вкус и ароматика:
КАРАМЕЛЬ
ШОКОЛАД
ШТРУДЕЛЬ с ЯБЛОКОМ
В чашке
В аромате какао и яблочный пирог.
Во вкусе с первого глотка приятное сочетание горчинки и сладости — жареный в сахаре фундук и арахис, молочный шоколад, вишневая косточка.
По мере остывания на фоне переплетаются оттенки изюма, красного яблока, ванили и тростникового сахара.
Какао остается в центре профиля на всех температурах. Баланс просто супер.
В эспрессо
Соотношение — 1:2,5
Пролив — 28-30 сек.
t° — 93°C
Очень много темного шоколада, пряность ванили, на фоне — изюм, сушеное яблоко, вишня. На послевкусии какао-порошок и печенье.
Потрясающе насыщенный, сладкий, тягучий кофе.
Габариты: 15см. х 33см. х 25см. х 1500г.
Комментарии 10
- Снизьте температуру заваривания, если до этого была например 94, вы сделали 89 - вкус в чашке будет ощутимо мягче. Лично я так готовлю некоторые сорта, я люблю покрепче - себе варю на 94. Благоверная любит помягче, ей варю на 89 градусах.
- Снизить время пролива (контакта с горячей водой) например для рожка диапазон от 20-до 30 секунд, зависит от сорта кофе и ваших вкусовых предпочтений.
- Помол, сделать чуть купнее, более крупные частицы дольше экстрагируются.
Контролировать скорость пролива в рожке можно помолом! Делая чуть меньше, вода через кофе будет дольше проходить.
Менять лучше по одному параметру в каждое приготовление, до момента когда вам понравиться результат. Это настоящая кулинария, а бариста - повар кофе. Если бы это было так же просто как чай, или была бы достойная автоматика на замену, которая готовит кофе так же круто как человек - то этой профессии просто бы не существовало.
Так же важна и вода, оптимальная минерализация 90-150мг. Если она выше 200, то вкус в чашке размазывается. Наша водопроводная это 450мг. Она хороша для здоровья, но не для кофе.